Внешне ревень несколько похож на лопух, но имеет красный стебель — именно он и является неиссякаемым источником витаминов. Большие листья этого роскошного растения считаются ядовитыми из-за высокого содержания щавелевой кислоты, которая вредна для здоровья.
Витаминный состав
Ревень имеет обширный состав жизненно необходимых организму веществ, а именно: витамины А, В, С, D, Е, К.
Витамин А в ревене поддерживает нормальный обмен веществ, положительно влияет на сохранение зрения. Этот витамин способствует быстрому заживлению слизистых оболочек и кожи. Также он является хорошей профилактикой рака легких.
Стебли ревеня богаты группой витамина В, который обладает способностью поддерживать в норме почти все функции организма. Эти витамины обеспечивают его энергией, налаживают обмен веществ, улучшают состояние нервной системы, кожи, волос, ногтей.
В ревене в большом количестве присутствует витамин С, который является мощным антиоксидантом: противостоит раковым заболеваниям, предотвращает преждевременное появление морщин и дряблость кожи. Незаменим при простудных и вирусных заболеваниях.
Благодаря витамину Е ревень прекрасно поддерживает жизнь клеток кожи, восстанавливает нарушение менструального цикла. Витамин К укрепляет стенки сосудов, предотвращает кровоизлияния. Он полезен для работы головного мозга — достаточное его количество защищает нейроны от повреждения, что важно для предотвращения болезни Альцгеймера.
Ревень насыщен витамином D, который важен для укрепления костей и костной ткани, профилактики остеопороза. Одна чашка вареного ревеня содержит такое же количество кальция, как и стакан молока.
Благодаря калию, который есть в ревене, можно укрепить сердечно-сосудистую систему, нормализовать давление, облегчить состояние при тахикардии и аритмии. Содержание магния помогает наладить работу нервной системы, повысить физическую активность и репродуктивность организма.
В составе ревеня достаточно натрия, который контролирует работу почек и держит в норме водно-солевой баланс.
Использование в кулинарии
Ревень удачно сочетается со многими продуктами и может быть добавлен к различным блюдам. Он на 95% состоит из воды, поэтому является низкокалорийным — 16 кал на 100 г. Это диетический продукт, который почти не содержит жиров. Его рекомендуется употреблять тем, кто лечится от ожирения или просто хочет сбросить вес и очистить организм.
Для того чтобы универсальный ревень был доступен не только летом, его замораживают. Перед этим стебли нужно хорошо вымыть под проточной водой и очистить от волокон, нарезать кусочками (3-5 см) и сложить в пластиковый контейнер с крышкой. Перед заморозкой ревень можно пересыпать сахаром.
Ревень полезен не всем
Не стоит употреблять его беременным женщинам и кормящим матерям. Противопоказания есть для больных ревматизмом, холециститом, сахарным диабетом. Нежелательно потреблять это растение больным с кровотечениями различного характера, перитонитом, язвой желудка и тем, у кого диагностированы камни в почках.
Вита КОНОВАЛЕНКО.
Основные домашние рецепты из ревеня
Популярным является компот на основе ревеня. Он не только наполняет организм витаминами, но и улучшает пищеварение, усиливает аппетит, а летом еще и прекрасно утоляет жажду. Компот имеет кисло-сладкий вкус и приятный аромат. Готовить его просто: 0,5 кг почищенных и порезанных кубиками стеблей ревеня кипятить 5 минут в 2-х л воды с добавлением 6 ст. ложек сахара. После того, как компот остынет, в него следует добавить изюм и лимон по вкусу. Перед потреблением можно положить лед.
Для приготовления сока из ревеня черешки очистить от кожицы, промыть, нарезать на маленькие кусочки и бланшировать в кипятке 1 мин. Охладить и выжать сок в соковыжималке. Перед употреблением на каждый литр сока добавить 1,5 г чистого мела, перемешать и поставить отстаиваться на 6 часов, затем профильтровать.
Варенье из ревеня готовится очень просто: нарезанные стебли засыпать сахаром в пропорции 1:1 и дать постоять сутки. Затем прокипятить в течение 15 мин., постоянно помешивая. Такое варенье прекрасно подходит как начинка для пирожков.
Салаты из ревеня больше всего принесут пользы, если они с медом. Для приготовления нужно: 3 стебля ревеня, 3 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек сливок, 1 ст. ложка меда, соль по вкусу. Ревень нарезать кубиками, полить соком лимона, добавить мед, сливки, соль и тщательно перемешать.
Более витаминизированный салат из ревеня можно приготовить, если добавить морковь и зелень. Нужные ингредиенты: 200 г стеблей ревеня, 2-3 моркови, 50 г укропа, 50 г петрушки, 100 г лука, 40 г меда, 60 г низкокалорийного майонеза.
Очищенный и нарезанный ревень перемешать с медом и поместить в прохладное место. Морковь натереть на крупной терке, зеленый лук нарезать кусочками длиной примерно 1 см, петрушку и укроп измельчить. Ревень смешать с луком и морковью, заправить майонезом и посыпать зеленью.
Свежий ревень не следует хранить в холодильнике более 2-3 недель, потому что полезные свойства теряются.
Продолжить тему помогут материалы Облепиха: польза, рецепты и «Кусачее лекарство». История гирудотерапии, особенности применения и польза.
Читайте также:
