На первый взгляд, вопрос: «Для чего вы планируете заняться выращиванием винограда?», представляется весьма странным. Получить на него однозначный и исчерпывающий ответ определенно не удастся.
У каждого сугубо специфическое и весьма индивидуальное видение данной темы. Тем не менее, чаще всего данное намерение преследует одну из следующих целей.
1. Выращивать виноград ради получения урожая для нужд своей семьи. Приоритет отдается столовым сортам (урожай которых предназначен в основном для потребления в свежем виде), так называемой условной категории «для себя». Эти сорта неприхотливы к условиям выращивания, надежны и стабильны в плодоношении, устойчивы к болезням и вредителям, высокоурожайны и с отличными вкусовыми качествами. Для организации непрерывного конвейера поставки свежих ягод к вашему столу требуется иметь сорта разных сроков созревания. Для получения витаминных соков и изготовления домашних легких ароматных вин высаживают универсальные (которые подходят для потребления в свежем виде и для получения продуктов переработки урожая) и технические (предназначенные исключительно для переработки: соки, вина, изюм и т.п.) сорта винограда. Излишки урожая, как правило, реализуют на рынке, однако цены на урожай данной категории сортов обычно весьма скромные, и получить заметную прибавку к семейному бюджету, ориентируясь только на сорта «для себя», весьма проблематично. Виноградники с данным направлением использования закладываются преимущественно небольшие, от десятка до 30-50 кустов.
2. Выращивать виноград с целью реализации урожая. Это обычно солидные виноградники от 80-100 до 200-300 и более кустов, требующие очень серьезных вложений и дающие весьма ощутимую отдачу. К сортам для реализации урожая предъявляются и свои специфичес-кие требования: они должны быть ориентированы на высокий потребительский спрос. Здесь в первую очередь ценятся безупречные товарные качества урожая, наиболее желательны особо крупные грозди и ягоды, оригинальная форма ягод (высоко востребована ягода пальчиковидной формы), выигрышная привлекательная окраска гроздей, например, розовая, янтарная. Урожай должен выдерживать транспортировку на значительные расстояния. Конечно, весьма важны и желательны и высокие вкусовые качества, но, к сожалению, часто данный показатель приносится в жертву отменному внешнему виду и особой, просто поражающей воображение, крупноплодности. Весьма важно иметь сорта для реализации урожая, по срокам созревания перекрывающие периоды наиболее высокого спроса на виноград, когда предложение на рынке весьма ограничено. Это сорта сверхраннего срока созревания, которые открывают виноградный сезон, и позднего и очень позднего сроков созревания, позволяющие продлить сезон реализации винограда за счет его длительного хранения в срезке. Вопросы надежности плодоношения, стабильной и высокой урожайности являются базовыми и определяющими в данном направлении любительского виноградарства.
3. Для домашнего виноделия. Виноградник, состоящий преимущественно из технических сортов винограда, ярко демонстрирует предпочтения его владельца и стремление проявить себя в сфере домашнего виноделия. Подбираются сорта винограда, способные в условиях данной местности выращивания раскрыть все свои лучшие качества для винного направления использования, что является главной составляющей при рождении высококачественного сортового вина. Процесс создания качественного домашнего вина весьма сложный, длительный, это целое искусство. Необходимы глубокие знания всех тонкостей традиционной технологии виноделия, нужно обладать творческими способностями, развитой интуицией, не бояться экспериментировать, обязательно иметь позитивный настрой и уверенность в успехе.
4. Создание виноградника-коллекции. Виноградник-коллекция – это такой себе виноградник-монстр, который когда-то планировался владельцем, как небольшой виноградник для себя, а затем, когда маленькая привязанность к винограду переросла во всепоглощающую страсть, виноградник постепенно мутировал в неподдающийся простой логике и объективной целесообразности почти культовый объект. Причем каким-то просто непостижимым образом, как будто бы и без вашего активного содействия, ему удалось занять полностью и бесповоротно все ваши доступные земельные владения, бесцеремонно потеснив другие огородные и садовые культуры. Виноградник — коллекция — это наиболее полная и адекватная реализация планов и проектов для тех виноградарей, которые не просто мечтают выращивать виноград, а совершенно не представляют свою жизнь без этого интереснейшего занятия. Назначение таких виноградников весьма разноплановое, но коммерческая составляющая чаще всего является определяющей. Общей чертой таких виноградников является постоянная ротация сортов, проверка и испытание новинок селекции, так сказать, вечный поиск идеала и совершенства.
5. Использование винограда как элемента дизайна. Учитывая исключительные декоративные качества виноградного растения, стремление украсить им свой приусадебный или садовый участок, организовать живописные уютные места отдыха, реализуется весьма часто и довольно успешно. Данная цель будет определяющей, а если виноград при этом будет еще и давать плоды, пригодные для употребления, то это будет приятным дополнением, своеобразным бонусом.
6.Существует еще одно направление в любительском виноградарстве: выращивание посадочного материала винограда с целью его реализации. Однако встретить виноградники, целиком ориентированные исключительно на данные цели, наверное, довольно сложно. Чаще всего любители занимаются выращиванием посадочного материала, совмещая это занятие с получением полноценного качественного урожая солнечных ягод.
Виноградники, которые планируется использовать для разных целей, должны и создаваться по разным правилам и принципам, т.к. они ориентированы на выполнение разных задач. Если вы четко представляете для себя ответ на вопрос: «Для чего вы решили заняться выращиванием винограда?», значит, первый шаг к своему винограднику Вы уже сделали.
Ю. В. Халапурдин.
