Зміст
Батат або, як його ще називають, солодка картопля належить до сімейства Вьюнкові (родич іпомеї). Це давня культура Мексики та Перу. Він поширений у тропіках і субтропіках земної кулі, де є основною харчовою рослиною, як у нас картопля. У США він широко використовується в консервній промисловості. Батат також поширений у Середній Азії і займає там значні площі. У Японії батат, поряд з рисом, є однією з основних харчових рослин.
Батат (Ipomoea batatas) — це багаторічна рослина з повзучими стеблами, що досягають 2-5 м у довжину. У вузлах стебла легко пускають додаткові корені. Листя довгочерешкові, широкояйцеподібні або майже округлі, голі або рідко опушені.
Бічні коріння батату можуть сильно потовщуватися через наявність декількох шарів камбію. Забарвлення м’якоті буває білим, рожевим або червоним. Форма і розмір бульб різняться залежно від сортів і, звичайно, залежать від умов вирощування. У деяких випадках бульби досягають гігантських розмірів (до 25 кг). Але в середньому при нормальному догляді товарні бульби важать 200-500 г. Звичайний урожай бульб батату — 15-20 т/га, а при гарному догляді може досягати понад 60 т/га.
Розмноження
Батат: особливості, агротехніка, збір, зберігання, використання: головне
Найчастіше посадковий матеріал батату рекомендується вирощувати з паростків, які отримують проростанням бульб. Для цього в лютому-березні бульби закладають на проростання в ящиках в кімнаті або теплиці. Оптимальна температура для цього 20-25про, тобто звичайна кімнатна. У ящики насипають 20-сантиметровий шар грунту, піску або мокрої тирси. Бульби злегка вдавіть в субстрат. При появі паростків покрийте їх невеликим шаром родючого грунту і полийте водою. Через півтора місяці паростки розміром 15-20 см зрізають і вкорінюють у горщиках.
Якщо бульб для посадки достатньо, їх можна розрізати на частини з паростками і висадити теж десь у лютому у великий (об’ємом 5 літрів) горщик з перегнійним садовим грунтом. Так до травня ви отримаєте пишні рослини, які, висадивши в грунт разом з грудкою землі, легко приживуться і дадуть високий урожай великих бульб. Можна отримати саджанці батату з рослин, які цілий рік ростуть у кімнаті.
Агротехніка та особливості культури
Батат є теплолюбною рослиною, зниження температури навіть до нуля градусів для нього згубне. Оптимальна температура для розвитку — 20-30 градусів. При цьому рослина добре переносить спеку і дуже посухостійка. Але при відсутності вологи в грунті батат починає витрачати вологу, накопичену в бульбах, в результаті чого вони стають дрібними і дерев’яніють. Тому великі бульби можна вирощувати тільки при регулярному поливі.
Дуже чуйний батат також на підгодівлі гнійною рідиною, які можна проводити практично щотижня. Загалом, ділянку під батат готують так само, як і під інші овочеві культури. У грунт саджанці або бульби батату висаджують, коли минає загроза заморозків (після 20 травня), розміщуючи рослини за схемою 70х70 см. При посадці рекомендують кинути в лунку пару жмень перегною. Якщо ви хочете отримати рекордно великі плоди, висаджуючи саджанці батату, зробіть посадкові ями, як при посадці саджанців дерев, і ретельно заправте їх перегноєм. У період росту, поки ряди не закриються, підсипайте хоча б в лунки, де ростуть рослини, мульчу або ж проводьте розпушування.
Збір і зберігання врожаю
Практичні рекомендації
Бульби батату прибирають до настання морозів (в кінці жовтня). Вони розташовані в грунті зазвичай на глибині 20-40 см. Викопувати їх слід обережно, підкопуючи саму рослину. Якщо все зробити правильно, бульби будуть висіти на коренях, з яких їх зручно зрізати ножем.
Перед закладкою на зберігання їх обов’язково просушують. Всупереч поширеній думці, що бульби батату при найменшому пошкодженні гниють, за моїми спостереженнями будь-які рани на них затягуються кіркою, тільки їх потрібно просушити протягом тижня в теплому сухому приміщенні. Як і не слід зберігати бульби батату в підвалі — від підвищеної вологості гниють навіть неушкоджені бульби.
Я зберігаю бульби батату в будинку на веранді при температурі від 12 до 20 градусів в поліетиленових пакетах з отворами для вентиляції. Верх пакета повністю не зав’язую — бульби повинні дихати. Якщо в пакеті утворюється роса, бульби слід добре провітрити. Періодично переглядаю їх, щоб не було підгнилих, але за останні два роки у мене не згнив жоден бульб. Слід зазначити, що в бульбах батату, на відміну від картоплі, отруйний солонін не утворюється, і вони не зеленіють, тому, навіть призначені для харчових цілей, бульби можна зберігати на світлі.
Використання
Батат — це універсальний овоч, у якого в їжу йдуть і вершки, і корінці. Бульни, в яких на 9% більше вуглеводів, ніж у картоплі, вживають у вареному, запеченому та смаженому видах. З них готують борошно, крохмаль, патоку, отримують спирт і цукор. Вміст крохмалю в бульбах коливається від 10 до 32%, цукру — 6%. Верхівка йде на корм для худоби. Зварене або смажене молоде листя батату служить як овоч як шпинат. А більш грубі частини верхівки після збирання йдуть на корм худобі, причому тварини, особливо свині, охоче їдять і соковиті коріння батата.
За темою також радимо матеріали Агротехніка: сучасні види та цілі і Гарбуз: агротехніка — догляд.
Практичні параметри з матеріалу
| Що врахувати | Орієнтир |
|---|---|
| Батат (Ipomoea batatas) — це багаторічна рослина з | Батат (Ipomoea batatas) — це багаторічна рослина з повзучими стеблами, що досягають 2-5 м у довжину. |
| Розмір | У деяких випадках бульби досягають гігантських розмірів (до 25 кг). |
| Норма витрати | Але в середньому при нормальному догляді товарні бульби важать 200-500 г. Звичайний урожай бульб батату — 15-20 т/га, а при гарному догляді може досягати понад 60 т/га. |
| Через півтора місяці паростки розміром 15 | Через півтора місяці паростки розміром 15-20 см зрізають і вкорінюють у горщиках. |
| Посадка | Якщо бульб для посадки достатньо, їх можна розрізати на частини з паростками і висадити теж десь у лютому у великий (об’ємом 5 літрів) горщик з перегнійним садовим грунтом. |
Також читати:
