Зміст
Я не любителька салатів: скільки разів пробувала різні, але жоден так і не сподобався. А тут прочитала, що знавці радять відбілювати салат, тоді його смак буде ніжним і зовсім без гіркоти. Питання: як відбілити салат?
А.П.Бєлік.
м. Запоріжжя.
Дійсно, є такий метод. Смак у вибіленого салату стає ніжнішим. Деякі гіркі різновиди взагалі радять вживати тільки вибілені.
Робиться це просто. За тиждень до збирання листя або качана розетки салату потрібно накрити горщиком або ящиком, щоб на нього не потрапляло світло. Якщо використовувати чорну плівку або мішковину, то можна вкрити і всю грядку. Під укриттям його слід тримати 7-10 днів. Іноді замість повного укриття рослин світлонепроникним матеріалом просто зв’язують листя гумкою, що також робить їх більш ніжними. А в цілому ж салат слід висівати не на відкритому, а в злегка тінистому місці. Оскільки на сильному сонці гіркіють сорти, навіть не схильні до накопичення гіркоти — це їх захисний механізм у відповідь на сильну інсоляцію і посуху.
Що важливо враховувати
Тому також не забувайте регулярно поливати салат. А щоб мати ніжну зелень, регулярно його пересійте. Влітку він буде чудово рости навіть у саду, під деревами.
За темою також радимо матеріали Рапунцель — польовий салат і Як вирощувати салат, щоб він був смачним?.
Коли відбілювання дійсно допомагає
Накривайте тільки суху розетку. Під щільним укриттям після дощу або поливу листя може заборонити, тому залиште невеликий зазор для повітря і поливайте землю навколо, не заливаючи серцевину. Відбілюють вже сформований салат, а не молоді рослини: без світла зростання сповільнюється.
Перевірте розетку через кілька днів. Як тільки листя посвітліло і стало ніжніше, урожай краще прибрати: довго тримати салат в темряві немає сенсу. Якщо гіркота викликана спекою і стріляниною, укриття виправить смак лише частково; для літніх посівів надійніше вибирати стійкі сорти, затінювати грядку і не допускати пересихання.
Після прибирання укриття миють і просушують: на вологому матеріалі зберігаються слимаки і збудники плям.
Урожай зрізають чистим ножем.
Також читати:
