Зміст
Коли сусло (сік) перебродить, виходить каламутна рідина — майбутнє вино. Щоб воно не було каламутним, його освітлюють і додають вина в келиху краси.
Як відомо, вино можна очистити шляхом відстоювання, але для цього потрібно витратити від 3 до 5 років часу.
Кожен винороб, особливо початківець, коли виріс і дочекався першого врожаю, хоче швидше зробити гарне вино, щоб пригостити своїх друзів і родичів.
Чим освітлюють домашнє вино
У наш час зробити вино прозорим можна досить просто, потрібно лише скористатися спеціальними продуктами і речовинами, які очистять ваше вино і видалять небажані частинки, перетворивши їх на осад. Існує дуже багато способів очищення вина: яєчним білком, білою глиною, желатином, молоком. Я спробував багато компонентів і зупинився на простому желатині, який є на кухні у кожної господині.
Варто зазначити: освітлення вина не робить його смачнішим або кориснішим. Очищення робить продукт більш прозорим і трохи збільшує термін його зберігання.
Як використовувати желатин
Наведу приклад освітлення вина за допомогою желатину. З розрахунку на 100 л вина потрібно 10-15 г желатину (відповідно на 10 л 1,5 г). Перед цим желатин потрібно розчинити в теплій воді, додати в ємність з вином і добре перемішати. Далі залиште вино в спокої на 2-3 тижні, поки вся каламутність не збереться в пластівці і не впаде в осад на дно вашої ємності.
Спочатку перевірте спосіб на невеликому об’ємі
Щоб переконатися, чи зможете ви таким чином освітлити вино, спочатку спробуйте зробити це в невеликому обсязі в посудині 200-500 г.
Очищення желатином — найпростіший і надійний спосіб. Через 2-3 тижні після закінчення бродіння беремо тонкий шланг і знімаємо вино з осаду, уникаючи збовтування ємності. Переливаємо вино в іншу ємність і ставимо на зберігання. Після застосування желатину ваше вино стане смачнішим і напрочуд прозорим. Пийте на здоров’я!
Вацлав Задрановський.
За темою також радимо матеріали Оцінка якості вина доступними методами і Виробництво вина.
Також читати:
