Виноробство

Коли сусло (сік) перебродить, виходить каламутна рідина — майбутнє вино. Щоб воно не було каламутним, його освітлюють і додають вина в келиху краси. Як відомо, вино можна очистити шляхом відстоювання, але для цього потрібно витратити від 3 до 5 років часу. Кожен винороб, особливо початківець, коли виріс і дочекався першого врожаю, хоче...

Так, зараз вже є реальна сортова основа для отримання білих і червоних десертних вин у домашньому виноробстві. Особливо реально це в південних областях України. Причому цей набір сортів можна вирощувати в цих регіонах в неукривній культурі або вкривати лише пару страхових лоз на випадок особливо морозної зими.

Пішов здоровий ринковий процес. І його потрібно дуже скрупульозно, дбайливо підтримувати в чистоті, не допускаючи в такі об'єднання відомих любителів за допомогою настоїв тютюну, карбіду і подібної екзотики — «робити» напої забірніше, щоб швидше з ніг валилося. Тут не гріх ввести обов'язкову умову для членів об'єднання —...

Головна умова — посуд повинен бути чистим і стерильним, без сторонніх запахів. Для миття посуду та видалення сторонніх запахів використовують картопляні очищення або попіл, розчинений у воді. Після чого ретельно промивають і сушать. Терміни бродіння вин різні. Зазвичай вони тривають кілька тижнів. Матеріал пояснює основні деталі теми та допомагає.

На порозі весна — скоро закінчується зимовий «дрейф» всіх виноградарів. На підвіконні нудяться вегетаційні саджанці суперновинок в очікуванні стійкого тепла для висадки в грунт на постійне місце, закуплені препарати для захисту рослин від хвороб і шкідників. Побудовано нові агротехнічні плани майбутнього сезону з прицілом на успіх.

Жоден з винних процесів не має такого великого впливу на розвиток ароматів і формування смаків у вині, як витримка в бочці. Вирішальну роль при цьому відіграє походження і вид деревини. Дерев'яні бочки — це своєрідне знаряддя виноробів, за допомогою якого вони налаштовують смак. Для виготовлення бочок використовуються різні...

Серіковський Василь Васильович з смт Козача Лопань Харківської обл. просить розповісти на сторінках газети про вино Чорний доктор і з яких сортів винограду його виготовляють. Купуйте електронні версії наших видань Історія Найрідкісніша марка марочного червоного десертного вина готується радгоспом-заводом «Сонячна долина» з унікальних сортів...

Скоро настане довгоочікуваний час для виноградарів і садівників для виробництва домашнього вина. Виноградарі знають: щоб отримати хороший урожай рік, потрібно хоча б п'ять разів за сезон «вклонитися кущу і тричі стати перед ним на коліна». Отримане будь-яке вино потребує витримки, яка дозволяє позбавити його від зважених частинок...

Часто під час дегустації винограду на моїй ділянці відвідувачі, йдучи, запитують мене про те, чи роблю я вино. Природно, який же поважаючий себе виноградар не буде робити вино, хоча б тільки для себе. Домашнє вино, виготовлене вручну без механізації і з любов'ю, зі знанням справи, мало в чому буде поступатися вину, виготовленому промисловим...

Завершуючи виноградний сезон, я щороку роблю певну кількість домашнього виноградного вина, а в цьому сезоні вирішив спробувати зробити вино типу кагор. Детальну рецептуру приготування кагора в домашніх умовах знайшов в Інтернеті. Прийшло, звичайно, її трохи доопрацювати, в результаті — все вийшло! Кагор — це особливий напій, а не просто різновид.