Основною родзинкою зимових салатів є те, що вони ситні. Адже в холодну пору року людському організму потрібно більше калорій, тому що доводиться більше рухатися і витрачати енергії. Останнім часом асортимент зимових салатів значно розширився. Їх можна заправляти майонезом, сметаною, рослинною олією, самостійно приготованими соусами, але тільки щоб вони зберігали свій основний смак.
Рецепти та основні інгредієнти
Таблиця допомагає швидко зорієнтуватися; подробиці й пояснення наведено нижче в тексті.
| Рецепт або розділ | Основні інгредієнти чи орієнтир |
|---|---|
| «Свіжість» | 200 г капусти; 1-2 свіжих огірка; 1-2 помідори |
| «Фантазія» | 3 плавлених сирка; 5 варених яєць; 1 банка консервованої кукурудзи |
| «Мімоза» | 4 картоплини; 150 г твердого сиру; 1 банка рибних консервів у олії |
| Крабове м'ясо під шубою | 200 г крабового м'яса; 5 варених яєць; 1 зелене яблуко |
| З ананасами | 1 банка консервованих ананасів; 150 г копченої ковбаси; 150 г твердого сиру |
| Із буряка з часником | 2-3 зубчики часнику; 150 г твердого сиру; майонез і сіль – за смаком |
| З капустою і копченою курячою грудкою | 1 копчена куряча грудка; 300 г білокачанної капусти (можна взяти пекінську); 150 г білого батона |
| З волоськими горіхами | 500 г моркви; 500 г цибулі; 1 склянка чорносливу |
| Грибний | 1 банка маринованих грибів; 1 банка консервованої кукурудзи; 200 г ковбаси |
«Свіжість»
- 200 г капусти
- 1-2 свіжих огірка
- 1-2 помідори
- 2 варених яйця
- 1 копчена куряча грудка (можна замінити копченою ковбасою)
- 1 плавлений сирок.
Салат викладають шарами:
- 1 шар: нашаткована капуста (присолена і трохи прим’ята).
- 2 шар: порізані соломкою або натерті на крупній тертці огірки.
- 3 шар: сітка з майонезу.
- 4 шар: нарізані та присолені помідори.
- 5 шар: подрібнені варені яйця.
- 6 шар: сітка з майонезу.
- 7 шар: подрібнене копчене м’ясо.
- 8 шар: сітка з майонезу.
- 9 шар: натертий на крупній тертці плавлений сирок.
Зверху страву прикрасити скибочками огірка і помідора.
«Фантазія»
- 3 плавлених сирка
- 5 варених яєць
- 1 банка консервованої кукурудзи
- майонез
- сіль – за смаком.
Сирки натерти на крупній тертці, яйця дрібно нарізати і змішати, додати кукурудзу, попередньо зливши з неї рідину. Присолити, заправити майонезом, добре перемішати. Кукурудзу за бажанням можна замінити зеленим горошком і додати натертий на дрібній тертці зубчик часнику.
«Мімоза»
- 4 картоплини
- 1-2 моркви
- 150 г твердого сиру
- 2 яйця
- 1 банка рибних консервів у олії
- 1 невелика цибулина
- майонез.
Цибулю порізати соломкою і замаринувати: залити окропом, коли вода охолоне, злити рідину, а цибулю присолити, посипати цукром, полити оцтом (все за смаком) і дати постояти хвилин 30.
Салат теж викладається шарами:
- 1 шар: маринована цибуля.
- 2 шар: розім’ята виделкою риба.
- 3 шар: нарізана і присолена варена картопля.
- 4 шар: сіточка з майонезу.
- 5 шар: натерта на крупній тертці варена морква.
- 6 шар: подрібнені варені яйця (залишити один жовток для прикраси).
- 7 шар: тертий сир.
- 8 шар: сіточка з майонезу.
Зверху салат розрівняти ложкою, прикрасити натертим на дрібній тертці яєчним жовтком.
Крабове м’ясо під шубою
- 200 г крабового м’яса
- 5 варених яєць
- 1 зелене яблуко
- 1 плавлений сирок
- 50 г в’ялених слив
- 1 цибулина
- 50 г вершкового масла
- майонез.
Яйця зварити круто і розділити на жовтки і білки. Плавлений сирок і вершкове масло покласти в морозилку, щоб потім було краще їх натирати.
Салат готується шарами:
- 1 шар: натерті яєчні білки.
- 2 шар: дрібно нарізана цибуля.
- 3 шар: натерте вершкове масло.
- 4 шар: посолити і нанести сітку з майонезу.
- 5 шар: нарізане крабове м’ясо і сливи.
- 6 шар: натерте на крупній тертці яблуко.
- 7 шар: покрити майонезом і розім’ятими жовтками.
Зверху страву прикрасити гілочками петрушки.
З ананасами
- 1 банка консервованих ананасів
- 150 г копченої ковбаси
- 150 г твердого сиру
- 4 яйця
- цибуля
- майонез – за смаком.
Ананаси, варені яйця порізати кубиками, ковбасу і твердий сир – соломкою. Все викласти в салатницю, додати дрібно нарізану цибулю, заправити майонезом і добре перемішати.
У такий салат можна додати баночку консервованої кукурудзи, а ковбасу і сир замінити крабовими паличками.
Із буряка з часником
- 2-3 буряка
- 2-3 зубчики часнику
- 150 г твердого сиру
- майонез і сіль – за смаком.
Варений буряк нашаткувати тоненькою соломкою, часник натерти на дрібній тертці та перемішати з буряком, посолити за смаком і заправити майонезом. Укласти в салатницю і зверху посипати тертим сиром.
З капустою і копченою курячою грудкою
- 1 копчена куряча грудка
- 300 г білокачанної капусти (можна взяти пекінську)
- 150 г білого батона
- 30 г вершкового масла
- майонез
- рослинна олія
- оцет
- зелень петрушки
- сіль – за смаком.
Капусту тоненько нашаткувати і легенько перетерти. На вершковому маслі обсмажити порізаний дрібними кубиками батон до утворення хрусткої скоринки. Курячу грудку порізати соломкою. Капусту заправити рослинною олією і викласти в салатницю. Зверху посипати подрібненою петрушкою, потім викласти копчене м’ясо і обсмажені сухарики. По колу салат полити майонезом. Перемішувати безпосередньо перед подачею на стіл, щоб сухарики не розмокли.
З волоськими горіхами
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 1 склянка чорносливу
- 500 г печериць
- 150-200 г подрібнених волоських горіхів (чим дрібніше, тим краще)
- 1 кубик грибного бульйону
- майонез.
Моркву очистити, натерти на крупній тертці і потушкувати на соняшниковій олії. Окремо нарізати цибулю і теж її підсмажити. Гриби нарізати соломкою, додати бульйонний кубик і теж обсмажити.
Викладати шарами: морква, цибуля, гриби, змішані з нарізаним на 4-6 частин чорносливом. Кожен шар покривати сіткою з майонезу і посипати подрібненими горіхами.
Грибний
- 1 банка маринованих грибів
- 1 банка консервованої кукурудзи
- 200 г ковбаси
- 4 яйця
- 4 картоплини
- сіль – за смаком.
Картоплю і яйця зварити.
Всі інгредієнти викладати шарами:
- 1 шар: натерту на крупній тертці картоплю, підсолити і покрити сіткою з майонезу.
- 2 шар: подрібнені яєчні білки, покрити майонезом.
- 3 шар: дрібно нарізана варена ковбаса, майонез.
- 4 шар: кукурудза без рідини, майонез.
- 5 шар: подрібнені гриби без рідини (частину залишити для прикраси), майонез.
Зверху посипати натертими на крупній тертці яєчними жовтками і прикрасити грибами. Поставити на 2 години в холодильник, щоб просочився.
Н. В. ПУГАЧ.
Станично-Луганський р-н
Луганської обл.
Продовжити тему допоможуть матеріали Овочеві салати та Кращі рецепти новорічного і різдвяного столу.
Також читати:
