Зміст
Серіковський Василь Васильович з смт Козача Лопань Харківської обл. просить розповісти на сторінках газети про вино Чорний доктор і з яких сортів винограду його виготовляють.
Купуйте електронні версії наших видань
Історія
Найрідкісніша марка марочного червоного десертного вина готується радгоспом-заводом «Сонячна долина» з унікальних сортів винограду Екім Кара, Джеват Кара, Кефесія, Крона та інших, що складають цінний генофонд кримських аборигенних сортів, що ростуть у Сонячній долині. Аборигенні сорти ростуть і зберігають свої смакові якості і лікувальні властивості тільки в цій унікальній ґрунтово-кліматичній мікрозоні. Перенесені в інші місця і регіони, сорти можуть давати вищі врожаї, але зазначені переваги вони втрачають.
Марка вина названа за основним використовуваним сортом винограду Екім Кара (Чорний доктор). Вперше в дослідному виноробстві сорт був випробуваний в 1933-34 рр. Вже в 1940 році вино врожаю 1939 року отримало високу оцінку на всесоюзній дегустації в Москві і було прийнято до виробництва марку вина під назвою «Рубінове Кримське». Вмілі турботливі винороби дбайливо зберегли і вдосконалили оригінальну марку вина, давши їй в 1967 році назву за основним сортом винограду, з урахуванням дійсно лікувальних властивостей дивовижного напою.
Характеристики
Для приготування цього вина використовується виноград зазначених сортів за умови накопичення цукру в ягодах не нижче 22%.
Дворічна витримка вина проводиться класичним способом в дубових бочках в старовинних голіцинських підвалах «Архадерессе» при температурі +13-14°С. Готове вино містить 16% цукру і спирт 16°.
«Чорний доктор» має гранатово-червоний колір, а в промені світла, що проходить, келих грає справжнім рубіном. Букет вина оригінальний тонами чорносливу, шоколаду і тонкими відтінками ванілі. Смак досить повний, оксамитовий, з вираженими тонами сушеної груші, молочних вершків, сафьяну і царьградської шовковиці. Пікантна терпкість не заважає вину бути м’яким, гармонійним, злагодженим. У післясмаку відчувається приємний відтінок какао і вершків.
Умови вина: Термін витримки в дубовій тарі — 2 роки.
Об’ємна частка етилового спирту 16,0% об.
Масова частка концентрації цукрів: 16,0 г/100 куб.см.
Вино «Чорний лікар» за ароматичними та смаковими достоїнствами стоїть на рівні кращих вітчизняних та зарубіжних зразків. На різних міжнародних конкурсах і виставках вино нагороджено п’ятьма золотими і однією срібною медалею. «Чорний лікар» — вино для справжніх знавців і поціновувачів.
Як і багато червоних вин, «Чорний лікар» має радіопротекторну дію, Р-вітамінну активність. Містить вітаміни В1, В2, В6, В12, рідкісні органічні кислоти і біологічно активні речовини. Глюкоза і фруктоза легко засвоюються організмом людини і є додатковою енергетичною підтримкою для серцевого м’яза. «Чорний лікар» благотворно впливає на стан кровоносних судин при атеросклерозі.
Згідно з існуючим древнім повір’ям, здавна це густе червоне вино з аборигенних сортів Екім Кара, Джеват Кара, Кефесія та ін. вживалося при втраті людиною крові, виснаженні і занепаді сил.
Воїнам, які поверталися з поля бою, завжди давали таке вино! Рани воїнів промивали і змащували вином, високі бактерицидні властивості якого сприяли швидкому загоєнню. Терпке вино з високим вмістом таніну швидко «затягувало» рани. Його дія схожа на зеленку з плівкою, що використовується в медицині і сьогодні.
Купуйте електронні версії наших видань
Підпишіться на оновлення сайту — отримайте спеціальний випуск «Часник» у подарунок!
За темою також радимо матеріали Хороший сорт — гарне вино і Домашнє вино — у вас вийде.
Також читати:
