Зміст
Ми всі добре знаємо плоди томата — помідори. Багато хто вирощує помідори на своїй ділянці і знає, що цей овоч дуже популярний в Італії. Але є ще багато цікавих фактів про помідори. Дізнавшись про них, інтерес до томатів тільки зросте.
Походження
По-латині помідор називається Lycopersicum esculentum, що в перекладі означає «вовчий персик їстівний». Назва ніби попереджає про те, що плоди можуть бути отруйними, і тут же вносить доповнення про те, що вони їстівні. Назва «томат» в нашій вимові бере початок від вимови в мові стародавніх ацтеків — «матль». Потім це слово під впливом французької мови змінилося на «тматль», а потім з’явилося слово «томат».
Історично батьківщиною помідорів вважається Америка. Але помідори можуть рости на будь-яких континентах, за винятком Антарктиди.
Томати належать до класу дводольних, до порядку пасльонових і до класу пасльонових. Вони входять в одне сімейство з картоплею, баклажанами, перцем і тютюном.
Часто помідор за очі називають «яблуком». Напевно, тому, що плоди за формою і розміром нагадують яблука. Німці називали плоди томата «райським яблуком», італійці — «золотим яблуком», французи — «яблуком кохання». Саме італійський вираз «золоте яблуко» за звучанням дав поширення слову «помідор».
Іноді можна зустріти назву томата, що звучить латиною як Solanum esculentum, що в перекладі означає «пасльон їстівний».
Томати в житті історичних особистостей
Цікаве про томат і помідор
Колись плоди томата вважалися отруйними. Саме в ті часи кухарю Джорджа Вашингтона було доручено отруїти свого господаря, що він і намагався зробити через плоди томата. Але Джордж Вашингтон вживав ці корисні плоди і не відчув ніякої шкоди для здоров’я. Згодом кухарю довелося втекти і повіситися.
Ті ж промахи допускав раніше французький король Людовик, який намагався отруїти плодами томата неприємного йому маркіза, який перебував у в’язниці. Маркіз, що сидить у в’язниці Бастилії, почавши отримувати як добавку до тюремної їжі велику кількість стиглих і соковитих плодів, почав буквально цвісти на очах. Ця історія закінчилася благополучно, король помилував маркіза.
Англійці довго не вживали в їжу плоди томата, аж до 18 століття, тоді як в Італії та Португалії ці плоди вже давно заслужили визнання.
Відомий лікар і ботанік Лондона Джон Джерард стверджував, що помідори отруйні. Він вирощував їх у ботанічних садах для своїх наукових спостережень, але не рекомендував вживати фрукти в їжу. У ті часи думка відомого ботаніка була авторитетною, тому ця рекомендація виконувалася англійцями.
Аристократи минулих століть оцінили нову рослину по достоїнству. Плоди подобалися знаті не тільки на смак, їм відводили місце в садах як декоративній рослині з яскравими плодами.
Морфологія рослини
Томат — однорічна трав’яниста рослина, але зустрічаються і багаторічні форми. Біологи систематизують помідор як рослину, що складається з трьох видів. Деякі вчені готові посперечатися з цього приводу і ділять помідор на 6-7 видів.
Листя рослини прості, пір’яні, важко розсічені, через що створюється помилкове враження про те, що будова листа складна. Квітки з променевою симетрією, двостатеві, мають подвійний п’ятичленний околоцветник, зібрані в суцвіття (кисті).
Практичні рекомендації
Плід томата — ягода. Сорти томата черрі дають дрібні плоди, які за своїми розмірами дуже схожі на виноградні ягоди.
Незважаючи на те, що помідор — це ягода, його все ще вважають овочем. США затвердили цей факт, оскільки овочі обкладалися митом, що було економічно вигідно для цієї країни. У тридцятих роках XIX століття США через суд доводили всьому світу, чому помідор — це овоч. Основним аргументом став той факт, що помідори не використовуються для приготування десертів і кондитерських виробів. Зовсім недавно, на початку нашого століття, Європейський суд все ж визнав помідори фруктами.
Останні факти про помідори
З розвитком науки вчені зійшлися на думці, що хоча томати і їстівні, але отруйні речовини в них все ж присутні. Всі пасльонові рослини містять алкалоїди, зокрема, соланін. Соланін накопичується в зелених частинах рослин: в стеблах, в листі, в недозрілих плодах. Якщо ви садите або пасинкуєте помідори без рукавичок, то, можливо, помітили, що після цієї роботи шкіра на руках отримує роздратування, іноді відчувається свербіж шкіри. Це дія соланіну. Щоб захистити шкіру рук, працюйте в рукавичках. Стиглі плоди томата не містять соланіну, вони абсолютно їстівні і дуже корисні..
Якщо зібрати всі факти та цікаві історії про помідори, можна написати цілий бестселер.
Томати являють собою безліч сортів, а селекціонери продовжують працювати над новими сортами. Кулінарні книги налічують величезну кількість рецептів з помідорами. І кожен день кухарі доповнюють ці знання все новими і новими рецептами. Ландшафтні дизайнери захопилися помідорами як рослинами для декору. Це говорить про те, що історії та факти про помідори не закінчені і матимуть своє цікаве продовження.
Аліна СВІТЛОВА,
овочівник — любитель.
м. Бердянськ Запорізької області.
Оформляйте підписку на наші видання!
Підписатися on-line
За темою також радимо матеріали Як підвищити врожайність помідорів і Популярні сорти помідорів. Низькорослі, перцеподібні, гіганти.
Також читати:
