Ни один из винных процессов не оказывает такого большого влияния на развитие ароматов и формирование вкусов в вине, как выдержка в бочке.
Решающую роль при этом играет происхождение и вид древесины. Деревянные бочки — это своеобразное орудие виноделов, с помощью которого они настраивают вкус. Для изготовления бочек используются различные породы древесины, но королем был и остается благородный дуб. Свойства этого дерева способны придать глубину и непередаваемый аромат вину. Выдержка в бочках удивительным образом улучшает и изменяет качество вина.
В последнее время все больше и больше виноградарей-любителей используют бочки для изготовления вина, в наших магазинах все больше появляется новых вин с очень красивыми этикетками и очень красивыми ценами. А ведь каждый виноградарь может изготовить вино отличного качества, а главное без добавок, красителей, таблеток, ароматизаторов и т. д. Но самое важное — мы будем употреблять чистое вино из чистого сока, которое принесет только пользу.
Я давно хотел приобрести дубовую бочку… Зайду в «Эпицентр», посмотрю на цены, а они уж очень кусаются. Как-то в разговоре в трамвае с попутчиком, он подсказал мне адрес бондаря, который изготавливает бочки вполовину дешевле, чем в супермаркете, и который проживает в пригороде Винницы, с. Пултовцы, Парфенюк Виктор Васильевич.
Поехал к нему, посмотрел на качество его изделий и заказал бочонок на 50 литров. Понравилось, и заказал теперь на 100 литров. Виноградник все больше и больше с каждым годом дает урожая. Раньше я сохранял вино в бутылях, 3-литровых банках, но стекло есть стекло, оно не натянет таких ароматов, как бочка. Ведь основная цель выдержки в бочке — добавить в вино характерный аромат.
Выдерживать вино в бочках следует от нескольких месяцев до года. Для изготовления вина применяют такие сорта, как: Дублянский, Декабрьский, Леон Мийот, Маршал Фош, Адам, Ниагара. В этом году уже наслаждался вином из бочки. Вкус отменный.
Вот недавно был на рынке в нашем городке и увидел мастера с сыном, который продавал бочонки разных размеров (на фото). Из разговора узнал, что Виталий реализует свою продукцию почтой по всей Украине.
В. Задрановский. пгт Литин
Винницкой обл.
Покупайте электронные версии наших изданий
Подпишитесь на обновления сайта — получите спецвыпуск «Чеснок» в подарок!
Читайте также:
- Производство вина
- Домашнее вино — у вас получится
- Готовим кагор в домашних условиях
- Хмельная парочка — вино и виноград
