Рецепти

Щоб помідори вийшли смачними, гарними, відбирати плоди слід тугі та одного ступеню зрілості.Плодоніжки відривати, а зіпсовані відразу ж відбракувати. Зелені, бурі, червоні томати соляться окремо. Найкращими виходять бурі й рожеві помідори, бо червоні при бродінні часто лопаються. Бажано брати однакові за розміром плоди - так відбудеться…

Аби насолодитися ароматною, смачною й корисною суницею не лише в літню пору, а й взимку, треба не проґавити сезон її заготівлі. З суниці варять компоти, варення, джеми, роблять джус, сік, перетирають, засушують та заморожують. Словом, кому що до вподоби. Кажуть, ароматніших заготівель, ніж із цієї ягоди, не буває.

Після прийняття рішення приготувати борщ, за 4 дні до його приготування, роблю буряковий квас з двох коренеплодів середнього розміру і 3 л води. Буряк натираю на тертці і заливаю теплою кип'яченою водою. Ставлю на 4 дні в тепле місце. Готовий квас процідити, якщо потрібно — розбавити холодною водою (коли занадто кислий).

Складно навіть сказати, від якої хвороби не лікує обліпиха. Вона володіє унікальним вітамінно-мінеральним комплексом, який перевершує всі ягоди і фрукти. Тому й стоїть на п’єдесталі природної аптеки. Впродовж багатьох років обліпиха популярна у народній медицині. Якщо свіжі ягоди цієї корисної рослини вживати кожен день, помітно зміцниться…

Про користь ревеню відомо давно. У Тибеті, який вважається батьківщиною цієї рослини, його корисні властивості відкрили ще 3 тис. років до нашої ери. Ревінь нагодує, вилікує ще й прикрасить сад чи подвір’я. Зовні ревінь дещо схожий на лопух, але має червоне стебло - саме воно і є невичерпним джерелом вітамінів.

Користь морепродуктів для здоров'я беззаперечна. Це неабияке джерело високоякісного білка, поліненасичених жирних кислот, які знижують рівень холестерину в крові та допомагають запобігти хворобам серця і судин, а також судин головного мозку. Дари моря багаті на вітаміни А, В, D, Е та мікроелементи: йод, залізо, цинк, фосфор, калій, селен…

Велика перевага домашнього засолювання - це можливість обирати рецепт за власним смаком та самостійний контроль всього процесу приготування. Оселедець домашнього посолу завжди буде якіснішим і смачнішим. Тим більше, що ця процедура не вимагає від вас спеціальних кулінарних навичок і займає зовсім не багато часу.

Дріжджі здавна використовувалися людьми для приготування їжі та напоїв. Вони є основою для пекарів, пивоварів та виноробів. Нині найбільш популярні такі види дріжджів: пекарські, активні сухі, швидкорозчинні, пресовані, пивні, винні. Для різної випічки підходить той чи інший вид дріжджів. Від правильного вибору залежить якість борошняного…

Вдало приготовлене тісто - запорука смачної випічки. Залежно від уподобань та смаків родини тісто готують дріжджове та бездріжджове. Дріжджове тісто буває опарним і безопарним. Останнє замішується в один прийом, тому готувати його швидше, але опарне вважається більш здобним. У кожної господині свій перевірений рецепт.

Ще наші бабусі знали рецепти сиру, кефіру, ряжанки, пряженого молока. Адже колись їх переважно робили вдома. Нині в магазинах важко натрапити на якісні молочні продукти - то швидше їх «імітація». Хоча, при бажанні і якісній сировині, все це можна зробити вдома. Пряжене молоко у багатьох асоціюється зі смаком дитинства.