Збір і сушка трав: що важливо знати
Лікарськими рослинами вважаються такі, які мають лікувальний ефект на організм людини і тварин. Вони містять біологічно активні речовини. Багато з них входять до Державного реєстру і офіційно дозволені до використання в медичних цілях. На їх основі готують не тільки збори, але й зілля, таблетки, які продаються в аптеках. Лікарську сировину можна заготовити самостійно, але для цього потрібно знати, коли збирати лікарські рослини і як їх правильно висушити.
Крім лікарських трав, так само заготовляють впрок і пряно-ароматичні рослини, багато з яких одночасно є і лікарськими. А при неправильному сушінні та зборі втрачають не тільки корисні якості, але й характерні кулінарні якості: смак, аромат і колір.
Загальні правила збору трав
Окремі частини рослин збирають в різний час. Бруньки збирають ранньою весною в період їх набухання, кору з дерев — навесні до розпускання листя, трави і листя — в період їх повноцінного росту і цвітіння бутонів, квіти і плоди — в фазу їх дозрівання.
Широко поширений збір лікувальних трав, які можна легко знайти в дикій природі або виростити. Однорічні трави зривають з корінням, а багаторічні скошують або зрізають на рівні 5-10 см від землі. У деяких випадках трави зрізають вище, щоб вони легше відновилися.
Бажано при зрізанні залишити незрізаними частину рослин на ділянці, щоб вони дали насіння.
Період збору трав припадає на літні місяці, але бувають і винятки. Наприклад, конвалію збирають на початку травня, в період її цвітіння. Гірку полин і череду трироздільну збирають тільки на початку їх цвітіння, а багульник — в період плодоношення. Збір повинен відбуватися в ті терміни, коли в рослині накопичується максимум біологічно активних речовин.
Після збору в лікарській сировині продовжують відбуватися біохімічні процеси, які можуть призвести до псування сировини, тому її потрібно правильно висушити. Сушка — це зниження кількості вологи в рослинах до 10-14%. При швидкому висиханні в рослинах інактивуються ферменти, які стимулюють розкладання активних речовин. У висушеній сировині біологічно активні речовини зберігають здатність до лікувальної дії.
Сушка
Сушити рослини можна природним і штучним способом. Природний спосіб — це сушка трав на сонці або в тіні. Штучна сушка — це сушка в духовці, електросушарці та інших печах. Вона відбувається набагато швидше, ніж природна сушка.
Сонячна сушка — хороший спосіб отримати сіно, але для багатьох лікарських трав цей спосіб не підходить. Цілющі рослини втрачають вітаміни, глікозиди та інші речовини. На сонці можна сушити насіння, кору і кореневища рослини, їм це не зашкодить. Сушіть трави за допомогою природної повітряно-тіньової сушки. Її проводять на горищах або під навісами з хорошою вентиляцією. Можна сушити трави на піддонах, розкладаючи їх тонким шаром, або в підвішеному стані, формуючи з них невеликі букетики.
Варіант природної тіньової сушки особливо хороший для власників приватних будинків, адже часто там є горище, які добре провітрюються і прогріваються під дахом. Тим, хто живе в міських квартирах, можна сушити трави в підвішеному стані, нанизуючи невеликі букетики з них на мотузку, за принципом бісеру. Мотузку підвішують до стелі, а кімнату тримають на постійному провітрюванні до повного висихання. Ще одне важливе правило: трави потрібно сушити в суху сонячну погоду. Тоді за 1-3 дні ви отримаєте готову висушену сировину.
Якщо ви сушите трави на горизонтальній поверхні, підстеліть під низ чистий білий папір. Деяка сировина після сушіння може розпадатися, і в цьому випадку вам буде зручно її збирати, не втрачаючи нічого цінного. Бажано, щоб поверхня, на якій розкладені трави, пропускала повітря не тільки зверху, але і знизу. Наприклад, можна розкласти трави на решітці, застеленій чистим папером або бамбуковим килимком.
Електросушарки здатні висушити трави за 1-4 години. Температура, яку слід встановити для сушіння, залежить від складу лікарської сировини. Ті трави, які містять летючі ефірні олії, рекомендується сушити при 35-40°С. Сировина, що містить секвітерпенові лантони разом з ефірними оліями, сушать при 50°С (арніка, девясил). При 50-60°С сушать сировину, що містить алкалоїди і глікозиди. При 80-90°С сушать лікарську сировину, що містить вітамін С. При високих температурах сушка відбувається дуже швидко, тоді вітамін С не встигає руйнуватися.
Щоб сушіння рослин відбувалося швидше, їх потрібно підготувати. Великі частини рослин можна нарізати на шматочки. Особливо це стосується сушіння рослин з корінням або кореневищ цілком. Щоб просушити сировину рівномірно, її слід періодично перевертати. Як дізнатися, що сушена сировина вже готова? Висушені рослини при натисканні пальцем з хрускотом ламаються, їх листя кришиться.
Ви зібрали лікарські рослини, висушили їх. Тепер подбайте про те, щоб правильно їх зберігати. Готову сировину потрібно тримати в сухому місці, без доступу комах і амбарних шкідників. Неприпустимо потрапляння прямих сонячних променів на лікарські рослини. Зберігайте трави в упакованому вигляді. Висушені рослини можна зберігати в скляній, олов’яній тарі, загорнутих у вощений папір або в полотняних мішечках, картонних коробках.
Сировину потрібно час від часу оглядати, чи не з’явилася на ній цвіль. Якщо трави змінили забарвлення і запах, значить, відбулася зміна біохімічних процесів. Така сировина вже не може вважатися лікувальною. Якщо ви впевнені в якості лікувальної сировини, використовуйте її в медичних цілях. Лікарські трави здатні впоратися з багатьма недугами.
Аліна ЧЕРНЯВСЬКА,
хімік-фармацевт.
Матеріали допоможуть продовжити тему Домашня зелена аптека і Калина — рослина-лікар.
Також читати:
