Здорове харчування може бути смачним, і ми доведемо це на прикладі кількох рецептів. Вони підійдуть тим, хто прагне зменшити кількість жирів у раціоні, відмовитися від смажених на олії страв, хоче схуднути або просто дотримується певної дієти за медичними показаннями. Все, що нам знадобиться для їх приготування, — це вода і ємність для приготування. Можна придбати окремо стоячу пароварку, а можна обійтися пароваркою-пелюсткою і каструлею з водою. У будь-якому випадку, час приготування страв буде однаковим. Різниця лише в тому, що багатоярусна пароварка дозволить готувати відразу кілька порцій, тоді як її прості і недорогі альтернативи — не більше двох одночасно.
Рецепти та основні інгредієнти
Таблиця допомагає швидко зорієнтуватися; деталі та пояснення наведені нижче в тексті.
| Рецепт або розділ | Основні інгредієнти або орієнтир |
|---|---|
| Курячі котлети з сиром | Котлети — дуже ніжні, добре підходять для дитячого та дієтичного харчування |
| Курячо-овочеві біточки | Варіація на тему котлет з явним овочевим ухилом |
| Тефтелі з рисом і м’ясом | Це чудова альтернатива класичним тефтелям, приготованим у духовці |
| Ханум — паровий рулет | Це національна страва узбецької кухні, варіація на тему пельменів |
| Вареники на пару з ягодами | Цю парову страву можна рекомендувати як смачний десерт |
Курячі котлети з сиром
Котлети — дуже ніжні, добре підходять для дитячого та дієтичного харчування. Незвичайний смак їм надає сир — завдяки йому котлети отримують свою злегка пористу структуру і слабку кислинку, яка вигідно відтіняє нежирне м’ясо курки. Для приготування котлет знадобиться 600 г курячого фаршу (найкраще самостійно приготувати його з філе — в купленому можуть бути шматочки шкіри і жиру), 150 г сиру 5%- або 9%-ного, половина середньої цибулини, щіпка солі, панірувальні сухарі.
Підготовлений фарш необхідно змішати з сиром до однорідності, натерти до цих двох інгредієнтів цибулю на крупній тертці, посолити і сформувати котлети. Обвалювати їх двічі в панірувальних сухарях — так котлети збережуть соковитість, хоча звичної апетитної скоринки ви, звичайно ж, не отримаєте. Готувати котлети в пароварці протягом 40 хвилин.
Курячо-овочеві біточки
Варіація на тему котлет з явним овочевим ухилом. Особливо гарні ці котлети восени і навесні, коли спостерігається нестача вітамінів. Для приготування цієї страви нам знадобиться 600 г курячого фаршу, 3 скибочки батона, 200 мл молока, половинка цибулини, 100 г свіжого солодкого перцю (найкраще червоного кольору — для контрасту, можна використовувати морозиво), 1 велика морква, сіль за смаком.
Спочатку приготуємо овочеві компоненти: натрімо цибулю на крупній тертці, моркву на середній — моркву, а перець дрібно подрібнимо ножем, щоб в готових котлетах були помітні кольорові вкраплення. Паралельно замочимо в молоці скибочки батона на 3-4 хвилини, віджимаємо зайву рідину і змішаємо вологі крихти з курячим фаршем і овочами. Мокрими руками робимо круглі біточки і відправляємо їх в пароварку на 40 хвилин.
Тефтелі з рисом і м’ясом
Це відмінна альтернатива класичним тефтелям, приготованим в духовці. Від оригіналу їх відрізняє використання нежирного м’яса і ніжна структура. Нам знадобиться 150 г сухого круглозернистого рису, 300 г яловичини, 1 цибулина, сіль.
Рис необхідно відварити до напівготовності в підсоленій воді. Після охолодження змішати його з подрібненою в фарш яловичиною і натертою на тертці цибулею. Сформувати «колобки» і готувати в пароварці протягом 45-50 хвилин. За бажанням під час подачі полити томатним соусом за смаком.
Ханум — паровий рулет
Це національна страва узбецької кухні, варіація на тему пельменів. Для нього нам знадобиться 600 г м’яса, 60 г вершкового масла, 50 мл рослинної олії, 4 середні картоплини, 2 великі цибулини, 100 мл холодної води, 2 склянки борошна (або більше — скільки візьме тісто), пучок зелені, сіль і перець за смаком.
Для початку приготуємо тісто з води, борошна, рослинної олії та солі. Добре вимішуємо його і відкладаємо в сторону «відпочити», накривши мискою. Тепер займемося м’ясом — це може бути не тільки традиційна баранина, а й свинина або яловичина. М’ясо слід дрібно нарізати, те ж саме зробити з цибулею і картоплею. Добре перемішати і пом’яти всі інгредієнти, щоб вони пустили сік, після чого посолити і поперчити.
Тісто тонко розкачати і додатково розтягнути руками, зробивши його максимально тонким, після чого змастити розтопленим вершковим маслом (останнього використовувати половину). М’ясну начинку рівномірно розподілити по поверхні тіста, трохи відступаючи від країв. Згорнути рулет, защипнути його краї, після чого відправити в пароварку. Готувати протягом 45 хвилин, відразу після вилучення з пароварки змастити вершковим маслом, що залишилося. Перед подачею посипати зеленню. Додатково можна використовувати всілякі соуси — наприклад, томатний або сметанний.
Вареники на пару з ягодами
Цю парову страву можна рекомендувати як смачний десерт. Для нього треба взяти 300 мл кефіру, 1/4 ч. л. соди (погасити оцтом), 1 яйце, 3 або більше склянок борошна, 300 г ягід, 100 г цукру, сіль за смаком.
Замісити м’яке тісто, використавши всі продукти, крім ягід і цукру. Розкачати коржі і зліпити вареники, поклавши в кожен кілька ягід і 1/2 ч. л. цукру. Акуратно зліпити, не допускаючи виділення соку. Варити на пару протягом 15 хвилин. Стежити за тим, щоб вареники не злипалися в пароварці, оскільки в процесі приготування вони помітно збільшуються в розмірах. Для цього потрібно розкласти їх на значній відстані один від одного або злегка змастити розтопленим вершковим маслом.
Людмила ХРАПАЧ,
м. Харків.
Матеріали допоможуть продовжити тему Тонкощі приготування страв у мультиварці і Рецепти страв з капустою та рибою.
Також читати:
