Невибагливий колючий чагарник… На дачній ділянці шипшині виділяється, як правило, «Камчатка» — десь з краю, в кутку… Щоб в очі не кидався, тому що, на відміну від найближчої родички — троянди — особливою красою не блищить, квіточки маленькі, ніжні, губляться серед листя і колючок…
Зміст
А тим часом, за своїми цілющими властивостями цей «пасинок квітників» унікальний. «Шипшина — справжній цілитель, немає хвороби, яка б його не боялася, — кажуть медики. — Погано, що не багато хто знає про його корисні властивості».
Маріупольчанка Вікторія поділилася з кореспондентом «Господаря» своїми рецептами частувань з шипшини.
Скарбниця вітамінів
«Шипшина — справжнє джерело вітамінів, — каже Вікторія. — Коли настають осінні негоди і зимові холоди, чай з шипшиною потрібно пити обов’язково. Це, як мінімум, хороший профілактичний засіб».
Шипшина вживають у вигляді ягід, чаю, настоянок, відварів та інших страв.
Плоди шипшини — чудовий засіб для зміцнення імунітету і загального оздоровлення організму. Шипшина багата вітамінами, в першу чергу, багата вітаміном С — його в шипшині не менше, ніж в цитрусових. Також у складі шипшини багато мікроелементів, таких як пектин, ефірні олії, дубильні речовини, каротин. З мінералів в шипшині є залізо, натрій, фосфор. До складу шипшини входять вітаміни групи В, С, К, Е, Р.
«Чай з шипшини корисний при застуді, авітамінозі, ослабленому імунітеті. Він надає сил, допомагає подолати зимову хандру, знімає втому, — розповідає маріупольчанка. — Відвар шипшини незамінний при запальних процесах в організмі, гіпертонії, при лікуванні захворювань органів травлення, нирок…»
Крім усього іншого, чай з шипшини благотворно впливає на серце, знижує рівень поганого холестерину в крові, перешкоджає розвитку таких захворювань, як інсульт, інфаркт, атеросклероз. Крім того, такий чай корисний при розладах шлунка, діареї, метеоризмі, розладах сечостатевої системи.
Головне — вчасно зібрати і смачно приготувати
«Головне, вчасно зібрати шипшину, — каже Вікторія. — Не надто рано і не пізно. Плоди збирають до заморозків, коли вони набувають оранжевого або червоного кольору. Чекати, поки вони стануть м’якими не потрібно, м’які плоди при зборі легко розчавлюються, а при сушінні в них зменшується вміст вітамінів. До речі, вміст вітамінів знижується і після заморозків. Плоди збираються вручну, при цьому вони очищаються від пошкоджених плодів і листя. А потім плоди сохнуть…»
На думку Вікторії, дуже важливо смачно приготувати чай або відвар з шипшини, щоб він пився із задоволенням.
Своїми рецептами жінка поділилася з «Господаром»:
Чай з шипшини можна заварювати в чайнику або в термосі. Дві столові ложки подрібнених ягід заливають склянкою окропу і настоюють протягом 8-10 хвилин.
Також плоди шипшини можна поєднувати з чаєм або каркаде. Щоб чай вийшов смачним і ароматним, його краще заварювати в термосі. Для цього беруть три столові ложки шипшини, одну чайну ложку чаю і цукор за смаком, наполягають протягом двох годин.
Відвар шипшини з лимонним соком. Потрібна одна столова ложка сухофруктів, одна столова ложка лимонного соку, склянка води. Шипшина залити гарячою водою, кип’ятити 10 хвилин. Дати настоятися і процідити. Можна додати 1 ч. ложку цукру. Влити лимонний сік. В результаті виходить смачний, ароматний і корисний напій.
Шипшинові «смаколики»
Для ласощів з шипшини можна приготувати чимало «смаколиків», отримавши страву, насичену вітамінами, і є при цьому надзвичайно смачною.
Варення з пелюсток шипшини. Пелюстки (100 г) залити 80% цукровим сиропом (800 г цукру на 200 мл води), настояти 1 годину, потім додати лимонну кислоту (за смаком) і кип’ятити 3-5 хв. Варення розкласти в стерилізовані скляні банки. Зберігати в холодному місці.
Сироп з пелюсток шипшини. Пелюстки (50 г) залити гарячим 70% цукровим сиропом (700 г цукру на 300 мл води), довести до кипіння, настояти в закритому посуді 12 год. Потім сироп розлити в стерилізовані банки, накрити кришками. Зберігати в холодному місці. Використовувати для ароматизації напоїв, желе і т.д.
Повидло з шипшини. Зрілі плоди шипшини вимити, очистити від волосків і насіння, додати води (1/2 склянки на 1 кг очищених плодів), кип’ятити до розм’якшення. Розм’якшені (але не перетравлені) плоди протерти через сито з нержавіючої сталі і приступити до варіння (більше 40 хв). Спочатку кип’ятити без цукру і лише через 10-15 хв. після початку кипіння додати цукор (750-850 г на 1 кг пюре) і доварити. Повидло розфасувати в скляні банки і пастеризувати в окропі: півлітрові — 20 хв, літрові — 25 хв.
Повидло з плодів шипшини та журавлини. Приготувати пюре з плодів шипшини (1 кг) і журавлини (500 г), додати цукор (1,2 кг). Готувати, як повидло з шипшини.
Пастила з шипшини. Приготувати пюре з плодів шипшини (1 кг), додати яєчний білок (2 ч. л.), цукор (800 г), перемішати і збивати протягом 40 хв. Перенести пінисту масу в дерев’яні лотки, вистелені чистим змащеним вершковим маслом папером, і перенести в духовку для сушіння. Сушити 15-17 годин при температурі не вище 60°C. Охолодіть висушену масу, вийміть з лотків, звільніть від паперу і посипте цукровою пудрою або розтертим цукровим піском.
Мармелад з шипшини. Стиглі плоди шипшини перебрати, промити, видалити плодоніжки і залишити чашечки квітки, очистити від насіння і волосків, ще раз добре промити, покласти в каструлю, залити водою і варити до розм’якшення. Потім масу протерти через сито, в отримане пюре (2 кг) додати цукор (1,2 кг) і при безперервному помішуванні невеликими порціями варити до загустіння.
Записала Марина ЛИТВИНОВА.
Фото автора.
Матеріали допоможуть продовжити тему Лікування раку трав’яними зборами і Кімнатні рослини для дитячої.
Також читати:
