Зміст
- Грибне рагу
- Борщ вегетаріанський
- Розсольник незвичайний
- Картопляний салат
- Гарнір із квасолі
- Запіканка із риби
- Суп з рибними консервами
Необхідна сильна віра при дотриманні посту. І не варто використовувати цей період, як привід для схуднення. У дні Великого посту важливий відповідний настрій, щоб очистилося не тільки тіло, але і душа. Цього року піст триватиме з 15 березня по 1 травня. Запропоновані рецепти страв знадобляться якраз в цей час.
Грибне рагу
- 500 г свіжих грибів
- 1 цибулина
- 3 картоплини
- 1 ст. ложка томатної пасти
- зелень
- борошно
- чорний мелений перець
- сіль – за смаком.
Гриби очистити, добре промити і нарізати дольками. Підсмажити на сковороді з соняшниковою олією і нашаткованою півкільцями цибулею. Потім додати нарізану невеликими шматочками картоплю. На сковороді підсмажити 1 ст. ложку борошна до золотистого кольору і змішати з томатною пастою, трохи розведеною водою, і з’єднати з овочами. За 5 хвилин до закінчення готування додати зелень петрушки і кропу, поперчити і посолити, на слабкому вогні довести до готовності.
Борщ вегетаріанський
Квасоля, гриби, буряк, цибуля, морква, томатна паста, корінь петрушки, картопля, капуста, лавровий лист, сіль, часник, зелень кропу, щіпка лимонної кислоти (набір продуктів – довільний, залежно від об’єму рідини).
Квасолю замочити і відварити до напівготовності, гриби почистити, помити, нарізати і обсмажити на соняшниковій олії. Покласти у відвар до квасолі, додати нарізані картоплю і капусту. Натертий на тертці буряк обсмажити на рослинній олії. Окремо спасерувати в томатній пасті цибулю, моркву і корінь петрушки. Всі підготовлені овочі додати у відвар, посолити за смаком, покласти лавровий лист і лимонну кислоту. Варити до готовності. Подавати до столу з дрібно нашаткованим або натертим на тертці часником і нарізаною зеленню кропу.
Розсольник незвичайний
- 300 г свіжих грибів
- 1 цибулина
- 1 корінь петрушки
- 2 солоних огірка (квашені, а не мариновані)
- 1 склянка огіркового розсолу
- 2 ст. ложки борошна
- 1 пучок зелені петрушки
- 2-3 картоплини
- лавровий лист
- чорний мелений перець
- мигдальний горіх
- сіль – за смаком.
У 2 л підсоленої води додаємо нарізану картоплю і варимо її до готовності. В цей час відварені гриби і солоні огірки нарізаємо соломкою, змішуємо з борошном і смажимо на сковороді з рослинною олією 20 хвилин і відправляємо в суп.
Окремо підсмажуємо дрібно нарізані цибулю і корінь петрушки і також відправляємо в суп, додаємо огірковий розсіл, варимо 15 хвилин. В кінці додаємо лавровий лист, мелений перець, солимо за смаком. При подачі заправляємо дрібно нарізаною зеленню петрушки і мигдальним соусом.
Для приготування соусу ядра мигдального горіха потовкти в ступці, залити водою в співвідношенні: 1 частина горіхів – 2 частини води, проварити 10 хвилин і процідити.
Картопляний салат
- 5 картоплин
- 150 г свіжих печериць
- 2 солоних огірка
- 1-2 цибулини
- чорний мелений перець
- сіль – за смаком.
Картоплю відварити в «мундирі», остудити, очистити і нарізати кубиками. Додати до неї 2 ст. ложки огіркового розсолу і залишити, щоб трохи настоялася. Гриби і цибулю порізати і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору (тільки не засушувати!) Огірки подрібнити і змішати з картоплею, цибулею і грибами, посолити і поперчити, добре перемішати.
Гарнір із квасолі
Набір продуктів довільний (залежно від кількості їдців).
Квасолю замочити на ніч, а потім відварити в невеликій кількості води, в кінці варіння присолити. Злити відвар, а квасолю викласти в сковороду з олією і трохи обсмажити. Додати натертий на крупній тертці часник, поперчити і ще трохи обсмажити приблизно 2 хвилини. Гарнір з квасолі можна подавати в гарячому або холодному вигляді.
Запіканка із риби
- 500 г свіжої або свіжомороженої риби
- 1 кг картоплі
- 3 цибулини
- 1 морква
- 3-4 зубчики часнику
- 1 корінь петрушки
- 1 ст. ложка томатної пасти
- лавровий лист
- духмяний перець
- рослинна олія
- сіль – за смаком.
Підготовлену рибу нарізати порційними шматочками, посолити і залишити на 15-20 хвилин. З риб’ячих відходів зварити бульйон, додати в нього порізану цибулину, моркву, корінь петрушки, лавровий лист, духмяний перець і сіль. Води для бульйону потрібно взяти трохи, тільки щоб вкрилися всі продукти. Готовий бульйон процідити, рибу обсмажити з двох сторін на сильно розігрітій сковороді з рослинною олією до напівготовності. Під час смаження додати нарізану півкільцями цибулю. На іншій сковороді обсмажити томатну пасту, розведену риб’ячим бульйоном. Картоплю порізати брусочками і обсмажити до напівготовності окремо.
Обсмажену рибу, картоплю і томатне пюре викласти в глибоку сковороду, полити рибним бульйоном і поставити в розігріту духовку на 20 хвилин. Готову страву посипати натертим часником і дрібно нарізаною зеленню кропу.
Суп з рибними консервами
- 1 банка рибних консервів у олії
- 5-6 картоплин
- 0,5 склянки пшона
- 1 цибулина
- лавровий лист
- чорний молотий перець
- сіль
- зелень кропу і петрушки – за смаком.
У киплячу воду покласти нарізану дольками картоплю і промите пшоно. Довести до готовності. Додати консерви, лавровий лист, чорний мелений перець і трохи надрізану цибулину. Дати покипіти 10 хвилин. Посолити за смаком і додати нашатковану зелень.
(В такий же суп замість пшона можна використовувати дрібну вермішель).
Н. В. ПУГАЧ.
Станично-Луганський р-н
Луганської обл.
Купуйте електронні версії наших нових видань
Що дає підписка на оновлення нашого сайту
Слідкуйте за нами в Facebook та Telegram
Також читати:
