Содержание
Лук-порей очень полезный и вкусный. Выращивать его несложно, несмотря на то, что приходится готовить рассаду. Культура эта устойчива к вредителям, даже к луковой мухе, и болезням, в том числе пероноспорозу, поэтому химические обработки не требуются. Но многие огородники не решаются выращивать лук-порей, потому что не умеют его хранить.
Я выращиваю два сорта лука-порея: Клима, который дает длинную «ножку» и нежную зелень, и Меркурий, с коротким, но толстым стеблем. Первый едим до марта, второй прекрасно лежит в погребе на месяц дольше.
Для закладки на хранение убираю порей по мере наступления сильных холодов, обычно в начале октября. Подкапываю растения вилами и оттряхиваю корни от комков земли.
Два способа хранения лука-порея
Клима сохраняю «сухим» способом: корни и листья не обрезаю. После выкапывания растений в течение 3-4 дней подсушиваю в тени на ветру. Затем ставлю вертикально (снопом) в глубокие решетчатые ящики и размещаю в сухое (в сыром погребе лук может загнить) прохладное (0-плюс 1 градус) место. Первые два листа обычно подсыхают и удерживают влагу внутренних листьев, которые при этом сохраняют зеленый цвет.
С Меркурием делаю иначе. Обрезаю корни, укорачиваю листья на три четверти и укладываю лук немного наклонно на пол или в короб в погребе, пересыпая каждый ряд песком. Стебли при таком способе дольше не теряют сочность, но листьев остается мало и они становятся светло-желтыми.
Всю зиму «белая нога» идет на гарниры, для тушения, заправки первых блюд, а зеленые, мелко нарезанные листья — отличная витаминная добавка к салатам, картофельному пюре, супам.
Я люблю луковый суп: два-три растения лука-порея нарезать крупными кусочками, потушить на растительном масле и добавить в кастрюлю с отваренными до полуготовности кубиками картофеля. Посолить, довести до готовности и ввести 1-2 взбитых яйца. На стол подавать, заправив майонезом, зеленью укропа или петрушки.
Блюда из лука-порея
А как второе блюдо советую приготовить лук в тесте. Стебли порея нарезать на кусочки длиной 10-15 см, связать пучками и отварить в подсоленной воде в течение 25 минут под закрытой крышкой. Слить воду, охладить, развязать пучки. Лук обмакнуть в жидком тесте-кляре и обжарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Подавать с томатным соусом или сметаной.
А. Н. СОРКИНА.
г. Золотоноша
Черкасской обл.
Корни не страдают
У тыквенных очень хрупкие и слабые корни, поэтому они не любят пересадку. Но у нас без рассады получить хороший урожай арбузов, дынь, а порой и огурцов очень сложно.
Я делаю так. В полулитровых пакетах из-под молока или сока вырезаю с четырех сторон квадратные (4х4 см) или круглые (диаметром 5 см) «окна». Емкости вплотную друг к другу помещаю в деревянный ящик, вставляю между пакетами картонные прокладки, и заполняю плодородной землей. Выращиваю рассаду как обычно.
Когда приходит время высаживать растения на грядку, снимаю бортик ящика и аккуратно вынимаю пакеты. В них и высаживаю рассаду. При этом комок земли не нарушается, корень не повреждается и свободно проникает в почву через «окна» в пакетах. Огурцы, дыни и арбузы быстро укореняются, идут в рост и успевают к холодам дать большой урожай. В конце сезона размокшие пакеты убираю вместе с растительными остатками. А в следующем году все повторяю сначала.
Л. И. МИХНО.
г. Ратное Волынской обл.
По теме также советуем материалы Лук-порей или жемчужный лук и Лук-слизь вредителям не по вкусу.
Два способа хранения порея
| Способ | Подготовка | Условия |
|---|---|---|
| Сухой, для сорта Клима | Корни и листья не обрезают; растения 3-4 дня подсушивают в тени | Вертикально в решетчатом ящике, сухое место, 0…+1 °C |
| В песке, для сорта Меркурий | Корни обрезают, листья укорачивают на три четверти | Растения укладывают немного наклонно и пересыпают каждый ряд песком |
Для хранения отбирают здоровые растения без гнили. Порей закладывают постепенно, по мере наступления сильных холодов.
Читайте также:
