Что понадобится
В семье Елены Терещук блюда из тыквы любят все. А особенно выпечку, которая имеет тонкий, очень красивый аромат, прекрасный, насыщенный вкус, а еще — полезна для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Рецепты и основные ингредиенты
Таблица помогает быстро сориентироваться; подробности и объяснения приведены ниже в тексте.
| Рецепт или раздел | Основные ингредиенты или ориентир |
|---|---|
| Что понадобится | Что понадобится; Пончики «Берлинер»; Как приготовить |
| Пончики «Берлинер» | Как-то в гостях угостили пончиками «Берлинер» — очень понравились! |
| Как приготовить | Вынуть шумовкой и переложить на салфетку до охлаждения |
— Поэтому я пеку вот такой хлебчик с тыквенным пюре, — говорит хозяйка. — Так что нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками тыкву. Тогда залить 400 г тыквы водой так, чтобы она буквально на 1 сантиметр покрыла его. Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока тыква не сварится. Обычно на это требуется примерно 20-30 минут, в зависимости от сорта тыквы. Сливаю воду и товкачиком растопываю тыкву до состояния пюре.
После просеиваю на столешницу 4 стакана муки высшего сорта и добавляю тыквенное пюре, которое должно быть слегка теплым. Наливаю три четверти стакана отвара, в котором варилась тыква, добавляю 1 ст. ложку муки, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей и 1 ст. ложку муки. Все это нужно размешать, влить 3 ст. ложки растительного масла и добавить в смесь муки и тыквы.
Формы смазываю коровьим маслом. Переложив тесто в формы, смазываю его взбитым яйцом и сразу ставлю в разогретую духовку. По собственному опыту советую первые 20 минут выпекать хлеб при температуре 200°C, затем уменьшить огонь до 180°C и выпекать до готовности. Такой хлеб имеет привлекательный цвет, тонкий аромат и отличный вкус. А еще — он 3-4 дня не черствеет.
Также осенью в семье Елены Стаховны каждую неделю пекут «тыквенную вкусняшку», как называют этот пирог дети. Потребуется 130 г масла, 250 г муки, 50 г сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара и 1 яйцо.
Масло нужно натереть на терке и перемешать с мукой в крошку. Добавить сахар, ванилин, яйцо и замесить тесто. При необходимости можно добавить 1-2 ст. ложки молока или воды. Тесто поставить на полчаса в холодильник.
Тем временем следует приготовить крем-начинку. Для этого нужно 450 г тыквенного пюре смешать с 1 банкой вареной сгущенки, добавить 2 яйца, 0,5 ч. ложки корицы, щепотку мускатного ореха, щепотку соли и 2 ч. ложки ванильного сахара. Все тщательно перемешать.
Пончики «Берлинер»
Как-то в гостях угостили пончиками «Берлинер» — Очень понравились! Хотелось бы такие приготовить и самой, да, жаль, рецепта не знаю. Думаю, что кума, как всегда, выручит.
З. П. ГУСЕЛЬНИК,
м. Запорожье.
Уважаемая Зоя Павловна! Готовятся они очень просто, да и времени на это уйдет немного.
500 г пшеничной муки • 6 г сухих дрожжей • 1 ч. ложка соли • 175 мл пахты • 2 яйца • 300 г сахара • 85 г сливочного масла • 0,5 ч. ложки ванильного сахара • 5 г молотой корицы • 500 г вишневого джема • растительное масло.
В 100 мл теплой воды развести дрожжи и оставить на 5 минут. Когда они начнут пениться — добавить муку, соль, пахту, яйца, 75 г сахара, масло и ванильный сахар. Замесить тесто в миксере на низкой скорости. Через минуту скорость увеличить до максимальной и держать еще 2 минуты.
Смазать миску маслом, переложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Смешать оставшийся сахар с корицей. В кондитерский мешок с узкой круглой насадкой переложить джем. Когда тесто поднимется, обмять его и раскатать толщиной 1,5-2 см. Вырезать 12 кружка диаметром 10 см.
Как приготовить
В сотейнице разогреть масло до 180°C. Обжарить пончики до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и переложить на салфетку до остывания. Когда они немного остынут — Обваливать в смеси сахара и корицы. Аккуратно сделав в них дырку, наполнить джемом на три четверти объема.
Ваша КУМА
и Елена РОМАНОВА.
Продолжить тему помогут материалы Фаворит осеннего стола и Яблочный пир.
Читайте также:
