Имбирь стал известен в наших широтах совсем недавно. Хотя его полезные свойства использовали еще более двух тысяч лет назад. Эта пряность с неповторимым вкусом и сильным ароматом является универсальным природным лекарством. Практически все органы могут ощутить его целебные свойства.
Интересно, что благодаря имбирю появился пряник. На Руси очень любили имбирное печенье — его привозили купцы из Европы. Затем кулинары стали делать свои вкусности, которые из-за пряного имбирного вкуса называли пряником. Также имбирь добавляют в некоторые сорта шоколада и используют для приготовления чая, кваса.
Полезные свойства
Имбирь обладает ценными терапевтическими свойствами. Однако и до сих пор открываются новые применения этого растения для укрепления и поддержания здоровья. В пищу и для лечения используют только корень имбиря. В нем содержатся витамины А, В, С и много полезных элементов, в частности, железо, кальций, цинк, натрий, магний.
Это растение улучшает циркуляцию крови. Выводит из нее вредный холестерин, предотвращает закупорку артерий, делает кровеносные сосуды эластичными, что улучшает работу сердечно-сосудистой системы. При ежедневном употреблении небольшой дозы имбиря (5-7 г) уменьшается вероятность инфаркта и инсульта.
Целебный корень борется с мигренью. К тому же он действует как спазмолитик, облегчает боли в мышцах и менструальные проявления. По способности снимать боль имбирь не уступает ибупрофену. Если на больное место приложить натертый имбирь, боль быстро пройдет. Растение полезно для нормальной работы щитовидной железы, при заболеваниях суставов и ревматизме. Имбирь повышает остроту зрения.
Имбирный корень — незаменимый помощник в сезон гриппа и простуд. Без него не обойтись в период восстановления организма после болезни. Благодаря противовоспалительным свойствам он очищает пораженные дыхательные пути. Сок имбиря действует как эффективное отхаркивающее средство, а заодно уничтожает возбудителей инфекции. Хорошо при простуде зарекомендовал себя чай и отвар имбиря с медом и лимоном. Этот корень помогает при воспалении легких и бронхиальной астме. Кстати, в Китае яичный омлет с имбирем является действенным народным средством от кашля. Однако важно знать, что при высокой температуре имбирем лечиться нельзя — может повыситься температура.
Имбирь в еде
Корень имбиря успешно добавляют в блюда в сыром, сушеном и порошкообразном виде. Чаще всего его используют в виде порошка как полноценную пряную специю. Приправа из имбиря придает пище изысканный вкус и пикантность.
Свежий, мелко нарезанный корень имбиря кладут в мясной бульон, жареное мясо и грибы. С имбирем можно мариновать мясо для шашлыка. Наиболее популярное сочетание имбиря со свеклой. Корень имбиря добавляют в суп, бульон и другие первые блюда. Перетертый в порошок имбирь очень вкусен в кашах и картофеле. При приготовлении десертов хорошо сочетаются с имбирем яблоки, груши и сливы. Из корня имбиря готовят наливки и настойки.
Для тех, кто хочет получить собственный корень, мы отдельно собрали пошаговую инструкцию, как вырастить имбирь дома.
Выращиваем имбирь в саду и на огороде
Чтобы посадить это полезное растение в открытый грунт, сначала надо выбрать здоровый корень с развитыми почками, которые после посадки станут ростками. Посадочные корни должны быть гладкие, с упругой и плотной поверхностью, без сухих или поврежденных участков.
Перед посадкой имбирь на несколько часов помещают в теплую воду — эта процедура ускорит рост почек. Каждый корень состоит из нескольких ответвлений. Если корень здоровый, в рост идут все части с почками. Поэтому, разделив его, можно получить гораздо больше посадочного материала. А чтобы избежать гниения частей, места срезов надо присыпать пеплом из деревьев.
Сажать клубни имбиря надо в рыхлый грунт, в который добавлены дерновая земля, листовой перегной и песок в пропорции 1:2:1. Место для посадки нужно выбрать светлое, чтобы ничего не затеняло растения в течение всего светового дня. До появления ростка место посадки обильно поливать. Имбирь нуждается в частой подкормке.
С марта по октябрь его следует удобрять раствором коровяка и воды из расчета 1:10. Клубни имбиря будут развиваться хорошо и быстро, если с начала августа чередовать калийные удобрения и органику. Регулярным должно быть рыхление почвы — через день после каждого полива. В конце сентября имбирь начнет немного подсыхать, поэтому поливать его надо реже, а опрыскивание прекратить вообще.
Употреблять корни можно через 6 месяцев после того, как листья пожелтеют.
В горшке
Сажать его нужно в небольшой горшок. Если растений будет несколько, лучше выбрать контейнер. В обоих случаях сосуд должен быть с пространством для корневой системы. Чтобы корень был мощным, емкость заполняют субстратом с рыхлым грунтом, перегноем и песком в равных пропорциях и обеспечивают дренажные отверстия. На дно надо насыпать 2-3 см керамзита для обеспечения оттока лишней влаги. Если в доме слишком сухой воздух, горшок можно накрыть пакетом — ростки имбиря появятся быстрее.
В теплый период контейнеры с имбирем лучше вынести в сад, на балкон или веранду, но в защищенное от сквозняков место. Растения в горшке надо регулярно обрызгивать из пульверизатора.
Вита КОНОВАЛЕНКО.
Продолжить тему помогут материалы Шелковица: и лакомство, и лекарство и «Кусачее лекарство». История гирудотерапии, особенности применения и польза.
Читайте также:
