Содержание
Скоро наступает долгожданная пора для виноградарей и садоводов для производства домашнего вина. Виноградари знают: чтобы получить хороший урожая год, нужно хотя бы пять раз за сезон «поклониться кусту и три раза встать перед ним на колени». Полученное любое вино нуждается в выдержке, которая позволяет избавить его от взвешенных частиц, обогатить кислородом, развить ароматы, в красном вине смягчить станины, а при использовании бочек или дубовой щепки — насытить экстрактивными веществами из дуба.
При производстве домашнего вина его надо изучать и наслаждаться им. Ведь любой алкогольный напиток был изобретен человеком. Кто-то изобрел вино, кто-то коньяк, виски, бренди. Для этого нужны всего лишь емкость, виноградный сок и теплая температура, и тогда начнется процесс брожения, в результате получается вино, которое бывает разным.
Местные вина где вы проживаете передают характер местности, в которой вы проживаете и выращиваете свои любимые сорта винограда. Здесь, дома, на вашем участке, по-своему светит солнце, по-своему дует ветер. Если вы решили сделать вино по-своему, смешать сок одного сорта с другим, которые есть на вашем участке, чего никогда не делали ваши деды и прадеды, получится что-то новое, которое удивит вас и ваших знакомых.
Что важно для виноградника
Самое любимое время года каждого виноградаря и садовода — это осень, когда воздух насыщен ароматом трав, спелых яблок, груш, в эту пору созревает и ваш виноград. Из хороших сортов можно сделать великолепное вино без всяких добавок и примесей. При созревании ягод их нужно срочно переработать, ведь недопустимо, чтобы урожай бродил в гроздьях на воздухе. Как мы видим, сейчас в магазинах, супермаркетах, вина очень много, а виноградников на самом деле мало.
Вино бывает натуральное и из порошка, последнего больше. Определяют качество вина по внешнему виду. Натуральное вино более тягучее, цвет его мягкий, естественный, попробовав такой напиток, вы еще долго будете ощущать послевкусие винограда. Осадка у такого вина на дне немного и он довольно плотный. Стекая по стенкам бокала настоящее вино оставляет на нем своеобразные полосы, которые держатся длительное время, а порошковое вино жидкое, довольно часто яркого цвета, запах у него чересчур сильный, а послевкусия нет совсем.
Современный стремительный ритм жизни навязывает ускорение всех процессов производства. Ведь редко какой производитель продуктов и виноделия выдерживает все положенные технологические процессы столько времени, сколько его требуется. Ведь проще добавить химические вещества и без лишних затрат получить желаемый результат. Экономия времени на производство вина позволяет в разы увеличить продукцию. Отличить на вкус такую подделку сложно даже знатокам вина.
Мы, виноградари, знаем, что виноделие — это временное сезонное производство, а заводы по выпуску вин работают круглый год благодаря выпаренному соку до порошкообразного состояния сусла, и лежит этот полуфабрикат на складах и ждет своего часа. Как только придет время, производители разбавят порошок водой, добавят красителей, ароматизаторов, сахара, лимонной кислоты и Бог его знает что еще. Размешают и разольют по красивым бутылкам с яркими этикетками. Если при дегустации вина вы не смогли понять, обладателем какого напитка стали, можно провести несколько простых опытов, позволяющих определить натуральность вина.
Уход на практике
1. Легко проверить качество вина в домашних условиях с помощью пищевой соды. Для этого в бокал с напитком насыпьте немного пищевой соды. Если напиток натуральный, виноградный крахмал, содержащийся в вине, вступит с ней в химическую реакцию, отчего цвет вина изменится. Он станет сероватых, синеватых, зеленоватых оттенков, а порошковое вино свой цвет не изменит.
2. Так же если у вас под рукой есть пузырек с глицерином, капните в бокал с вином несколько капель. Глицерин должен просто осесть на дно, не меняя свою собственную окраску. Если цвет его стал красным или желтым, значит вам «повезло» приобрести порошковое вино.
Сода и глицерин без труда помогут вам проверить, обладателем какого напитка вы являетесь. Ведь вино потому и вино, что оно из винограда. Нет ни одного растения в мире, о котором бы так много упоминали, писали стихи и сочиняли песни.
Выращивайте свой виноград, пейте в меру и будьте здоровы!
Вацлав Задрановский.
пгт Литин Винницкой обл.
По теме также советуем материалы Очистка домашнего вина и Оценка качества вина доступными методами.
Читайте также:
