Весняні десерти

Зміст

Бісквітний пиріг із жимолостю
Компот із жимолості
Сирний торт з полуницею (без випікання)
Коктейль какао-полуниця
Самбук – повітряний десерт з полуниці
Гаряча черешня
Млинці із зеленню
Пиріг із першої зелені

Першу свіжу зелень можна додавати в усі страви: салати, омлети, супи, закуски. А ще з неї, як і з ранніх ягід, можна приготувати смачні десерти, напої.

Бісквітний пиріг із жимолостю

450 г ягід жимолості
200 г цукру
200 г борошна
200 г вершкового масла
4 яйця
5 г розпушувача тіста
ванілін та сіль – по щіпці.

Розм’якшене масло збити з цукром до консистенції крему. Не зупиняючи збивання, в масу по одному додаються яйця, а потім – розпушувач, борошно і сіль.

Тісто помістити в застелену пергаментом форму. Зверху викласти ягоди. Пекти пиріг при 180°C впродовж 35 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою. Прикрасити пиріг можна цукровою пудрою.

Компот із жимолості

100 г ягід жимолості
400-500 мл води
2 десертні ложки цукру
0,5 ст. ложки квіткового меду
дрібка солі.

Помиті ягоди залити водою і поставити варити на повільному вогні. Після закипання варити 10-15 хвилин. Накрити кришкою і дати настоятися приблизно 20 хвилин. Проціджувати за бажанням. Додати цукор, перемішати. Кислоту від жимолості нейтралізувати дрібкою солі, бо скільки цукру не класти – смак залишатиметься надто кислим. Сіль у компоті не буде відчуватися.

У теплому компоті розчинити мед. Це надасть йому незвичного насиченого смаку.

Сирний торт з полуницею (без випікання)

300 г полуниці
400 г пісочного печива (будь-якого)
400 г сиру (будь-якого)
200 мл сметани
0,5 склянки цукру
100 г вершкового масла
20 г желатину
1 пакетик желе (бажано зі смаком полуниці)
ваніль – на смак.

До желатину влити 100 мл води і залишити набухати. Накришити в миску печиво, додати розтоплене масло та розмішати. Викласти в роз’ємну форму. Розрівняти корж та поставити у холодильник.

Збити сир зі сметаною і цукром, додати ваніль. Сюди влити розігрітий желатин і розмішати. Дістати з холодильника корж, викласти шар із сиру і знов помістити у холодильник.

Розвести желе з пакетика по рецептурі. Полуницю промити і нарізати пластинами. Їх потрібно красиво укласти на шар сиру. Залити незатверділим желе. Торт має постояти ще 5 годин у холодильнику. Після застигання форму видалити.

КУПИТИ

*У нашому магазині он-лайн версія всього за 10 грн.*

Коктейль какао-полуниця

1 чашка полуниці (невелика)
1 склянка молока
1 склянка пломбіру
0,5 склянки какао
2 ст. ложки цукру.

Помиту й просушену полуницю помістити у блендер. Додати молоко, цукор та старанно перемішати. Висипати какао, перемішати ложкою. Додати пломбір та збити всю суміш блендером. Розлити у гарні склянки і встромити яскраві трубочки.

Самбук – повітряний десерт з полуниці

200 г полуниці
50 г цукру
2 яєчних білки
10 г желатину
4 ст. ложки води.
- Яйця мають бути свіжі та якісні, бо білок використовується у сирому вигляді.

Розмішати желатин і холодну воду. Дати повністю набрякнути (приблизно пів години, якщо желатин швидкорозчинний – 10 хвилин.)

У промиті ягоди додати цукор і збити блендером. В окрему посудину покласти яєчні білки і збити до міцної піни. Така піна вийде, якщо миска була суха. Підігріти желатин до розчинення крупинок і вилити у полуницю. Все ретельно розмішати і додати збиті білки. Самбук розкласти у красиві піали та помістити у холодильник для застигання. Десерт доцільно прикрасити ягодами.

Гаряча черешня

500 г черешні
200 г мюслі (вівсяні пластівці)
60 г масла топленого
0,5 склянки цукру.

З промитої черешні видалити кісточки. Ягоди викласти у вогнетривку форму для випікання, посипати цукром і залишити пускати сік. У мисці перемішати мюслі або пластівці з розтопленим маслом. Отриману масу викласти поверх черешні. Запікати 15-20 хвилин при температурі 190°C. Десерт споживати гарячим.

Млинці із зеленню

200 мл молока
200 мл теплої води
1 склянка борошна
1 яйце
2 ст. ложки олії
1 ч. ложка цукру
0,5 ч. ложки солі
свіжа зелень – на смак.

У глибокій посудині розбити яйце, всипати цукор, кілька дрібок солі та збити міксером. В утворену масу влити одночасно молоко і теплу воду – перемішати.

Через сито просіяти в посудину борошно, збиваючи вінчиком. У тісто влити трохи олії, щоб її щоразу не доливати на сковорідку.

Помиту зелень подрібнити та додати у тісто. Можна взяти кріп, петрушку, кінзу, зелену цибульку. Таке тісто добре перемішати ложкою.

На змащеній олією сковорідці випікати тонкі млинці із зеленню. У такі млинці можна загорнути будь-яку несолодку начинку. Смакувати зі сметаною та будь-яким улюбленим соусом.

Пиріг із першої зелені

Його можна приготувати як із листкового тіста, так і з дріжджового.

500 г листкового тіста (2 листи)
200 г кропу
200 г сиру
200 г бринзи
20 г вершкового масла
1 яйце (для змащування)
перець.

Для начинки подрібнити кріп, видаляючи жорсткі стебла. Обидва види сиру натерти на крупній тертці. У сковороді розтопити вершкове масло, покласти туди кріп і тушкувати на невеликому вогні впродовж 2 хвилин. Потім додати сир, поперчити, перемішати і зняти з вогню. Залишити вихолоняти.

Форму для запікання (приблизно 24 см) змастити вершковим маслом. Потрібно розкачати 2/3 тіста і викласти у форму, щоб краї трохи звисали. На тісто рівним шаром викласти начинку та загорнути на неї краї. Розкачати тісто, яке залишилося, викласти посередині, з’єднати краї, защипуючи пальцями. Накрити пиріг рушником і дати постояти 20 хвилин. Після цього змастити тісто збитим яйцем і зробити отвір у центрі пирога для виходу пари. Поставити пиріг в попередньо розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин. Він повинен стати золотистого кольору. Смакує краще охолодженим.

Віта КОНОВАЛЕНКО.

Купуйте електронні версії наших нових видань

Що дає підписка на оновлення нашого сайту

Слідкуйте за нами в Facebook та Telegram

Також читати: