Готовим обед из тыквы

Змист

Еще в XVI веке на Руси тыква стала одним из самых популярных продуктов. Его использовали в питании наряду с репой: томили и солили, варили из него каши и юшки. Многие блюда из тыквы можно смело назвать диетическими. Они обладают желчегонным действием, способствуют нормальной работе желудка и кишечника, могут быть включены в рацион больных сахарным диабетом и страдающих ожирением. Вот рецепты некоторых из них.

Содержание

Суп из тыквы

• 1 ст. ложка мясного фарша
• 1 стакан рубленой тыквы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 -1,5 л воды
• соль — по вкусу.

Мясной фарш разводим до консистенции средней густоты сметаны холодной водой, добавляем рубленый репчатый лук, измельченную соломкой морковь, масло. Ставим массу в холодильник примерно на 1 час. Затем подготовленные овощи и мясо заливаем горячей соленой водой, добавляем нашаленную соломкой тыкву и быстро доводим до кипения.

Суп варим 8-10 минут и сразу подаем на стол, заправляя по вкусу сметаной, майонезом или кислым молоком.

Котлеты мясные с тыквой

• 1 стакан мясного фарша
• 1 стакан пропущенной через мясорубку тыквы
• 2 ст. ложки манной крупы
• 1 луковица
• 2 яйца
• 0,5 стакана молока
• соль — по вкусу.

Мясо пропускаем вместе с тыквой через мясорубку. Добавляем в полученную массу яйца, манную крупу, молоко и соль. Все тщательно вымешиваем, чтобы масса стала однородной и эластичной. Затем ставим фарш в холодильник на 1-2 часа, чтобы он загустел и не треснул при запекании. В форму или сковороду выкладываем фарш в виде небольших котлет и запекаем в горячей духовке 15-20 минут. Сразу подаем на стол, приправляя майонезом или сметаной.

Тыква придает готовым котлетам приятный сладковатый вкус. Их можно рекомендовать детям и страдающим заболеваниями желудка и кишечника, так как они приготовлены без жарки. К этому блюду можно подать в качестве гарнира слегка припущенную тыкву, оставшуюся от приготовления котлет.

Каша из тыквы

• 1 стакан пшена
• 2 стакана тыквы
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка сухих листьев малины
• соль — по вкусу.

Пшено тщательно промываем в теплой воде. Промытую тыкву разрезаем на части, очищаем от кожуры, семена с мякотью пропускаем через мясорубку. Затем тыкву нарезаем соломкой, лук измельчаем.

На дно кастрюли кладем ровным слоем половину тыквы, на нее укладываем слой пшена, а сверху оставшиеся овощи: тыква, лук и листья малины. Кастрюлю ставим на огонь, предварительно залив в нее соленую горячую воду (примерно на 3-4 пальца выше верхнего слоя овощей). Затем смесь без перемешивания доводим до кипения и варим 10 минут при медленном кипении. Посуду снимаем с огня, плотно закрываем крышкой и настаиваем кашу 20-30 минут. Подаем кашу, перекинув содержимое кастрюли на блюдо так, чтобы нижний слой овощей оказался сверху. Блюдо можно приправить сливочным маслом.

Сырная запеканка с тыквой

• 1 стакан жирного сыра
• 2 стакана рубленой соломкой тыквы
• 3 яйца
• 2 ст. ложки изюма
• 1 яблоко
• соль — по вкусу.

Творог протираем через сито, добавляем промытый изюм, измельченное яблоко, яйца и тыкву. Массу перемешиваем, выкладываем в сухую форму и запекаем в горячей духовке при температуре 200-220 градусов около 25 минут. Подаем запеканку в форме, в которой она готовилась. Заправляем сметаной или кефиром. В такой запеканке можно использовать разнообразные фрукты и ягоды: курагу, чернослив, грейпфрут, айву, клюкву, бруснику, чернику (насколько позволит ваша фантазия).

Продолжить тему помогут материалы Несладкие блюда из тыквы и Готовим из кабачков.

Читайте также:

• Несладкие блюда из тыквы
• Готовим из кабачков
• Готовим с весенней зеленью
• Фаворит осеннего стола