[hozlang]
Традиційні овочі міцно прописалися на наших городах. Вже ніхто не пам’ятає, якою екзотикою свого часу здавалися звичні помідори та картопля. Давайте познайомимося з овочами, які рідко зустрічаються на присадибних ділянках, раптом деякі з них стануть завсідниками на ваших грядках.
Зміст
Пастернак
Цей коренеплід менш поширений на українських городах, ніж його найближчі родичі: селера і петрушка. Справа в тому, що його витіснила картопля на наших столах. Мало хто знає, що пастернак — відмінний гарнір до м’яса, риби, прекрасна добавка до супів. А виростити його дуже просто. Досить навесні посадити насіння на добре освітленому місці, закладаючи їх на 1,5-2 см в ґрунт. Між рядами бажано робити проміжок 20-30 см. Зазвичай пастернак проростає через 4 тижні, але можна прискорити сходи, попередньо замочивши насіння перед посадкою. Коли всі рослини зійдуть, їх потрібно буде прорідити, залишаючи між пагонами 15-20 см. Весь подальший догляд зводиться до прополки і рідкісних, але рясних поливів.
У спекотні сонячні дні рослини пастернаку виділяють пекучі ефірні олії, які викликають сильні опіки на оголених частинах тіла. Тому весь догляд слід проводити в похмурі дні, а також рано вранці або пізно ввечері.
Викопують пастернак до заморозків, після чого зберігають у холодильнику 4 тижні. Частину коренеплодів можна залишити на грядці, де вони перезимують, а навесні, як тільки ґрунт відтане, їх викопують і вживають в їжу.
Артишок
Ця рослина зі смішною назвою прийшла до нас із Середземномор’я, проте цілком адаптувалася в наших умовах. «Овоч» насправді є м’ясистою чашечкою квітки, що не розкрилася. Правда, готувати бажано тільки свіжі артишоки, оскільки аромат втрачається майже відразу після зрізання. У самому крайньому випадку його можна зберігати в холодильнику тиждень.
Зовсім молоді артишоки розміром з куряче яйце або менше вживають в їжу цілком в сирому або напівсирому вигляді. Маленькі та середні артишоки також використовуються для консервування та маринування. Великі артишоки (розміром з великий апельсин) вживають в їжу тільки в свіжому вигляді і тільки частково. Розкриті, жорсткі артишоки з бурим листям вже непридатні для вживання.
Виростити цей овоч неважко, якщо знати невелику хитрість. Щоб отримати урожай в перший же рік, слід підготувати розсаду. Для цього насіння замочують, потім змішують з піском і поміщають в холодильник, де витримують тиждень при температурі 3-5°С. Після цього насіння висаджують у горщики і вирощують як звичайну розсаду. Можна посіяти насіння безпосередньо в ґрунт, як тільки прогріється ґрунт, але в цьому випадку урожай буде тільки на наступний рік. Артишок стабільно плодоносить 4 роки, після чого якість плодів погіршується.
Мелотрія
Ця багаторічна ліана, яка прийшла до нас з Африки, в наших умовах вирощується як однорічна, або як контейнерна культура. Цінна ця рослина маленькими плодами, що нагадують за смаком огірок, і бульбами, за смаком близькими одночасно до огірка і редьки. Крім того, ліана мелотрії дуже швидко заплетає паркан, утворюючи природну ширму.
Вирощування цієї ліани практично нічим не відрізняється від огірків. Тільки пересадку мелотрію переносить легше. З червня в пазухах листя утворюються маленькі плоди, які найкраще вживати в їжу недозрілими, поки насіння не стало жорстким. У жовтні-листопаді викопують бульби, але варто врахувати, що вони не зберігаються, тому їх слід негайно переробляти або вживати в їжу. За сприятливих умов з однієї рослини мелотрії шорсткої збирають близько 5-6 кг плодів і до 1,5 кг бульб.
Зараз садівникам доступно багато рослин, про які вони раніше навіть не чули. Тільки спробувавши, ви зможете зрозуміти, чи варто вирощувати цю культуру чи ні. Вдалих експериментів!
Олена ГОРЛОВА,
Овочівник, фермер.
м. Краматорськ.
За темою також радимо матеріали Пастернак — рослина з «характером» і Пастернак під лутрасилом.
[hozpost]
