Зміст
Після довгої нескінченної зими так хочеться свіжої зелені, першої редиски і ранніх кабачків: хрустких, ніжних, що тануть у роті. Вони так і просяться на сковорідку або в духовку, а то і в первозданному вигляді – в салат. Наші винахідливі господині оцінили безсумнівні переваги порівняно нового овочу, включили фантазію і швидко придумали масу рецептів. Салат, ікра, соте, лечо, оладки, рагу, омлет – це все кабачок. Кабачки фарширують, запікають, роблять спагеті, маринують, солять, варять супи, компоти і навіть варення. Чим же заслужив всенародну любов такий простий, всім відомий кабачок?
Кабачок – невибаглива рослина родини Гарбузових. Походять кабачки з Південної та Центральної Америки. Цікаво, що американські індіанці не вживали в їжу плоди кабачка, а тільки насіння. До Європи кабачки, як і гарбузи, були завезені з Американського континенту. За даними книги В. С. Михайлова, Л. А. Трушиної «Рослини на вашому столі», «вже у XVII столітті на території України кабачки широко культивувалися і були улюбленою стравою простого народу». Демократична «ікра заморська» кабачкова поряд з картоплею часто виручали нас в роки суцільного дефіциту.
Кабачок – рослина дуже врожайна, скоростигла, плодоносить все літо. Плоди кабачка, особливо цукіні, прекрасно зберігаються в кімнатних умовах, тим самим продовжуючи літній сезон. Його смачні низькокалорійні плоди (всього 20-24 ккал на 100 г) незамінні в дієтичному харчуванні дорослих і дітей. Перший прикорм для дітей – пюре з кабачків, тому що вони не викликають алергію. З огляду на мінімальну калорійність, кабачок незамінний для всіх бажаючих схуднути, корисний він і літнім людям, вагітним і годуючим жінкам.
У чому ж користь простих у вирощуванні і таких доступних кабачків, адже вони на 95% складаються з води. Але вода ця не звичайна, а біологічно активна. Разом з ніжною клітковиною вона сприяє стимуляції перистальтики кишечника, служить м’яким «миючим» засобом. Харчові волокна всмоктують і виводять з організму токсини, шкідливий холестерин.
А решта 5%? Дійсно, малий золотник, та дорогий. Солі калію, що містяться у цьому овочі, сприяють виведенню з організму надлишку рідини, усувають набряки різного походження. Чудово, що калій поєднується з магнієм, це важливо для людей з серцево-судинними проблемами.
Кабачки корисні при багатьох захворюваннях: серцево-судинної системи, печінки і жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту, опорно-рухової системи, низькому гемоглобіні, діабеті. Цілющі рослини посилюють вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), С, РР, Е, бета-каротин, тартронова кислота. Вітаміни та антиоксиданти допомагають підтримувати наш імунітет і уповільнюють старіння організму.
Отже, у кабачків – маса достоїнств і мінімум протипоказань. Особливо цінуються молоденькі кабачки (8-12-денні зав’язі): тендітні, ніжні, словом – мрія гурманів. Тому збирати кабачки через їх незвичайну плодючість доводиться часто.
Кабачок – не дрібничка
У нашій родині завжди любили кабачки у всіх варіантах. А після того, як дізналися про їх корисні властивості, полюбили ще більше. Кабачків ніколи не буває багато. Їх набагато простіше вирощувати, в порівнянні з огірками. На відміну від огірків, кабачки не хворіють несправжньою борошнистою росою, краще зберігаються, для них більше варіантів кулінарної переробки.
Ми успішно вирощували кабачки на дачі на піщаному ґрунті, удобреному компостом, перегноєм. Але дача в 30-ти км від дому, і доставка кабачків ставала з кожним роком все важче. І ось наше життя докорінно змінилося: ми стали щасливими володарями приватного будинку і невеликої присадибної ділянки з суглинним ґрунтом.
Освоюючи прийоми органічного землеробства, намагалися не виснажувати, а підвищувати родючість землі. Вносили органіку всіх видів: компост, харчові відходи, бур’яни, сидерати, опале листя, підстилковий гній з стаєнь поні-клубу. Врожаї нас радували, але з’явився один неприємний сюрприз – слимаки, б-р-р-р! Раніше ми з ними не стикалися, тим більше в таких кількостях. Намагаючись догодити рослинам, проклали крапельний полив і замульчували грядки. Слимаки вирішили, що потрапили в санаторій: їжі повно, є волога і укриття від ненависних палючих сонячних променів.
Немає сенсу перераховувати шкоду, що наноситься слимаками всім культурам, сьогодні розмова про кабачки. Я виростила гарну розсаду у віці 25 днів, висадила на грядку і накрила нетканим полотном. Минуло 2 дні, і вирішила подивитися, як їм там живеться. Моїм очам відкрилася плачевна картина: замість шикарної розсади стирчали одні голі стеблинки. Біда!
Мрія ледаря – розсада в діжці
Як дбайлива господиня, я не стала «складати яйця в один кошик», тобто ризикувати відразу всією розсадою. Кілька рослин залишилися і чекали свого часу. Що з ними робити? Віддавати на розтерзання ненажерливим всеїдним тварюкам однозначно не хотілося. Шкода було своїх вихованців, та й урожай планувала отримати раніше.
І тут мене осінило – висадити кабачки в діжку! Ну не зовсім класичну діжку, всі старі ємкості чоловік пристосував для пічок опалення та спалювання сміття. Залишилася піраміда зі старих покришок, в якій ми вирощували огірки. Чому відмовилися? Нашу споруду розташували під старим абрикосом. Як ви здогадалися, огіркова ліана, в силу своїх природних нахилів, полізла на небачену висоту, а з нею і перерослі плоди. Сподіваючись на скромність кабачка, запропонували йому обжите місце.
Бочку, покришки, старі білизняні баки, пластикові контейнери, діряві відра (і інші раритети) наповняємо живильним середовищем за принципом компостної купи (теплої грядки). Розміщуємо ємкості в теплому, безвітряному місці, можна під деревами, в півтіні. На дно складаємо грубі матеріали: подрібнені гілочки малини, смородини, засохлих квітів, стебел кукурудзи, соняшника, топінамбура. Це – дренаж і вуглецеве живлення. Далі йде шар дернової землі, листя, трави, виполотих бур’янів з корінням. Слідом розміщуємо шар будь-якого перепрілого гною або компосту. І зверху, як вишеньку на торті, збагачуємо нашу суміш родючою землею, перемішаною із золою. Проливаємо теплою дощовою водою, можна з біопрепаратами, що містять корисні мікроорганізми. Накриваємо плівкою для зігріву і збереження вологи.
Все! Процес запущений. Діжка (шини) на сонці нагрівається, віддає тепло вмісту ємкості. Соковиті вологі органічні залишки під впливом бактерій і грибів починають розкладатися з виділенням тепла і вуглекислого газу. Якщо ви заповнили біопаливом діжку з осені, то навесні його треба оживити, додавши нову порцію гною, трави, теплої води. Щоб не було застою води і надходив кисень, в діжці треба зробити отвори. В процесі роботи біомаса осяде. Поповнити її можна перегноєм, хорошим компостом, перепрілою тирсою, торфом, піском, землею (у кого що знайдеться).
Я думаю, що ні в кого не виникло сумнівів, що нашій розсаді (або посіяному насінню) такі комфортні умови сподобалися. Корені в теплі, достатньо вологи і живлення. Навесні погода прохолодна, особливо ночами, тому кабачки накрили зверху. Можна було спорудити каркас, але я вчинила простіше. Поставила пластиковий ящик і зверху накрила шматками полікарбонату і нетканим матеріалом. Ґрунт замульчувала (додаткове живлення і вуглекислий газ при розкладанні); для поливу і підживлення настоєм різнотрав’я і курячого посліду вкопала пластикові пляшки.
А тепер бонуси:
- звільнилося місце на грядці для інших культур;
- враже плем’я слимаків залишилося без обіду;
- урожай дозрів на 2 тижні раніше, ніж зазвичай;
- полив і підживлення носять локальний характер, живлячи рослини, а не бур’яни;
- кабачки не хворіли, тому що менше торкалися землі, більше провітрювалися, зав’язувалися все літо;
- полегшився догляд (чи то діжка, чи то грядка, – на рівні очей);
- якщо треба «попрацювати бджолою» (допомогти запиленню), вирізати зайве листя, зібрати урожай, в діжках зробити це набагато зручніше;
- такі грядки-діжки можна розмістити навіть в незручних місцях, попутно вирішивши проблему утилізації. Вони виглядають дуже мальовничо, особливо, якщо прикрасити діжки веселенькими малюнками;
- городнику залишається тільки спостерігати і милуватися красою квітів, листя і плодів, зрідка фотографуючи процес;
- в кінці сезону без зусиль можна отримати готовий якісний компост.
Удачі всім і нових відкриттів!
Ольга БУРМІСТРОВА,
городник-любитель.
м. Вінниця.
Фото автора.
Купуйте електронні версії наших нових видань
Що дає підписка на оновлення нашого сайту
Слідкуйте за нами в Facebook та Telegram
Також читати:
- Стратифікація насіння
- Рослини для ледачих: багаторічні овочі, цибуля-багаторічник, дворічні овочі, багаторічні квіти
- Пастернак – рослина з «характером»
- Смачна і ароматна лаванда
