Цитата номера
Блин — символ солнца,
красных дней, хороших урожаев,
ладных браков и здоровых детей.
А. И. КУПРИН.
Последний месяц зимы богат народными обычаями, традициями, обрядами, приметами. Так, уже в первый день месяца наши предки судили-рядили — какой же будет весна? Если начало февраля погожее, то и весну жди раннюю, ясную, пригожую. А раз так, то уже нужно плуги ладить, телеги поправлять, чинить сбрую летнюю та борону столетнюю.
Но самый, пожалуй, знаменитый обряд на стыке зимы и весны это, конечно же, Масленица! Куда уж без нее?! Этот праздник почитают и стар и млад. В селе и в городе. И хотя происхождение этого обряда затерялось в глубокой древности, отмечалась Масленица у всех славянских народов. Причем, праздновали ее всегда с размахом, целую неделю.
В старину на Масленицу существовал обычай «кланяться блинами», то есть с поклоном и добрыми пожеланиями предлагать это традиционное угощение родственникам, друзьям, знакомым, соседям. Первый блин выпекался особенно тонким — таким, чтобы через него можно было на мир посмотреть и, вспоминая своих близких, отошедших в мир иной, увидеть их добрые лица.
А тем временем первые масленичные песни оглашали всю округу, село к селу в гости шли и ехали, чтобы, как говорится, и себя показать, и на других посмотреть.
Народные гуляния продолжались всю неделю. На второй день начинались всевозможные игры, парни и девушки обряжали соломенную куклу или сноп в рубаху или сарафан, привязывали ноги, вплетали в косу алую ленту. И ходили по селу всем миром, у каждого дома останавливались. Припевали при этом: « Без блинов — не Масленица, без пирогов — не именины!», « Блин — не клин, брюха не расколет!»
Праздник Масленицы был связан с культом нарождающегося солнца. Отсюда и блины — круглые, горячие, золотистые — земное солнышко в каждом доме.
Если окунуться в исторические аналогии, то можно с уверенностью сказать, что блины в отечественной кулинарии занимают особое место. Они одинаково хороши и как семейное будничное и праздничное блюдо, и как гостевое — гости на порог, и нате вам! Из блинов модно соорудить даже целый обед — от закуски до десерта. Ведь с чем только их не готовят и не едят — со сметаной, маслом, творогом, мясом, рыбой, грибами, овощами, яйцами, паштетом. А на сладкое — с медом, вареньем, сгущенкой, фруктами, ягодами, орехами…
Помнится, в прежние времена (да и сейчас тоже) на проводах Масленицы устраивали не только лазания по обледенелому столбу за сапогами, но и самые настоящие состязания по … поеданию этих самых блинов. При этом делались немалые ставки и выигрывались нешуточные пари. Помнится такой забавный случай, описанный в литературе, который нынче воспринимается как анекдот. Зашел на масленой неделе иностранец перекусить в трактир. Его внимание сразу же привлек дородный мужчина, с виду купец. Он очень ловко расправлялся с блинами, которые целыми горками то и дело подносили с кухни. «Это невероятно, — изумился иностранец, — просто человеку столько не съесть, он сейчас лопнет». Однако мужик со вкусом отправил в рот очередную порцию блинов и, вытирая салфеткой губы, бодро произнес: « А теперь можно и отобедать!» У чужеземца при этом и речь отобрало.
Вот такие истории случались на Масленицу. И сегодня в международном кулинарном реестре есть отдельная позиция — «блины», а в ресторанных меню по всему миру они так и пишутся — «Blini».
Хотя любой вам скажет, что какими бы вкусными они ни были в гостях, но нет ничего вкуснее блинов домашней выпечки — тех, что с пылу с жару горкой громоздятся на столе. А у хозяек в заначке всегда найдется самый что ни на есть неповторимый рецепт. Говорят, что нынче известно более тысячи рецептов различного приготовления блинов. Так что есть простор для фантазии. Так что готовьте, наслаждайтесь и празднуйте! Ведь не за горами — очередной садово-огородный сезон.
Народный календарь
Зима с весной встречаются
- 10 февраля — Ефремов день. Запечник, Сверчковый заступник. В эту ночь домовой глумится на дворах, для него ставят кашу.
- 14 февраля — Трифона. Заклинают мышей, чтобы не портили летом скирды.
- 15 февраля — Громницы. Сретение. «Покров — не лето, Сретенье — не зима». Зима с весною встречаются. Оттепель на Сретение — предвестница худой и гнилой весны.
- 16 февраля — Симеона и Анны. В эту ночь домовой «заезжает» лошадей.
- 17 февраля — Николая Студеного. Морозы. Начало звериных свадеб.
- 19 февраля — начало Великого поста.
- 24 февраля — Власьев день. «Пришел Прохор да Влас — никак весна скоро у нас».
- 25 февраля Мелетия и Апексия. В течение трех дней выставляли на утренний мороз зерно, предназначенное для посева: даст лучший урожай.
- 28 февраля — Онисима Зимобора, Овчарника. Окликание звезд.
Покупайте электронные версии наших изданий
Подпишитесь на обновления сайта — получите спецвыпуск «Чеснок» в подарок!
Следите за нами в Facebook и Telegram
Читайте также:
- Подкормим птиц
- Верим в лучшее!
- Символ наступающего года
- Мотанка — кукла-оберег, которая передается из поколения в поколение
