Мы увлекаемся сыроедением
и много едим сырого арахиса и даже фасоль.
Но один знакомый сказал,
что в сыром виде ими можно отравиться.
Хотя пока нам нормально, но решили уточнить,
чтобы не вредить организму.
Александр ВЕРБА,
г. Краматорск
Донецкой обл.
Продолжить тему поможет материал «Жареный редис».
Можно ли есть сырые бобовые: что важно знать
Ваш знакомый совершенно прав! Сырой арахис, особенно при регулярном употреблении, может вызывать хроническое пищевое отравление и аллергию. Причем его воздействие строго индивидуально на разных людей. Поэтому его перед употреблением обычно жарят или бланшируют на пару и не рекомендуют употреблять ежедневно. Разумеется, если вы съедите несколько сырых зерен, то не отравитесь, но большое количество сырого арахиса употреблять вредно.
А вот сырая или недоваренная фасоль еще более опасна — большинство видов зерновой фасоли содержит токсичные вещества. Причем опасными считаются и ее ростки. При готовке зерна фасоли сначала замачивают до разбухания, затем сливают воду и только после этого подвергают термической обработке до полной готовности.
Свойства и особенности
А в сыром виде у спаржевых сортов фасоли можно употреблять только зеленые стручки, и то лучше их приготовить хотя бы на пароварке. Поскольку в сыром виде они хуже усваиваются и к тому же менее вкусны. Да и зачем есть сырую фасоль, если есть более вкусный и пригодный для употребления сырым зеленый горошек (среди гороха есть также спаржевые сорта с мясистыми съедобными стручками).
Практические рекомендации и предостережения
Некоторые так фанатично увлекаются сыроедением, что начинают считать, что все нужно есть сырым, и порой получают сильные отравления. Так, совершенно несъедобны и ядовиты в сыром виде популярные фисташки. Их можно употреблять только после длительной температурной обработки. И нет ничего плохого в том, что такие продукты обработаны термическим путем.
А вот чистое сыроедение может быть опасным для тех, кто страдает заболеваниями органов пищеварения, например, язвой желудка или гастритом. Так как сырая пища (особенно грубая и кислая) раздражает пищеварительный тракт. А длительное употребление большого количества различных орехов и масел может вызвать обострение панкреатита, о котором вы могли ранее даже не подозревать. Поэтому сырые продукты нужно тоже подбирать тщательно.
Алина ЧЕРНЯВСКАЯ,
химик-фармацевт.
Продолжить тему помогут материалы Пониженное кровяное давление можно обуздать народными средствами и Травы мятные, ароматные.
Читайте также:
