Дім

У не такі вже й далекі часи (50-60-ті роки минулого століття) в українських селах не знали про вершкове масло, а вже тим більше - про маргарин. Їх господиням заміняв смалець, який їли в кожній родині, з ним готували різні страви, його використовували при випічці і, що характерно, практично ніколи не хворіли.

У багатьох кабачкова пора асоціюється з ікрою та смаженими хрусткими кружальцями. Але із них можна готувати найрізноманітніші страви на кожен день. З кабачків виходять прекрасні закуски, їх додають у салати, супи, випічку та десерти. Це універсальний овоч, який не набридає. Приготування улюбленої багатьма запіканки із кабачків займе близько…

Коли стигнуть вишні та черешні - це найбільш очікувана пора для багатьох. Хочеться наїстися цих ягід аж так, щоб вистачило до наступного врожаю. Гарний спосіб зберегти чималу кількість врожаю - приготувати з ягід варення з різними смаками на зиму. Вишневе варення є в асортименті заготівель, мабуть, у кожної господині.

Салатна заправка: розітріть разом 3 ст. ложки рослинної олії, 0,5 ч. ложки столової гірчиці, сіль, цукор, 3%-вий оцет - за смаком. Для цього легкого салату відваріть окремо картоплю в «мундирі» і білу квасолю, причому важливо їх не переварити, щоб вони залишалися щільними, а квасоля навіть трохи твердуватою всередині - з легкою «хрустинкою».…

Щоб огірки були хрусткими, вони мають бути щойно зібрані. Млявий і м’який огірок хрумтіти нізащо не буде. А в банку кладуть листя дуба або шматочки його кори. Якщо переборщити із ароматним часником, можна втратити хрумтючість огірків. Перед консервуванням огірки залити холодною водою. До речі, це ще й виведе 15% нітратів.

У кожного, як то кажуть, свої звички і примхи. Один мій знайомий багато років колекціонує краватки: куди б він не поїхав, обов’язково привезе звідти обновку. Друзі, знаючи таку його слабкість, теж беруть участь в поповненні колекції. Під цей атрибут гардеробу у нього відведена окрема шафа. Скільки у нього вже зібралося такого добра за багато…

Нещодавно онук несподівано запитав: «А чому ми так наполегливо прагнемо до Європи? Невже у нас не можна зробити так, як у них?». «Можна!» - не замислюючись, відповів я. «Чому ж тоді не робимо?» - не вгамовувався він. «Ось в цьому-то і вся заковика, - спробував дохідливо пояснити хлоп’яті. - Для того, щоб у нас було так, як у них, треба жити і…

«Від посмішки стане всім світліше», - співали ще не так давно і дорослі, і діти, особливо не замислюючись над тим, а чому? А, напевно, тому, що раніше посмішка була як само собою зрозуміле. Люди хоч і жили бідніше і скромніше, але були чистіше і відкритіше душею, тому й посміхалися один одному, а не дивилися спідлоба, як зараз.

Бенедикт аптечний, терен кучерявий, хрестовий корінь, гіркий будяк, карбобенедикт або кнікус благословенний - все це назви однієї цікавої, досить рідкісної лікарської рослини, відомої з біблейських часів. Це однорічна трав'яниста рослина, висотою біля 50 см зі стрижневим коренем. Стебло пряме, догори розгалужене, листя колючезубчасте.

М’ясо кролика маложирне, дієтичне і дуже смачне. Готувати його можна і для дорослих, і для дітей. Тушку добре промийте, видаліть зайвий жир і наріжте шматочками. Бекон наріжте дрібними кубиками. У глибокій каструлі розігрійте трохи рослинної олії. Обваляйте кожен шматок кролика в борошні, обсмажте з двох боків і перекладіть на тарілку.