Виноделье

Когда сусло (сок) перебродит, получается мутноватая жидкость - будущее вино. Чтобы оно не было мутным, его осветляют и придают вину в бокале красоты. Как известно, вино можно очистить путем отстаивания, но для этого нужно потратить от 3 до 5 лет времени. Каждый винодел, особенно начинающий, когда вырастил и дождался первого урожая, хочет…

Да, сейчас уже есть реальная сортовая основа для получения белых и красных десертных вин в домашнем виноделии. Особенно реально это в южных областях Украины. Причем этот набор сортов можно выращивать в этих регионах в неукрывной культуре или укрывать только пару страховых лоз на случай особо морозной зимы.

Пошел здоровый рыночный процесс. И его надо очень скрупулезно, бережно поддерживать в чистоте, не допуская в такие объединения известных любителей с помощью настоев табака, карбида и тому подобной экзотики - «делать» напитки позабористее, чтобы побыстрее с ног валило. Здесь не грех ввести обязательное условие для членов объединения -…

Главное условие – посуда должна быть чистой и стерильной, без посторонних запахов. Для мытья посуды и удаления посторонних запахов используют картофельные очистки или пепел, растворенный в воде. После чего тщательно выполаскивают и сушат. Сроки брожения вин разные. Обычно они длятся несколько недель.

На пороге весна - скоро заканчивается зимний «дрейф» всех виноградарей. На подоконнике томятся вегетирующие саженцы суперновинок в ожидании устойчивого тепла для высадки в грунт на постоянное место, закуплены препараты для защиты растений от болезней и вредителей. Построены новые агротехнические планы будущего сезона с прицелом на успех.

Ни один из винных процессов не оказывает такого большого влияния на развитие ароматов и формирование вкусов в вине, как выдержка в бочке. Решающую роль при этом играет происхождение и вид древесины. Деревянные бочки - это своеобразное орудие виноделов, с помощью которого они настраивают вкус. Для изготовления бочек используются различные…

Сериковский Василий Васильевич из пгт Казачья Лопань Харьковской обл. просит рассказать на страницах газеты о вине Черный доктор и из каких сортов винограда его изготавливают. Покупайте электронные версии наших изданий История Редчайшая марка марочного красного десертного вина готовится совхозом-заводом "Солнечная долина" из уникальных сортов…

Скоро наступает долгожданная пора для виноградарей и садоводов для производства домашнего вина. Виноградари знают: чтобы получить хороший урожая год, нужно хотя бы пять раз за сезон «поклониться кусту и три раза встать перед ним на колени». Полученное любое вино нуждается в выдержке, которая позволяет избавить его от взвешенных частиц…

Часто при дегустации винограда на моем участке посетители, уходя, спрашивают меня о том, делаю ли я вино. Естественно, какой же уважающий себя виноградарь не будет делать вино, хотя бы только для себя. Домашнее вино, сделанное вручную без механизации и с любовью, со знанием дела, мало в чем будет уступать вину, изготовленному промышленным…

Завершая виноградный сезон, ежегодно делаю определенное количество домашнего виноградного вина, а в этом сезоне решил попробовать изготовить вино типа кагор. Подробную рецептуру изготовления кагора в домашних условиях нашел в Интернете. Пришло, конечно, ее немного доработать, в итоге - все получилось!