Зміст
Виноградний равлик — це надземний черевоногий молюск. Вважається, що батьківщиною виноградного равлика є Центральна і Південно-Східна Європа. З давніх часів людина використовувала виноградних равликів як їжу. Вид розселився у всіх регіонах, крім північної частини Європи. Молюск мешкає в заростях чагарників і різнотрав’я, в садах і особливо любить виноградне листя і молоді пагони.
Равлик знаходиться в активному стані з весни до перших холодів. Після чого закопується в грунт на глибину до 30 см і впадає в сплячку. Гирла раковини в цей час равлик закриває вапняною пробкою, товщина якої залежить від суворості зимового часу. У природі виноградний равлик живе в середньому до восьми років, але рідко може дожити і до двадцяти років, якщо її не з’їдає хижак. Максимальна швидкість руху 7 см за хвилину. Зараз у ряді багатьох країн існують так звані «равликові ферми», в яких створюють сприятливі умови для вирощування корисного дієтичного м’яса, яке експортують в такі країни, як Іспанія, Франція, Греція, Італія.
Виноградний равлик — можна їсти навіть у найсуворіший пост: головне
У таких країнах, як Австрія, Німеччина, Швейцарія, Франція та ряд інших країн, равлик рідко зустрічається в природі і охороняється законом. У нас на Вінничині багато равликів на виноградниках, тому що їм подобаються бруньки і молоді пагони винограду. Зішкрібаючи м’якоть молодого листя, равлик залишає характерні сліди, схожі на пошкодження слимаками.
При масовому розмноженні в садах і виноградниках шкідник завдає відчутної шкоди насадженням: переповзаючи з куща на кущ, він здатний поширювати вірусні захворювання винограду. При великій кількості равликів виноградарі використовують отруйні приманки, що містять отруту кишкової дії метальдегіт, який випускає хімічна промисловість спеціально для знищення равликів і слимаків, а якщо у вас невеликий виноградник, щоб не застосовувати зайві отрути на винограднику, шкідників збирають вручну вранці, коли є роса. Невидимі равлики, які ведуть нічний спосіб життя, є не тільки шкідниками, але й санітарами. Харчуються вони відмерлими і незатверділими частинами рослин. На своїй ділянці молюсків не знищую, але кількість контролюю.
У наш час багато виноробних господарств почали організовувати ферми для відтворення виноградних равликів на своїх виноградниках і їх не турбує, що у найбільшого молюска улюбленим ласощами є виноград. Таким чином, фермери розраховують залучити туристів на виноградні плантації та отримати додатковий дохід від продажу делікатесного товару. На своїй ділянці заради цікавості я побудував міні-ферму, в якій налічується понад 500 молюсків. Місце знайшов в кінці виноградника.
Практичні рекомендації
Препарати з виноградних равликів успішно використовуються в медицині, а медики вважають равликів продуктом здорового харчування, оскільки в м’ясі равлика відсутній холестерин.
Згідно з біблійним Писанням, м’ясо равлика дозволено їсти в найсуворіший піст. Це підказало ченцям створити перші «равликові ферми». Нам, звичайно, це дивно і смішно, але з м’яса равликів роблять шашлики, м’ясо запікають, варять, перед цим сім днів їх тримають без їжі, щоб їх шлунок повністю очистився, після чого запікають з приправами в раковинах на рослинній олії.
У нас на Вінничині вже є дві ферми з вирощування равликів, м’ясо яких експортується до Європи.
Вацлав Задрановський.
смт Літін.
За темою також радимо матеріали Виноградна лоза — це філософія життя і Навіть десертні!.
Також читати:
