Рецепти

Головним овочем нинішньої пори є гарбуз. Наразі на городах на сонці гарбузові сімейства догрівають свої жовті боки. Користь цього овочу часто недооцінюється. Окрім каші, з гарбуза можна приготувати запіканку, суп-пюре, салат, млинці, котлети, кисіль, лате, пиріжки із гарбузовою начинкою, варення, ще його запікають з медом, фарширують з…

Багато людей, лише одного разу відкусивши шматочок від свіжого плоду мексиканського фізалісу, і чути про нього не хочуть. Злегка терпкий смак з характерним пасльоновим смаком у багатьох відбиває апетит. А все тому, що часто його зривають неповністю дозрілим, або він обсипається завчасно через відсутність догляду.

У моїй родині всі люблять рибу в будь-якому вигляді. В будні і свята завжди готуємо страви з неї. Хотілося б ділитися з читачами газети «Хазяїн» улюбленими стравами з мешканців морів, річок і озер. Мене, як господиню, влаштовує ще те, що для приготування страв з риби витрачається мало часу, та й грошей теж.

Я не можу собі уявити зими без заготівель з синеньких. Вони не тільки смачні, але і корисні. Баклажани люблять рослинну олію. Користь зростає, якщо їх вживати разом з жирною їжею. Баклажани нарізати кубиками і злегка обсмажити маленькими порціями в рослинній олії. Перець і часник пропустити через м'ясорубку.

Здавалося, ще зовсім недавно ми раділи першим зірваним огіркам і кабачкам, а вже настає пора робити овочеві заготівлі на зиму. Хтось використовує класичні рецепти, хтось придумує свої, оригінальні. Кабачки (1 кг) очищаю від шкірки, нарізаю дрібними кубиками (зі стороною 1 см), викладаю в високу сковороду, скроплюю олією і запікаю до м'якості…

У житті кожного бувають такі моменти, коли хочеться побалувати себе чимось не просто смачненьким, а оригінальним. З’єднати між собою, здавалося б, непоєднуване. З простих продуктів зробити цукерку. На кухні можна експериментувати безмежно, а в підсумку вийде... Втім, що з цього вийде, судіть самі. А ще краще - спробуйте здивувати цим інших.…

У багатьох кабачкова пора асоціюється з ікрою та смаженими хрусткими кружальцями. Але із них можна готувати найрізноманітніші страви на кожен день. З кабачків виходять прекрасні закуски, їх додають у салати, супи, випічку та десерти. Це універсальний овоч, який не набридає. Приготування улюбленої багатьма запіканки із кабачків займе близько…

Коли стигнуть вишні та черешні - це найбільш очікувана пора для багатьох. Хочеться наїстися цих ягід аж так, щоб вистачило до наступного врожаю. Гарний спосіб зберегти чималу кількість врожаю - приготувати з ягід варення з різними смаками на зиму. Вишневе варення є в асортименті заготівель, мабуть, у кожної господині.

Салатна заправка: розітріть разом 3 ст. ложки рослинної олії, 0,5 ч. ложки столової гірчиці, сіль, цукор, 3%-вий оцет - за смаком. Для цього легкого салату відваріть окремо картоплю в «мундирі» і білу квасолю, причому важливо їх не переварити, щоб вони залишалися щільними, а квасоля навіть трохи твердуватою всередині - з легкою «хрустинкою».…

Щоб огірки були хрусткими, вони мають бути щойно зібрані. Млявий і м’який огірок хрумтіти нізащо не буде. А в банку кладуть листя дуба або шматочки його кори. Якщо переборщити із ароматним часником, можна втратити хрумтючість огірків. Перед консервуванням огірки залити холодною водою. До речі, це ще й виведе 15% нітратів.