Тим, хто збирається поститися

Необхідна сильна віра при дотриманні посту. І не варто використовувати цей період, як привід для схуднення. У дні Великого посту важливий відповідний настрій, щоб очистилося не тільки тіло, але і душа. Цього року піст триватиме з 15 березня по 1 травня. Запропоновані рецепти страв знадобляться якраз в цей час.

Грибне рагу

• 500 г свіжих грибів
• 1 цибулина
• 3 картоплини
• 1 ст. ложка томатної пасти
• зелень
• борошно
• чорний мелений перець
• сіль – за смаком.

Гриби очистити, добре промити і нарізати дольками. Підсмажити на сковороді з соняшниковою олією і нашаткованою півкільцями цибулею. Потім додати нарізану невеликими шматочками картоплю. На сковороді підсмажити 1 ст. ложку борошна до золотистого кольору і змішати з томатною пастою, трохи розведеною водою, і з’єднати з овочами. За 5 хвилин до закінчення готування додати зелень петрушки і кропу, поперчити і посолити, на слабкому вогні довести до готовності.

Борщ вегетаріанський

Квасоля, гриби, буряк, цибуля, морква, томатна паста, корінь петрушки, картопля, капуста, лавровий лист, сіль, часник, зелень кропу, щіпка лимонної кислоти (набір продуктів – довільний, залежно від об’єму рідини).

Квасолю замочити і відварити до напівготовності, гриби почистити, помити, нарізати і обсмажити на соняшниковій олії. Покласти у відвар до квасолі, додати нарізані картоплю і капусту. Натертий на тертці буряк обсмажити на рослинній олії. Окремо спасерувати в томатній пасті цибулю, моркву і корінь петрушки. Всі підготовлені овочі додати у відвар, посолити за смаком, покласти лавровий лист і лимонну кислоту. Варити до готовності. Подавати до столу з дрібно нашаткованим або натертим на тертці часником і нарізаною зеленню кропу.

Розсольник незвичайний

• 300 г свіжих грибів
• 1 цибулина
• 1 корінь петрушки
• 2 солоних огірка (квашені, а не мариновані)
• 1 склянка огіркового розсолу
• 2 ст. ложки борошна
• 1 пучок зелені петрушки
• 2-3 картоплини
• лавровий лист
• чорний мелений перець
• мигдальний горіх
• сіль – за смаком.

У 2 л підсоленої води додаємо нарізану картоплю і варимо її до готовності. В цей час відварені гриби і солоні огірки нарізаємо соломкою, змішуємо з борошном і смажимо на сковороді з рослинною олією 20 хвилин і відправляємо в суп.

Окремо підсмажуємо дрібно нарізані цибулю і корінь петрушки і також відправляємо в суп, додаємо огірковий розсіл, варимо 15 хвилин. В кінці додаємо лавровий лист, мелений перець, солимо за смаком. При подачі заправляємо дрібно нарізаною зеленню петрушки і мигдальним соусом.

Для приготування соусу ядра мигдального горіха потовкти в ступці, залити водою в співвідношенні: 1 частина горіхів – 2 частини води, проварити 10 хвилин і процідити.

Картопляний салат

• 5 картоплин
• 150 г свіжих печериць
• 2 солоних огірка
• 1-2 цибулини
• чорний мелений перець
• сіль – за смаком.

Картоплю відварити в «мундирі», остудити, очистити і нарізати кубиками. Додати до неї 2 ст. ложки огіркового розсолу і залишити, щоб трохи настоялася. Гриби і цибулю порізати і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору (тільки не засушувати!) Огірки подрібнити і змішати з картоплею, цибулею і грибами, посолити і поперчити, добре перемішати.

Гарнір із квасолі

Набір продуктів довільний (залежно від кількості їдців).

Квасолю замочити на ніч, а потім відварити в невеликій кількості води, в кінці варіння присолити. Злити відвар, а квасолю викласти в сковороду з олією і трохи обсмажити. Додати натертий на крупній тертці часник, поперчити і ще трохи обсмажити приблизно 2 хвилини. Гарнір з квасолі можна подавати в гарячому або холодному вигляді.

Запіканка із риби

• 500 г свіжої або свіжомороженої риби
• 1 кг картоплі
• 3 цибулини
• 1 морква
• 3-4 зубчики часнику
• 1 корінь петрушки
• 1 ст. ложка томатної пасти
• лавровий лист
• духмяний перець
• рослинна олія
• сіль – за смаком.

Підготовлену рибу нарізати порційними шматочками, посолити і залишити на 15-20 хвилин. З риб’ячих відходів зварити бульйон, додати в нього порізану цибулину, моркву, корінь петрушки, лавровий лист, духмяний перець і сіль. Води для бульйону потрібно взяти трохи, тільки щоб вкрилися всі продукти. Готовий бульйон процідити, рибу обсмажити з двох сторін на сильно розігрітій сковороді з рослинною олією до напівготовності. Під час смаження додати нарізану півкільцями цибулю. На іншій сковороді обсмажити томатну пасту, розведену риб’ячим бульйоном. Картоплю порізати брусочками і обсмажити до напівготовності окремо.

Обсмажену рибу, картоплю і томатне пюре викласти в глибоку сковороду, полити рибним бульйоном і поставити в розігріту духовку на 20 хвилин. Готову страву посипати натертим часником і дрібно нарізаною зеленню кропу.

Суп з рибними консервами

• 1 банка рибних консервів у олії
• 5-6 картоплин
• 0,5 склянки пшона
• 1 цибулина
• лавровий лист
• чорний молотий перець
• сіль
• зелень кропу і петрушки – за смаком.

У киплячу воду покласти нарізану дольками картоплю і промите пшоно. Довести до готовності. Додати консерви, лавровий лист, чорний мелений перець і трохи надрізану цибулину. Дати покипіти 10 хвилин. Посолити за смаком і додати нашатковану зелень.

(В такий же суп замість пшона можна використовувати дрібну вермішель).

Н. В. ПУГАЧ.
Станично-Луганський р-н
Луганської обл.

Продовжити тему допоможуть матеріали Той не знає насолоди, хто картоплю не їв… та Хто до нас завітав?! Гороскоп на січень..

Також читати:

• Той не знає насолоди, хто картоплю не їв…
• Хто до нас завітав?! Гороскоп на січень.
• Цей дивовижний борщ
• Подарунок із лісу