Виноградний сезон закінчується, але на окремих виноградних кущах урожай залишається не повністю дозрілим, ягода містить грубу зайву кислоту і абсолютно неїстівна, та й для переробки такий виноград непридатний. Виноградарі-любителі, які не мають достатнього досвіду, зіткнувшись з такою проблемою, неодмінно хочуть з’ясувати причину цього явища, щоб не допустити повторення подібної ситуації в наступному виноградному сезоні.
Зміст
Однозначно і вичерпно відповісти на питання «Чому виноград не дозріває?» Не вийде, тому що причин цього явища може бути декілька.
Неоднозначне питання. Пошук відповіді
Однією з причин є посадка сортів винограду, які за своїм терміном дозрівання не відповідають теплозабезпеченню конкретного регіону. тобто винограду просто не вистачає кількості тепла для повноцінного і якісного дозрівання врожаю і лози. Завжди при підборі сортів для свого виноградника варто уточнити таку характеристику сорту, як термін дозрівання врожаю, і з’ясувати, чи культивуються сорти винограду з аналогічним терміном дозрівання у вашій місцевості.
При вирощуванні винограду з усіх кліматичних факторів на першому місці стоїть температура, яка має вирішальний вплив на ріст, розвиток, регулярність плодоношення, кількість і якість врожаю. Чим більше температура повітря і ґрунту буде відповідати біологічним особливостям того чи іншого сорту в різні періоди його розвитку, тим кращим буде ріст і формування органів, в тому числі і генеративних, що складають основу майбутнього врожаю, а отже, вище буде продуктивність рослин, якість ягід, обсяги щорічних зборів грон.
У північних районах вирощування винограду використовують агроприйоми, що забезпечують раціональне використання тепла і навіть його додаткового накопичення, при цьому кількість активних температур в період вегетації вдається підняти на кілька десятків градусів. До таких прийомів відносяться: посадка кущів винограду з південного боку будівель, парканів, виконаних з цегляної або кам’яної кладки, при цьому вдень стіна нагрівається, а ввечері і вночі поступово віддає тепло, створюючи винограду більш комфортні умови; використання в міжряддях і безпосередньо під кущами чорних мульчуючих матеріалів; розкладання під кущами великих каменів темного кольору, які є своєрідними акумуляторами тепла; посадка винограду на південних і південно-західних схилах, чим забезпечується більш комфортний тепловий режим.
У алтайських виноградарів є цікавий досвід використання рукавів з чорної міцної плівки, наповнених водою. Рукава розміщують попарно безпосередньо вздовж осі ряду ліворуч і праворуч від кущів і наповнюють їх водою. Така «грілка» не тільки прогріває грунт під кущами, але й підвищує температуру повітря в приземному шарі на кілька градусів.
Але якщо в північних регіонах вирощування винограду основні проблеми полягають в недостатній кількості тепла, то в південних і центральних регіонах проблемою може стати занадто висока температура повітря.
Часто виноградарі дивуються: «Як же так, літо було дуже спекотним, тепла виноградні кущі отримали більш ніж достатньо, а виноград і лоза серйозно відстають від звичайних термінів дозрівання?»
Щоб відповісти на це питання, потрібно розібратися з оптимальними температурними режимами, які найбільш сприятливі для повноцінного перебігу фізіологічних процесів у рослині винограду в різні періоди вегетації.
Уявний парадокс пояснюється досить просто. Кожній з фаз вегетації відповідають свої температурні градації, свій оптимум. І якщо температурні режими у відповідній фазі вегетації значно відхиляються від оптимальних, то це порушує нормальний перебіг фізіологічних процесів у рослині, що впливає на повноцінне проходження вегетації.
Для росту пагонів найкраща температура 25-30ПроС, при 40ПроЗ зростання сильно сповільнюється, а при ще більш високій температурі з’являються ознаки ураження: опіки листя, суцвіть і ягід.
Чому виноград не дозріває: головне
Якщо під час цвітіння винограду стоїть оптимальна температура 25-30ПроЗ, то відбувається повноцінне запліднення, що обумовлює краще зав’язування ягід і повноту грона. Якщо ж температура в цей період піднімається значно вище, то пилок втрачає здатність до запліднення, стає стерильним. Крім того, крапля ферменту на рильці пестика може висохнути і пилок не буде прилипати до пестика. Все це створює проблеми для нормального запліднення квіток, грона утворюються розріджені, неповноцінні, спостерігається сильне горошування.
При оптимальних температурах літніх місяців відбувається активне утворення в ягодах барвників і ароматичних речовин, збільшується накопичення цукру і падає кислотність. Урожай винограду і лоза дозрівають в характерні для кожного сорту терміни.
Температури вище 35ПроС несприятливі для обміну речовин у виноградній лозі, оскільки знижується асиміляція вуглецю, посилюється дихання. Це створює дисбаланс органічних поживних речовин і знижує життєві функції рослини. Простіше кажучи, рослина при таких температурах бореться за виживання, а дозрівання врожаю і лози відходить на другий план.
Саме тому, якщо в липні і серпні тривалий час спостерігаються незвично високі температури, то з нормальним дозріванням винограду і лози можуть бути проблеми.
Ще однією причиною затримки старіння врожаю і лози може стати значне перевантаження виноградних кущів урожаєм.
Дуже добре питання перевантаження виноградних кущів, його згубного впливу на якість врожаю поточного року і на добробут і плодоношення куща в наступному сезоні викладено в матеріалі «Нормування врожаю винограду» на сайті «Мій виноградник» виноградника з Білорусі Дмитра Дутко. З його точки зору, під перевантаженням урожаєм зазвичай розуміють ситуацію, коли на виноградній рослині зав’язується значно більше плодів, ніж вона здатна, в силу різних причин, повноцінно забезпечити поживними речовинами.
Особливо схильні до такого розвитку подій столові великоплідні сорти винограду із середньою масою грона понад 800 г, не кажучи вже про сорти, здатні дати гроно масою два і більше кілограмів. А якщо на одному пагоні зав’язалося 2-3 таких грона, а таких пагонів на кущ 30-40, чи здатний виноградний кущ впоратися з таким екстремальним навантаженням? Звичайно ж, ні. І якщо дикорослі сорти винограду мали механізм саморегуляції плодоношення (просто самі скидали все зайве), то сучасні сорти в силу особливостей селекційної роботи, спрямованої на постійне збільшення маси ягоди і загальної ваги грона, просто на генетичному рівні втратили цю можливість.
Недарма багато сучасних великоплідних сортів називають самогубцями, і це не просто для червоного слова, такі сорти закладають кількість і розмір грон в рази більше їх реальних можливостей забезпечити їм повноцінний ріст і дозрівання. Внаслідок чого урожай на таких кущах без нормування не здатний досягти ні розмірних, ні смакових характеристик, властивих сорту. Але це ще далеко не всі проблеми. Поживні елементи, отримані кореневою системою і фотосинтезом листової поверхні куща, підуть на спробу забезпечити харчуванням свідомо перевищеного в рази урожай, що призведе до повного виснаження рослини, поганого старіння лози, відсутності можливості і сил для повноцінної підготовки до зими і закладки в бруньках врожаю наступного року.
А що в результаті? Урожай цього року не дозрів і непридатний до використання, урожай наступного року не закладений, але найстрашніше, що для такого куща цього наступного року може вже і не бути. Ослаблений кущ з недозрілою лозою не здатний досягти заявленої для даного сорту морозостійкості, не здатний зробити запас поживних речовин для зимівлі, і шанси вдало пережити зиму у нього мінімальні.
Дійсно «самогубець», скажете ви. Але насправді кущ не винен, його зруйнував сам виноградар, не провівши своєчасне нормування врожаю винограду. Адже було зрозуміло, що виноградний кущ взяв на себе непосильний тягар, що для цього куща виростити такий урожай неможливо, але до нормування врожаю справа так і не дійшла.
Можливо, винні звичайне невігластво і невиправдана і передчасна радість: «Це ж треба, як мені пощастило, який щедрий на плодоношення сорт винограду мені дістався!» Можливо, причина в звичайній людській жадібності: «Нехай, нехай спробує, ну не викидати ж добро…». Можливо, справа в помилковій жалості: «Шкода ж видаляти зайві пагони, суцвіття…», а далі і відповідний результат — винесення «тіла» вперед корінням.
Практичні рекомендації
Про оптимальні терміни нормування врожаю та критерії, якими керуються при його виконанні, публікацій дуже мало, спробуємо розібратися в тонкощах нормування.
Зміст
Час проведення нормування
Нормування суцвіть можна провести ще до цвітіння, після візуальної оцінки розмірних і кількісних даних суцвіть на кожному окремо взятому пагоні. Якщо у вас дорослий плодоносний виноградник і результати запилення його сортовою складовою передбачувані і з року в рік стабільні і вас влаштовують, то раннє нормування, при частковому або повному формуванні суцвіть, є найкращим варіантом. При ранньому нормуванні всі поживні елементи надходять в залишені вами грона, що позитивно впливає на розмірні характеристики і запобігає відтоку поживних елементів на гронах-конкурентах, які згодом будуть видалені.
Але якщо у вас молодий виноградник і у вас поки немає статистики щодо якості запилення, то рекомендується видаляти зайві грона відразу після цвітіння, коли видно результати запилення і ви зможете візуально визначити найбільш якісно сформоване і зав’язане гроно. Так, втрати харчування при цьому є, але і в процесі запилення бере участь більша кількість квітконосів, що покращує сам процес і дає нам можливість вибору.
Найбільш раціонально чинити так: на дорослих плодоносних кущах зі стабільним якісним запиленням проводити нормування до цвітіння, під час формування суцвіть, а на молодих кущах або на сортах, які мають проблеми з запиленням в минулих сезонах, — після цвітіння з візуальною оцінкою результату.
Зміст
Кількість грон на втечу
Скільки ж грон можна залишити на виноградному пагоні? Це питання особливо хвилює недосвідчених виноградарів. Якщо слідувати загальновизнаним рекомендаціям серед виноградарів-любителів, то маємо приблизно наступне.
Навантаження врожаю на один пагін не повинно перевищувати його можливості забезпечення врожаю харчуванням. Зазвичай вважається, що пагон довжиною 1,5 м здатний «прогодувати» гроно масою 400-500 г.
- На великоплідних столових сортах із середньою масою грона понад 800 г — одне гроно на пагін.
- На столових сортах з масою грона до 500 г — не більше двох.
- На технічних (винних) сортах і столових сортах з масою грона 200 г і менше — три і більше грона.
- На сортах з гроном 1,5 і більше кг рекомендують залишати не тільки по одному грону, але і кожен третій пагін залишати безплідним.
Однією з можливих причин, за якими дозрівання врожаю винограду значно відстає, можуть стати хвороби та шкідники виноградної рослини.
При самих різних захворюваннях виноградної рослини і від дій більшості шкідників найчастіше страждає листовий апарат куща. Поверхня листової пластинки може бути уражена локально, невеликими ділянками або повністю. Повністю уражене листя засихає і відмирає. З втратою частини поверхні листа значно знижується асиміляція вуглецю, виробляється менше поживних речовин, сповільнюється ріст пагонів, затримується дозрівання врожаю і лози. При критичній втраті значної частини листового апарату кущ може загинути, оскільки недозріла лоза не переживе зимовий період.
Зміст
Дисбаланс у мінеральному харчуванні виноградного куща
У різні періоди вегетації виноградній рослині потрібні основні елементи харчування в різних пропорціях і співвідношеннях.
1. Фаза початку сокоруху: «плач лози», набухання нирок. У цей час коріння практично не споживають поживних речовин, тільки насичують вологою стебла і очі винограду.
2. Розпускання бруньок, поява пагонів і перших листків, початок процесу фотосинтезу. На цій фазі виноград споживає в основному накопичені за попередній рік поживні речовини в пагонах і коренях. Споживання мінеральних речовин з ґрунту незначне. У цей час проводять перший полив винограду з додаванням мікроелементів.
3. Активне зростання пагонів, поява і розвиток суцвіть. Пагони починають рости дуже швидко (до 10 см на добу), «вимагають» підвищеного харчування. Поряд з продовженням витрачання накопичених поживних речовин виноград починає сильніше споживати мінеральні речовини з ґрунту. Підгодівлі збільшують. Для розвитку суцвіть зростає потреба в калії та магнії. Відбувається також інтенсивне поглинання фосфору, який сприяє зростанню коренів. Для посилення фотосинтезу проводять позакореневі підгодівлі комплексними мікродобривами, бажано в хелатній формі.
Що ще варто врахувати
4. Фаза цвітіння. Під час цвітіння продовжується високе споживання виноградом поживних речовин. Однак поливати в цей час недоцільно, зайва волога може призвести до осипання зав’язі. Для кращого запилення в цей період проводять позакореневу підгодівлю препаратом бору.
5. Стадія «гороху» — активне зростання ягід. Пік споживання азоту. Вміст фосфору в підгодівлі в цей період також повинен бути високим, він сприяє зменшенню вмісту нітратів в ягодах. У бакову суміш разом з фунгіцидами та інсектицидами можна додати комплексні мікродобрива в хелатній формі.
6. Початок дозрівання ягід. У цей період надлишок азоту призводить до уповільнення дозрівання ягід. Високий вміст калію та магнію в підгодівлі сприяє накопиченню цукру. Якщо в цей період існує загроза розтріскування ягід, то разом з фунгіцидами необхідно провести позакореневу підживлення препаратами кальцію і бору.
7. Повне дозрівання ягід. Збір врожаю. У цей період виноград не поливають.
8. Дозрівання лози. Наприкінці вегетації знову з’являється потреба в мінеральних речовинах. Виноград накопичує поживні речовини на наступний сезон. В даний час при кореневому підгодівлі необхідно зробити акцент на калії, що сприяє дозріванню лози. Листова підгодівля препаратами цинку сприятиме підвищенню морозостійкості кущів винограду.
9. Листопад. Після закінчення вегетації необхідно провести рясний вологозарядний полив. У цей період має сенс вносити в грунт органічні добрива у вигляді перегною (один раз на 3 роки).
Азот є необхідним елементом білкових і багатьох інших сполук рослинного організму, але його надлишок викликає прискорений ріст пагонів і довгих коренів, є причиною крупноклітинного складання тканин виноградної лози, поганого її старіння, низької стійкості до хвороб і низьких температур. Знижується коефіцієнт плодоношення, дозрівання ягід затягується, а якість продукції погіршується.
Рясне азотне харчування при достатній вологозабезпеченості призводить до накопичення нітратів в органах рослини і знижує продуктивну роботу листя.
У технічних сортів винограду підвищена кількість азоту сприяє збільшенню вмісту білкових речовин у вині. Такі вина повільно освітлюються, не мають необхідної прозорості та блиску.
Можна також відзначити, що нехарактерно теплі осінні місяці при регулярних опадах сприяють продовженню процесів росту і гальмують повноцінне старіння лози.
Ю.В. Халапурдін.
Зміст
За матеріалами всеукраїнського щомісячного видання «Мій Виноградник».
Підпишіться всього за 9,46 грн. на місяць!
Читайте також:
За темою також радимо матеріали Виноград: теплиця або відкритий грунт і Виноград: перспективи селекції на морозостійкість.
Також читати:
