Гуляш з телятини
- 1,5 кг гарбуза
- 300 г телячої вирізки
- 200 г шпикачок
- 400 г картоплі
- 100 мл сухого білого вина
- 1 цибулина
- рослинна олія
- томатна паста
- бульйон
- борошно
- сіль
- перець.
Помийте гарбуз, зріжте верхівку, видаліть м’якоть, подрібніть цибулю і обсмажте. Додайте посипане борошном нарізане м’ясо, підрум’яньте. Збризніть вином, коли половина рідини випарується, посоліть і поперчіть за смаком. Влийте ковш м’ясного бульйону. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 1 годину.
Очистіть і наріжте картоплю, шпикачки, трохи м’якоті гарбуза, змішайте їх з м’ясом, приправте. Розбавте томатну пасту бульйоном і додайте її до гуляшу. Готуйте ще 30 хвилин. Перекладіть все в гарбуз і дайте настоятися під кришкою. Страва готова до вживання!
Оладки з цукіні
- 300 г м’якоті гарбуза
- 2 кабачки
- 250 г борошна
- 200 мл молока
- 2 яйця
- 1 ч. ложка сухих дріжджів
- мускатний горіх
- масло
- сіль
- перець.
Приготуйте на пару м’якоть гарбуза. Наріжте кабачки тонкими смужками і готуйте на водяній бані 5 хвилин.
Змішайте просіяне борошно з теплим молоком, дріжджами, мускатним горіхом, сіллю та перцем. Додайте збиті яйця і подрібнений гарбуз. Добре перемішайте. Обсмажте оладки на рослинній олії з кожного боку. Покладіть на оладки кабачки і складіть пірамідками. Подавайте зі сметаною.
Сирний пиріг
- 1 кг м’якоті гарбуза
- 200 г сиру
- 100 мл молока
- 30 г цукру
- цедра 0,5 лимона
- картопляний крохмаль
- сіль.
Зваріть гарбуз на пару, подрібніть. Розведіть в молоці 30 г крохмалю, сир протріть через сито. Змішайте з гарбузом, молоком, збитими яйцями, цукром, дрібкою солі та лимонною цедрою. Випікайте в духовці при температурі 180°С протягом 40 хвилин. Подавайте пиріг теплим (можна з медом, варенням і т. д.).
Соус
- 300 г гарбуза
- 100 г рослинної олії
- 2 великі цибулини
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Обсмажте в рослинній олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додайте нарізаний дрібними кубиками очищений гарбуз, посоліть і поперчіть за смаком. Все добре перемішайте, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин. Потім ще раз перемішайте, додайте трохи води, щоб вона покрила гарбуз, накрийте кришкою і тушкуйте до повного розварювання гарбуза і перетворення її на густий соус.
Пюре
Це пюре обов’язково готують зі свіжих фруктів. Гарбуз повинен бути стиглим і твердим. Перед приготуванням її очищають від шкірки і насіння, нарізають шматочками товщиною 3-5 см і бланшують у окропі 3-4 хвилини. Потім протирають до отримання однорідної маси.
Після цього отримане пюре нагрівають до 80-90°С, розфасовують по банках, накривають кришками і стерилізують 30-35 хвилин. Виходить чудовий натуральний дієтичний продукт без будь-яких добавок.
Солодкі хрустики
- 500 г м’якоті гарбуза
- 2 яблука
- 100 г цукру
- 100 г мигдального печива
- 3 яйця
- 1 лимон
- 1 ст. ложка какао
- 2 ст. ложки родзинок
- 1 склянка молока
- 1 чарка рому
- рослинна олія
- панірувальні сухарі.
З’єднайте гарбуз і яблука, нарізані кубиками, додайте половину молока, цедру лимона. Тушкуйте на сковороді 20 хвилин, підливаючи молоко, що залишилося.
Протріть масу через сито і тушкуйте ще пару хвилин.
Додайте цукор, розм’якшений родзинки, какао, 80 г товченого печива і ром. Всипте сухарі, щоб суміш стала щільною. Сформуйте з неї кульки.
Збийте яйця з 5 ст. ложками сухарів і печивом. Запануйте кульки в яєчній суміші і обсмажте в олії.
Алевтина ШПАК,
м. Ізмаїл
Одеська обл.
Матеріали допоможуть продовжити тему Гарбуз — фаворит осіннього столу і Гарбуз: харчова цінність та лікувальні властивості.
Також читати:
