Зміст
- Стародавній і вічно юний перець
- У перці є все
- Що любить перець?
- Урожай починається з розсади
- Як ми перець приручали…
- Перці на піску
- Перець на суглинку
Стародавній і вічно юний перець
Солодкий перець, як і картопля, томати, баклажани, фізаліс, тютюн відноситься до родини Пасльонових. Це дуже давня культура, що налічує більше 6 тисяч років. Перець походить з країн тропічного поясу Центральної і Південної Америки: Гватемали, Мексики, Перу, Колумбії. До Європи він потрапив після відкриття Америки Колумбом: спочатку в Іспанію і Португалію, потім до Туреччини, Італії, Болгарії. У 1616 році перець згадується в старослов’янських літописах в рукописі «Благопрохладний квітник або травник».
Чому ж ми іменуємо перець болгарським? Як відомо, в Болгарії, де він вважається національним овочем, його ніхто так не називає. А величають його солодким, на відміну від пекучого, гіркого. Вся справа в тому, що вирощувати в промислових масштабах в Україні перець стали порівняно недавно, в середині XIX століття. У 40-х роках минулого століття його вирощували в Молдові і в Одесі, куди його завезли болгари.
Як же він змінився в кращу сторону в порівнянні з аборигенами американського континенту! Цілком ймовірно, свою назву перець отримав на знак вдячності болгарським городникам і селекціонерам, які подарували нам чудові, солодкі, великоплідні сорти.
Виходець з тропіків, перець культивувався в теплих, навіть жарких країнах, вбираючи активну енергію сонця. Але його яскраві, смачні, корисні плоди так полюбилися городникам, що вони з ентузіазмом стали просувати їх на північ. Це просування полегшили поява нових сортів і гібридів, більш стійких до несприятливих кліматичних умов, масове будівництво теплиць, плівкових укриттів, застосування нетканих матеріалів.
У перці є все
Загальновідомо, що перець – абсолютний вітамінний чемпіон. За вмістом вітаміну С він посідає перше місце серед овочевих культур і значно перевершує чорну смородину, лимони (в 4 рази). Є в ньому вітаміни В1, В2, РР, каротин (провітамін А) і рутин (вітамін Р). Особливо цінно те, що в плодах перцю багато одночасно вітаміну С і Р (рутина), що підсилює біологічну активність того й іншого.
Але, ймовірно, не всі знають, що вітаміни С і Р в 1936 році були виділені з лимонів і паприки (перцю). Відкриття цих вітамінів зробив американський біохімік угорського походження А. Сент-Д’єрдьї, за що отримав згодом Нобелівську премію. Рутин сприяє проникненню вітаміну С через стінки судин, посилюючи ефект при лікуванні цинги та інших захворювань. Він знижує крихкість капілярів, збільшує еластичність і міцність стінок судин, знижує артеріальний тиск. Спасибі перцю за це!
Цілющий склад перцю зміцнює імунітет, допомагає організму людини протистояти застудам та інфекціям. Досить з’їсти в день один стиглий перець, щоб забезпечити свій організм необхідними вітамінами. Страви з перців підсилюють апетит, корисні при анемії, авітамінозах, занепаді сил. Унікальність перцю в тому, що при консервуванні практично не втрачаються вітаміни, тим більше вони зберігаються при сушінні і заморожуванні.
Але і це ще не все про користь перцю. Як і помідор, червоний перець є джерелом лікопену – антиоксиданту, що має антиокислювальні властивості. Багатий за своїм складом перець солями натрію, фосфору, калію, заліза, сірки, марганцю, кремнію, фтору, йоду. Особливого аромату перцю надають леткі ефірні олії, які сприяють виділенню «гормону щастя» – ендорфіну.
Про користь перцю можна говорити нескінченно. Безперечно, перцю, вирощеного своїми руками: з любов’ю, теплотою і турботою. Хоча виростити цього тропічного гостя в нашому нестабільному кліматі зовсім непросто. Але, вивчивши його потреби, які не є надмірними вимогами або примхами, задовольнивши їх (по мірі можливості), можна розраховувати на хороший урожай.
Що любить перець?
Перець любить легкий, пухкий родючий ґрунт з нейтральною кислотністю, хороше освітлення переважно ранковим сонцем (яскравий, але короткий світловий день). Найменше затінення рослинами, будівлями призводить до недобору врожаю. Перець у всьому полюбляє сталість: при всій любові до тепла, не переносить спеку, палюче сонце, що викликає опіки на плодах.
Оптимальна температура для росту 25°С, при температурі 10-11°С у перцю зупиняється ріст, а при 32°С пилок стає стерильним, не відбувається запилення. Висаджувати у відкритий ґрунт можна, коли ґрунт на глибині 15 см прогріється до 15°С, інакше коріння відмирає.
Зверніть увагу – це важливо! Всі відступи від норми є стресом для перцю і реагує він досить своєрідно – влаштовує сидячий страйк. Рослини не ростуть, не цвітуть, можуть скинути бутони, квіти і навіть зав’язі. У перцю коренева система поверхнева, слабка, насилу відновлюється після пошкоджень і відстає в зростанні в порівнянні з надземною частиною. Перець любить доступ повітря до коріння, але рихлити треба акуратно, неглибоко. Найкраще посадки перцю замульчувати, і тоді відпаде необхідність в частих розпушуваннях, прополках. Перед мульчуванням органічні матеріали треба підв’ялити, ґрунт розпушити, рясно полити теплою дощовою водою.
Перець – відомий водохлеб, не переносить найменшого пересихання ґрунту. Особливо потребує поливу через кілька днів після висадки розсади, під час цвітіння і зав’язі плодів. Надлишок вологи теж йому протипоказаний, коріння може задихнутися від нестачі кисню і загнити. Краще рішення – організація крапельного поливу. Оптимальна вологість ґрунту – 75-80% , повітря 60-70%.
У початковій стадії розвитку для нарощування вегетативної маси перець потребує азотного підживлення, потім фосфатного і калійного. Якщо ви помітили відставання в рості і плодоношенні, підживіть трав’яними настоями, водними розчинами коров’яку, курячого посліду, золою, що містить багато калію і кальцію. Чутливий він і до позакореневого підживлення комплексними розчинними добривами з мікроелементами.
Перець – самозапильна рослина, для кращого запилення (особливо при вирощуванні в теплицях) йому можна допомогти легким струшуванням кущів. Плоди потрібно не перетримувати на кущах, знімати в стадії технічної стиглості, щоб вони не гальмували розвиток нових плодів. В кінці вегетації настає нова хвиля квітів, зав’язей, краще їх прищипнути, з них все одно не виростуть повноцінні плоди. Збільшить урожай і своєчасне видалення пасинків, зайвих стебел, королівської (коронної) квітки в першій розвилці рослини.
Цікавий факт: у себе на батьківщині перець – багаторічна рослина. Можна у вигляді експерименту восени викопати кущі, пересадити їх в ємкості, зрідка поливати, а навесні знову висадити в грядку. З цікавості один раз я провела подібний експеримент. Перець скинув листя, перезимував, до весни пожвавився, почав нарощувати листя, цвісти. Але значного врожаю не було, та й місце на підвіконнях навесні на вагу золота.
Про те, що садити поруч солодкі і гіркі перці не можна, знають, ймовірно всі. Повертати перець на колишнє місце можна через 4-5 років. Кращі попередники – цибуля, морква, гарбузові культури, сидерати (горох, гірчиця). Небажано висаджувати перець після його родичів: томата, картоплі, баклажанів, тютюну.
Такий короткий біопортрет солодкого перцю. Рослині тропічних широт ми пропонуємо жити, процвітати і давати урожай в спартанських умовах. Щоб урожай радував, доводиться возитися з укриттями, поливом, підживленням. Але не хочеться, щоб склалося враження, ніби перець – ніженка. У порівнянні з томатами, з ним навіть менше турбот. Його часто не треба формувати, видаляти нескінченні пасинки, підв’язувати до опори.
У нього на порядок вище стійкість до захворювань і шкідників. Менше хімічних обробок – менше витрат і більше користі для організму від вживання екологічно чистих корисних плодів. Плоди перцю краще транспортуються і довше зберігаються.
Урожай починається з розсади
Головне при вирощуванні розсади перцю:
- Вік розсади солодкого перцю – 60-65 днів. Якщо ви визначилися з термінами висадки перцю на постійне місце і місцем вирощування (в теплиці або відкритому ґрунті), то легко можна вирахувати дату посіву насіння. До віку розсади потрібно додати ще 2 тижні на замочування, стимулювання, пророщування, загартовування, час появи сходів. Швидкість появи сходів залежить від температури. При низькій температурі (13°С) насіння починає проростати через 15-20 днів, але в прохолодній вологій землі може взагалі не зійти. Якщо ви забезпечили температуру 25-28°С, перець зійде через 1 тиждень.
- Ґрунт для розсади можна купити, але надійніше приготувати самостійно з осені. До його складу може входити: дернова земля, торф, перегній, садовий компост, біогумус, кротова земля, річковий пісок, перепріла тирса, листова земля. Пропорції не настільки важливі, головне, щоб ґрунт був родючим, пухким, здоровим. На 1 відро такої суміші потрібно додати 1 склянку золи, 1 ст. ложку суперфосфату.
- Перець не любить пересадок, тому його краще вирощувати в індивідуальних ємкостях. Вони повинні бути достатньо просторими, розміром 8х8 см. При нестачі місця можливий компромісний варіант: сіємо спочатку в торф’яні таблетки, касети, невеликі контейнери, а потім переміщаємо в більш просторі методом перевалки. Якщо немає можливості вирощувати розсаду в окремих квартирах і не уникнути пікірування, то його треба робити правильно і вчасно. В юному віці (при появі 1-2 справжніх листків) перець легко переносить пікірування і навіть нарощує додаткові корені при заглибленні до сім’ядольних листочків. Після пікірування розсаду притініть на кілька днів.
- Розсаду перцю поливайте помірно і тільки теплою водою, не допускаючи перезволоження.
- На всіх етапах вирощування пам’ятайте, що перець – теплолюбна рослина. Не ставте ящики з розсадою на холодні підвіконня, утепліть їх, не влаштовуйте протягів.
- Відразу після появи сходів ємкості потрібно поставити на найсвітліше місце і знизити температуру, щоб рослини не витягнулися. Розсаду потрібно досвічувати люмінесцентними лампами, забезпечивши довжину світлового дня (12-14 годин). При короткому світловому дні йде закладка квіткових китиць, а не тільки листя.
- Чи потрібні підживлення розсаді? Якщо ви підготували родючий ґрунт, то отримати якісну розсаду можна і без підживлення. Якщо живлення в ґрунті недостатньо, підживлення просто необхідні. Перше підживлення можна провести через 2 тижні після пікірування, друге – через 2 тижні після першого. Вибір поживних речовин зараз величезний, ми вважаємо за краще вирощувати овочі без хімії. У живленні перцю завжди доречна зола, її можна підсипати до розсади, підживити настоями (але без фанатизму, щоб не обпалити ніжні корінці, не вбити корисну мікрофлору, хробаків). Якщо ви використовуєте мінеральні добрива, їх добре чергувати з органічними: настоєм курячого посліду, Гумісолу, подрібненої шкаралупи від сирих курячих яєць, випитого чаю, шкірки бананів, лушпиння цибулі, кропиви, кульбаби, живокосту.
- За 10-12 днів до висадки поливи скорочують, розсаду поступово привчають до умов відкритого ґрунту. Не перестарайтеся з загартовуванням, бережіть теплолюбні рослини.
- Готова до висадки розсада повинна мати хороші корені, товстеньке стебло, 8-9 листків, висоту 15-20 см. Не перетримуйте розсаду в індивідуальних ємкостях! Коріння, натрапивши на стінки, закручуються в клубок і поступово відмирають. Така розсада не дасть раннього врожаю, оскільки тривалий час і сили витратить на нарощування нових коренів.
Отже, ми встановили, що любить перець, які біологічні потреби цієї непростої культури. Приділили увагу вирощуванню якісної розсади – надії на майбутній урожай. А тепер перейдемо від теорії до практики. І почнемо, мабуть, з ґрунту.
Як ми перець приручали…
Згадаймо, якому ґрунту віддає перевагу перець – легкому, теплому, пухкому, родючу, вологоємному. Коротше, ідеальному! Але ідеальних ґрунтів в природі мало, доводиться працювати з тими, які нам дісталися. А в наявності у нас ось такі. Супіщаний ґрунт на дачі біля р. Десенка – плюс, але знаходиться наша дача в 30 км від міста – це мінус. Ділянка біля міського будинку – плюс, суглинок на ньому – мінус (для перцю).
А тепер завдання – зробити обидва ці ґрунти прийнятними для вирощування перцю. Як стверджують ґрунтознавці: кожен ґрунт має свій талант. І кожен ґрунт в умілих руках може стати родючим, потрібно тільки знати його сильні і слабкі сторони і розкрити його потенціал.
Перці на піску
Дача у нас з’явилася раніше, ніж приватний будинок, який ми обміняли на хрущівку. Втім, будинок теж нашого віку, але це до справи не відноситься. Отже, дача, поруч березова посадка, крутиться річка Десенка. На дорогах жовтіє пісок, на городах – супісок з різним рівнем родючості, в залежності від уміння, сил і працьовитості щасливих володарів.
На піщаному ґрунті у нас прекрасно ростуть картопля, часник, полуниця, буряк, солодкий перець. Це теплий ґрунт, пористий, сприятливий для розвитку коренів. Недолік піщаного ґрунту добре відомий всім, кому він дістався. Він не тільки бідний поживними речовинами, але вони дуже легко вимиваються. Як працювати з таким ґрунтом, зробити його родючим?
Ми вибираємо прийоми природного землеробства: мульчування, компостування, вирощування сидератів. Удобрювати піщаний ґрунт, годувати і поїти його корисних мешканців, а за їх допомогою і наші рослини доводиться набагато більше, практично постійно.
Дуже комфортно почуває себе перчик в теплих грядках: коріння в теплому, пухкому ґрунті, живлення і вологи предостатньо. Грядку для перцю ми почали готувати з осені. До строго класичної вона не дотягувала, але органічних матеріалів вклали багато. Викопали траншею на глибину штика лопати під вікнами східної сторони дачного будиночка, заповнили її подрібненими гілками, компостом, сіном, засохлими квітами, сухими коров’ячими коржами, опалим листям, золою. Зволожили і прикрили цей листковий пиріг родючим ґрунтом. За зиму органіка осіла, частково розклалася, допомогли дощові черв’яки і корисні мікроорганізми (біопрепарати). Навесні, щоб розігріти біопаливо, додали свіжої органіки, пролили теплою водою з ЕМ-препаратами.
Висадили свою розсаду перцю (не заглиблюючи!) у середині травня, добре полили, пізніше замульчували. Розсаду освітлювало і зігрівало ранкове сонце, вночі нагрітий будинок віддавав їй своє тепло. Додатково вкрили посадки старими віконними рамами зі склом (сусідові нікуди було викинути – віддав нам, а вже ми знайшли застосування – побудували щось на зразок куреня). Торці залишилися відкритими. З приходом стійкого тепла укриття прибрали. Можна було не прибирати, але підрослі перчики стали упиратися верхівками в скло рам.
Ажурну тінь і захист від вітрів давала шпалера з високорослими помідорами, розташована в 1 м від грядки з перцями. Догляд був звичайний: мульчування, полив, підживлення. На цій грядці виросли розкішні кущі з великою кількістю квіток і великих товстостінних, блискучих плодів. Кущі були висотою до 1 м, довелося ставити опори.
На звичайних грядках (без біопалива і укриття) врожаї були, але, як кажуть в Одесі, – це дві великі різниці. Ми зрозуміли, що головне – дати рослині все, що їй потрібно для розвитку і укрити її від весняних холодних ночей в дитячому, уразливому віці. Коли перці зміцніли і виросли, їм вже не так страшні погодні сюрпризи.
Перець на суглинку
Про те, що перець віддає перевагу легким ґрунтам, ми переконалися на власному досвіді. Всі спроби «привчити» його до суглинку присадибної ділянки в місті закінчувалися невдачами. Але мета була поставлена: виростити перець, щоб його було «видно прямо з вікна кухні» (Н. Курдюмов).
Хоча, якщо чесно, ми робили для цього не все. За рекомендаціями О. Ганичкіної для вирощування перцю на суглинних ґрунтах на 1кв. м додають 1 відро перепрілої тирси, 1 відро перепрілого гною і 2 відра торфу. У глинисті ґрунти, крім цього складу, вносять ще 1 відро крупнозернистого піску.
Намагалися вирощувати ми його і в плівковій теплиці на сонячному обігріві, але від тепла і високої вологості наростало багато листя, а урожай не дуже радував. Може світлолюбній рослині бракувало освітленості, з чим мирилися менш вимогливі томати.
Ми намагалися створити всі умови для комфортного життя перцю: надали теплі світлі родючі грядки, краплинний полив, укриття щільним нетканим матеріалом після висадки у відкритий ґрунт, затінення від палючих сонячних променів, розпушування, мульчування, рідкі підживлення курячим послідом, трав’яними настоями, гуматами, золою. Але головною умовою все-таки виявився пухкий, повітряний, структурований ґрунт, життєво необхідний для нарощування коренів. Отже, діагноз поставлений, починаємо роботу.
Грядки у нас постійні (1,2х8 м), огороджені дошками і хвилястим шифером, доріжки шириною 40 см, замульчовані тирсою. Створюючи грядки на постійній основі, ми ґрунтовно попрацювали і витратилися, але потім все це окупилося. З ними дуже зручно працювати. Вони не затоптуються, тому немає необхідності перекопувати: адже на них не ступає нога людини, працюють тільки руки. Скоротилася оброблювана площа, витрата добрив і води.
Основні добрива вносимо з осені: компост, підстилковий кінський гній, змішаний з тирсою і вівсяною соломою, опале листя, бадилля моркви, селери, золу. В грядках прокопуємо траншеї, в них закладаємо харчові відходи, засохлі квіти, опалі яблука, вичавки винограду, картопляні очистки та іншу смакоту для черв’яків і мікроорганізмів. Поливаємо з додаванням біопрепаратів, мульчуємо листям. Листяна мульча зберігає вологу, тепло, процеси розкладання органіки протікають набагато довше. Всі органічні матеріали за теплий осінній час з’їдають підземні мешканці, збагачуючи ґрунт біогумусом.
А що ж вносили для пухкості, такої необхідної перцям? Ті ж листки, солому, перепрілу тирсу, перегній, лушпиння насіння, шкаралупу горіхів і пісок… В грядки, виділені для перцю, ми з осені почали вносити по 3-4 садові тачки піску.
І ось результат! Розкішні кущі (треба тільки стежити, щоб не переживити азотом), великі соковиті плоди товстостінні. Такого видовища на перцевій грядці біля будинку ми ще не спостерігали. Дійсно, якщо догодити перцю з ґрунтом, оточити теплом і турботою, він вразить своєю врожайністю.
Рекомендуємо випробувані надійні сорти: Альоша Попович, Бонус, Богдан, Царевич, Садове кільце, Рубіновий, Колобок, Золотий фазан, Золотий ювілей, Червоний гігант, Ротунда, Симпатяга, Шорокшари, Мастодонт, Голіаф, Оберіг, Золотий формат, Шерлок Холмс.
Гібриди: Пересвіт, Оленка, Саскія, Джеміні, Літній куб, Ромео, Аміка Клаудіо, Аристотель, Геркулес, Самородок, Аполлон, Какаду, Зірка Сходу, Рафаела.
Ольга БУРМІСТРОВА.
м. Вінниця.
Купуйте електронні версії наших нових видань
Що дає підписка на оновлення нашого сайту
Слідкуйте за нами в Facebook та Telegram
Також читати:
- Рослини для ледачих: багаторічні овочі, цибуля-багаторічник, дворічні овочі, багаторічні квіти
- Ендивій – листовий цикорій
- Смачна і ароматна лаванда
- Вирощування овочів в мішках та відрах
