Рецепти

З настанням погожих днів так хочеться влаштувати поїздку на природу! А який відпочинок без шашлику? Щоб він вийшов смачним, треба відповідально підійти до вибору м’яса. Слід взяти зі свинини і яловичини ошийок (з молодої тварини), а з баранини - задню лопатку. Бажано м’ясо брати не заморожене, а свіже.

Спаржева, овочева, стручкова - назви одного виду. Це різновид квасолі, у якої в їжу вживають стручки-боби з недостиглими зернами в них. Для цього виводять спеціальні сорти з особливо м'ясистими стручками і відсутністю в них щільних неїстівних стулок. Їх їдять, не розділяючи, на відміну від звичайної зернової квасолі, адже в стулках немає…

До Великодня потрібно не лише оселю причепурити, а й смачні страви приготувати. Головними на святковому столі є паска та крашанки з писанками, але ще ж мають бути домашня ковбаска, запечена, заливна чи фарширована птиця, холодець, риба, голубці, котлети, паштет, салати. Кожна господиня старається по-своєму - готує «фірмові» страви.

Всі світові релігії мають свою обрядову культуру харчування, що склалася протягом багатьох століть. Православна церква здавна дбала про духовне і тілесне здоров'я віруючих. Для цього була вироблена струнка і раціональна система харчування. Цікаво, що досвід «здорового харчування по-християнському» взято на озброєння не тільки фахівцями в…

Її називають ласкаво «перлова». І смішно - «дріб-16». А чули про знамениту «Суворовську кашу»? Історія її така: під час швейцарського походу Суворова, коли в армії закінчувався провіант, а холод і хвороби стали «косити» солдатів, була придумана, як виявилося, виправдана тактика. Суворов наказав відмовитися від різносолів, зібрати продукти, що…

Прийшла весна, і з’явилася молода зелень на городах і базарах. Спробуйте урізноманітнити свій звичний раціон, і ви не пошкодуєте. Листя черемші вимийте, просушіть, відріжте черешки і дрібно їх порубайте. Листя розкладіть на робочій поверхні і злегка присоліть. Кріп переберіть, промийте, просушіть і подрібніть.

Великий піст, що передує Великодню, важлива подія в житті віруючих і не тільки. У цей період хочеться очиститися не тільки духовно, але і привести в порядок свій організм. Для цього ми використовуємо в їжу пісні страви. Зварити грибний бульйон. Варені гриби порізати і трохи підсмажити в малій кількості рослинної олії.

Багато людей незаслужено відмовляються від використання в харчуванні бобових культур. Адже це - незамінне джерело рослинного білка, в бобових також містяться вуглеводи і в малій кількості - жири. Під час посту (і не тільки) - це незамінні інгредієнти для приготування різних смачних і корисних страв.

Необхідна сильна віра при дотриманні посту. І не варто використовувати цей період, як привід для схуднення. У дні Великого посту важливий відповідний настрій, щоб очистилося не тільки тіло, але і душа. Цього року піст триватиме з 15 березня по 1 травня. Запропоновані рецепти страв знадобляться якраз в цей час.

Традиційно взимку на Поліссі готують мацик, карук або, як його ще називають у північних районах Рівненщини, богук. А на Волині цю смакоту нерідко іменують - требушок, а також українським хамоном. «Його в наших місцях готують здавна, - поділився секретом житель смт Ружин Житомирської області Іван Сидорук.