Дім

Ну ось і знову доводиться з поклоном зустрічати вересень і говорити: «Здрастуй, осінь!» Яка по рахунку?.. Роботи на городі і в саду ще в повному розпалі. Як ніколи щедро обдаровують нас плодами баштанні і гарбузові, поспіли і готові до прибирання помідори, солодкий перець, баклажани... По мірі того як порожніють городні грядки, додається все…

Нині всі збожеволіли на коронавірусі. По телевізору, в Інтернеті одна страшилка сумніша за іншу. Хоч лягай - і помирай! Недарма ж народна мудрість говорить, що «немає друга краще, ніж здоров’я, а лікаря немає гірше, ніж хвороба». А порадників скільки! Всі навколо раптом стали фахівцями в галузі медицини, знахарями, віщунами, хоча ще вчора…

Її називають ласкаво «перлова». І смішно - «дріб-16». А чули про знамениту «Суворовську кашу»? Історія її така: під час швейцарського походу Суворова, коли в армії закінчувався провіант, а холод і хвороби стали «косити» солдатів, була придумана, як виявилося, виправдана тактика. Суворов наказав відмовитися від різносолів, зібрати продукти, що…

У не такі вже й далекі часи (50-60-ті роки минулого століття) в українських селах не знали про вершкове масло, а вже тим більше - про маргарин. Їх господиням заміняв смалець, який їли в кожній родині, з ним готували різні страви, його використовували при випічці і, що характерно, практично ніколи не хворіли.

Вона померла, коли ми з братом були ще маленькими. У пам'яті залишилися лише відчуття тепла і ласки, що супроводжують кожну зустріч з нею. Якою вона була в реальності, знали лише за фотографіями. Лише через кілька років наш батько привів до будинку іншу жінку. Не знаю, може бути, ми б полюбили її відразу, якби не дворова думка, більше схожа на...

Малиновий сезон у розпалі. За цей час ми намагаємось не лише вдосталь насититися цими ягодами, а й зробити чимало заготівель на тривалий безвітамінний сезон у вигляді варення, джему, повидла, компоту, желе, мусу, сиропу. Заготівлі з малини заслужено носять статус найбільш корисних. Насамперед, треба зварити сироп з води і цукру.

Свого часу мені довелося зіткнутися з людиною цікавої долі - садівником-селекціонером Л. І. Тараненко. Але мова зараз піде не про цього феноменального вченого. Я розповім, як Лілія Іванівна познайомила мене з іншою українською легендою садівництва - родиною Симиренків, які вивели унікальний сорт яблук - «Ренет Платона Симиренка».

Сливи - справжнє джерело корисних речовин: їх вживають у їжу в свіжому, консервованому і сушеному видах, а також з них готують компоти, соки, лікери, варення, пастилу. Важливо й те, що навіть при первинній обробці слива зберігає більшість своїх корисних речовин. Пропоную вашій увазі кілька рецептів приготування консервів зі слив.

Кориця — дуже корисна ароматна пряність, яку отримують з кори вічнозеленої рослини кориця з сімейства Лаврові. Про неї знали ще в Стародавньому Єгипті, а зараз цю рослину знають у багатьох країнах. Кориця входить до багатьох рецептів аюрведи та китайської медицини, а також до кухонь різних народів світу.

Урожаю полуниці чекають з нетерпінням і її по праву вважають королевою ягідного сезону. Будь-які заготівлі краще робити із свіжозбираних ягід. Заготовляючи полуницю, потрібно дотримуватися одного важливого правила: ягоди слід мити безпосередньо перед консервуванням і, головне, швидко. І не лише тому, що вони можуть дещо втратити форму, а…