Содержание
После долгой нескончаемой зимы так хочется свежей зелени, первого редиса и ранних кабачков: хрустящих, нежных, тающих во рту. Они так и просятся на сковородку или в духовку, а то и в первозданном виде — в салат. Наши изобретательные хозяйки оценили несомненные достоинства сравнительно нового овоща, включили фантазию и быстро придумали массу рецептов. Салат, икра, соте, лечо, оладьи, рагу, омлет — это все кабачок. Кабачки фаршируют, запекают, делают спагетти, маринуют, солят, варят супы, компоты и даже варенье. Чем же заслужил всенародную любовь такой простой, всем известный кабачок?
Кабачок — неприхотливое растение семейства тыквенных. Происходят кабачки из Южной и Центральной Америки. Интересно, что американские индейцы не употребляли в пищу плоды кабачка, а только семена. В Европу кабачки, как и тыквы, были завезены из американского континента. По данным книги В. С. Михайлова, Л. А. Трушиной «Растения на вашем столе», «уже в XVII веке на территории Украины кабачки широко культивировались и были излюбленным кушаньем простого народа». Демократичная «икра заморская» кабачковая наряду с картофелем часто выручали нас в годы сплошного дефицита.
Кабачок — растение очень урожайное, скороспелое, плодоносящее все лето. Плоды кабачка, особенно цуккини, прекрасно хранятся в комнатных условиях, тем самым продлевая летний сезон. Его вкусные низкокалорийные плоды (всего 20-24 ккал. на 100 г) незаменимы в диетическом питании взрослых и детей. Первый прикорм для детей — пюре из кабачков, т. к. они не вызывают аллергию. Ввиду минимальной калорийности кабачок незаменим для всех желающих похудеть, полезен он и пожилым людям, беременным и кормящим женщинам.
В чем же польза простых в выращивании и таких доступных кабачков, ведь они на 95% состоят из воды. Но вода эта не обычная, а биологически активная. Вместе с нежной клетчаткой она способствует стимуляции перистальтики кишечника, служит мягким «чистящим» средством. Пищевые волокна всасывают и выводят из организма токсины, вредный холестерин.
А остальные 5%? Действительно, мал золотник, да дорог. Содержащиеся в кабачке соли калия способствуют выведению из организма избытка жидкости, устраняют отеки различного происхождения. Замечательно, что калий сочетается с магнием, это важно для людей с сердечно-сосудистыми проблемами.
Кабачки полезны при многих заболеваниях: сердечно-сосудистой системы, печени и желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательной системы, низком гемоглобине, диабете. Целебность растения усиливают витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, РР, Е, бета-каротин, тартроновая кислота. Витамины и антиоксиданты помогают поддерживать наш иммунитет и замедляют старение организма.
Итак, у кабачков — масса достоинств и минимум противопоказаний. Особо ценятся молоденькие кабачки (8-12-дневные завязи): хрупкие, нежные, словом — мечта гурманов. Поэтому собирать кабачки ввиду их необыкновенной плодовитости приходится часто.
Кабачок — не пустячок
В нашей семье всегда любили кабачки во всех вариантах. А после того, как узнали об их полезных свойствах, зауважали еще больше. Кабачков никогда не бывает много. Их намного проще выращивать, по сравнению с огурцами. В отличие от огурцов, кабачки не болеют ложной мучнистой росой, лучше сохраняются, для них больше вариантов кулинарной переработки.
Мы успешно выращивали кабачки на даче на песчаной почве, удобренной компостом, перегноем. Но дача в 30-ти км от дома, и доставка кабачков становилась с каждым годом все тяжелее. И вот наша жизнь в корне изменилась: мы стали счастливыми обладателями частного дома (нашего возраста) и небольшого приусадебного участка с суглинистой почвой.
<a href=»https://hozjain.ua/product/rannie-ovoshhi» target=»_blank» rel=»noopener noreferrer»><img class=»wp-image-8286 size-large» title=»Спецвыпуск "Ранние овощи"» src=»https://hozjain.ua/wp-content/uploads/2020/02/specvipusk_rannie-ovo4i-fb-1024×538.jpg» alt=»Спецвыпуск "Ранние овощи"» width=»696″ height=»366″ /></a> Покупайте спецвыпуск «Ранние овощи»
Осваивая приемы органического земледелия, старались не истощать, а повышать ее плодородие. Вносили органику всех видов: компост, пищевые отходы, сорняки, сидераты, опавшие листья, подстилочный навоз из конюшен Пони-клуба. Урожаи нас радовали, но появился один неприятный сюрприз — слизни, б-р-р-р! Раньше мы с ними не сталкивались, тем более в таких количествах. Стараясь угодить растениям, проложили капельный полив и замульчировали грядки. Слизни решили, что попали в санаторий: еды полно, есть влага и укрытие от ненавистных палящих солнечных лучей.
Нет смысла перечислять вред, наносимый слизнями всем культурам, сегодня разговор о кабачках. Я вырастила прекрасную рассаду в возрасте 25 дней, высадила на грядку и накрыла нетканым полотном. Прошло 2 дня, и решила посмотреть, как им там живется. Моим глазам открылась плачевная картина: вместо шикарной рассады торчали одни голые стебельки. Беда!
Мечта лентяя — рассада в бочке
Как рачительная хозяйка, я не стала «складывать яйца в одну корзину», т. е. рисковать сразу всей рассадой. Несколько растений остались и ждали своего часа. Что с ними делать? Отдавать на растерзание прожорливым всеядным тварям однозначно не хотелось. Жаль было своих питомцев, да и урожай планировала получить пораньше.
И тут меня осенило — высадить кабачки в бочку! Ну не совсем классическую бочку, все старые емкости муж приспособил для печек отопления и сжигания мусора. Осталась пирамида из старых покрышек, в которой мы выращивали огурцы. Почему отказались? Наше сооружение расположили под старым абрикосом. Как вы догадались, огуречная лиана, в силу своих природных наклонностей, полезла на невиданную высоту, а с ней и переросшие плоды. Надеясь на скромность кабачка, предложили ему обжитое местечко.
Бочку, покрышки, старые бельевые баки, пластиковые контейнеры, прохудившиеся ведра (и прочие раритеты) наполняем питательной средой по принципу компостной кучи (теплой грядки). Размещаем емкости в теплом, безветренном месте, можно под деревьями, в полутени. На дно складываем самые грубые материалы: измельченные веточки малины, смородины, засохших цветов, стеблей кукурузы, подсолнечника, топинамбура. Это — дренаж и углеродное питание. Далее идет слой дерновой земли, листьев, травы, выполотых сорняков с корнями. Следом размещаем слой любого перепревшего навоза или компоста. И сверху, как вишенку на торте, обогащаем нашу смесь плодородной землей, перемешанной с золой. Проливаем теплой дождевой водой, можно с биопрепаратами, содержащими полезные микроорганизмы. Накрываем пленкой для согрева и сохранения влаги.
Все! Процесс запущен. Бочка (шины) на солнце нагревается, отдает тепло содержимому емкости. Сочные влажные органические остатки под воздействием бактерий и грибов начинают разлагаться с выделением тепла и углекислого газа. Если вы заполнили биотопливом бочку с осени, то весной его надо оживить, добавив новую порцию навоза, травы, теплой воды. Чтобы не было застоя воды и поступал кислород, в бочке надо сделать отверстия. В процессе работы биомасса в бочке осядет. Пополнить ее можно перегноем, хорошим компостом, перепревшими опилками, торфом, песком, землей (у кого что найдется).
Я думаю, что ни у кого не возникло сомнений, что нашей рассаде (или посеянным семенам) такие комфортные условия понравились. Корни в тепле, достаточно влаги и питания. Весной погода прохладная, особенно по ночам, поэтому кабачки накрыли сверху. Можно было соорудить каркас, но я поступила проще. Поставила пластиковый ящик и сверху накрыла кусками поликарбоната и нетканым материалом. Почву замульчировала (дополнительное питание и углекислый газ при разложении); для полива и подкормок настоем разнотравья и куриного помета вкопала пластиковые бутылки.
А теперь бонусы:
- высвободилось место на грядке для других культур;
- вражье племя слизней осталось без обеда сладкой рассадой;
- урожай созрел на 2 недели раньше, чем обычно;
- полив и подкормки носят локальный характер, питая растения, а не сорняки;
- кабачки не болели, т. к. меньше прикасались к земле, больше проветривались, завязывались все лето;
- облегчился уход (то ли бочка, то ли грядка, — на уровне глаз);
- если надо «поработать пчелой» (помочь опылению), вырезать лишние листья, собрать урожай, в бочках сделать это намного удобнее;
- такие грядки-бочки можно разместить даже в неудобных местах, попутно решив проблему утилизации. Они могут выглядят очень живописно, особенно, если разукрасить бочки веселенькими рисунками;
- огороднику остается только наблюдать и любоваться красотой цветов, листьев и плодов, изредка фотографируя процесс;
- в конце сезона без усилий получать готовый качественный компост.
Удачи всем и новых открытий!
Ольга БУРМИСТРОВА,
огородник- любитель.
г. Винница.
Фото автора.
Покупайте электронные версии наших изданий
Подпишитесь на обновления сайта — получите спецвыпуск «Чеснок» в подарок!
Следите за нами в Facebook и Telegram
Читайте также:
- Что учесть при выборе посадочного материала
- Готовимся к новому сезону: советы огородника-садовода
- Цифомандра — помидорное дерево
- Мой рассадный конвейер к старту готов!
