[hozlang]
Содержание
Почему происходит путаница с рокамболом
Купили на рынке головку чеснока Рокамболь, посадили, ухаживали, как надо, он вырос, но на вкус оказался не то лук, не то репа или редька.
Что бы это могло быть? Почему так получилось? Или мы что-то не так сделали?
Л. М. БОСОВА,
м. Изюм Харьковской обл.
Уважаемая Людмила Николаевна! Эти большие луковицы никого не оставляют равнодушным. Вот и вы попались (скорее всего) на хитрость продавцов, которые сознательно или нет, но вносят путаницу, называя рокамболь кто на что способен: луком-чесноком, чудо-чесноком, гигантским чесноком, предлагая вырастить такую диковку на участке.
Во многих странах (в Германии, Франции, Дании и других) эта культура имеет самостоятельное название, а именно — рокамболь. На плодородных почвах масса одной головки этой культуры может достигать 400 и более граммов, а каждый зубок способен весить 50-80 г. Поэтому, наверное, в Украине и называют рокамболь гигантским чесноком, а в США — слоновым гигантским чесноком (Elephant Giant Garlic).
Хотя на самом деле рокамболь — вовсе не крупный чеснок, а культурная форма лука причесночного (Allium scorodoprasu). Конечно, различия не ограничиваются только размером луковиц. Растения у рокамбола тоже более мощные, зубчиков в головке мало (2-6), а вкус полуострый, запах не такой резкий и не очень чесночный (в этом вы абсолютно правы).
Это совсем не чеснок
Еще одна характерная деталь: у рокамболя на дне луковицы образуются мелкие луковицы-детки, что совершенно не характерно для привычного всем нам чеснока обыкновенного.
Рокамболь выращивают в культуре, а также он встречается в естественных условиях в Южной Европе (преимущественно в странах Средиземноморья), а также в Крыму, на Северном Кавказе, в странах Центральной и Юго-Восточной Азии. В пищу используют молодые листья и луковицы, в том числе в соленом, маринованном и сушеном видах.
Выращивание
Лук причесночный неприхотлив в выращивании, очень хорошо и быстро размножается, нередко даже засоряет посевы чеснока обыкновенного. Новые растения появляются не только от зубков, но и от воздушных луковиц-бульбочек, которые образуются на соцветиях, а также деток. В первый год жизни из них вырастает небольшая луковица — однозубка, а из нее в следующем сезоне уже большая делящаяся луковица.
Рокамболь можно выращивать как в яровой, так и в озимой культуре, хотя в регионах с суровым климатом он нередко вымерзает, причем предотвратить это с помощью укрытия не всегда получается.
Уход на практике
Также следует иметь в виду, что в озимой культуре луковицы у рокамболя получаются крупнее, чем при весенней посадке. Он неплохо хранится: созревшие луковицы практически без потерь лежат до февраля, иногда даже дольше, но при этом начинают прорастать.
[hozads]
Технология выращивания та же, что и для чеснока обыкновенного. Растения требовательны к плодородию почвы и нуждаются в достаточном увлажнении. Щедрый урожай крупных луковиц можно получить только на хорошо окультуренных почвах при достаточном увлажнении и обеспечении необходимыми элементами питания.
Похожий, но не чеснок!
А теперь снова вернемся к тому, с чего начинали: несмотря на то, что торговцы часто предлагают рокамболь вместо обычного чеснока, это не чеснок!
На первый взгляд идея может показаться интересной — зубки у него большие, урожайность выше по сравнению с привычным жителем наших огородов. Вот только по химическому составу, в том числе по содержанию фитонцидов, витаминов, эфирных масел, а также по лекарственным свойствам и вкусовым качествам (что особенно важно!) Рокамболь значительно уступает чесноку. И вкусной приправой к салу или холодцу никак не годится. Поэтому его можно рассматривать скорее как дополнение к луку-порею, на который он тоже очень похож.
В то же время, наших огородников и дачников тоже можно понять: ведь всегда интересно выращивать что-то новое, особенно незнакомое, удивительное. Хотя рокамболь уже давно перестал быть диковинкой для многих, так почему бы не расширить традиционный ассортимент овощных видов лука (не чесноков!) на своём участке? Но это, если позволяет площадь, если же нет, вполне можно обойтись и без рокамболя…
В. ГОРЯИНОВ,
агроном.
К теме
- У зубков и луковиц-однозубок при посадке нельзя оставлять участки старого дна — это будет препятствовать их укоренению. Расстояние между рядами при посадке 25-30 см, а в ряду 15-20 см. Глубина посадки 5-8 см.
- Если почва хорошо удобрена, то подкормки не нужны. На бедных почвах первую подкормку проводят сразу после всходов — азотными удобрениями, а второе (в начале формирования луковиц) — фосфорно-калийными.
- Убирают рокамболь при высыхании нижних листьев, пожелтении и полегании верхних, бережно пытаясь уберечь луковицы от ударов и механических повреждений. Не обрезая ботву, их связывают в тугие пучки и развешивают в сухом месте, которое продувается. Подсохшие луковицы 10-15 дней выдерживают на свете (для увеличения лежкости), а хранят при комнатной температуре.
По теме также советуем материалы Почему пожелтел чеснок и Чеснок под зиму: как получить хороший урожай.
Рокамболь: основные признаки и параметры
| Признак | Что указано в материале |
|---|---|
| Происхождение | Культурная форма лука причесночного, а не крупноплодный чеснок |
| Луковица | Обычно 2–6 больших зубков; на дне образуются мелкие луковички-детки |
| Вкус и запах | Полуострый вкус и менее резкий аромат, чем у обычного чеснока |
| Схема посадки | 25-30 см между рядами, 15–20 см в ряду, глубина 5-8 см |
| Хранение | Созревшие луковицы лежат до февраля, иногда дольше, после чего начинают прорастать |
Перед посадкой со старого дна убирают отмершие ткани, которые мешают укоренению. Собирают рокамболь после пожелтения и вылегания листьев, не допуская ударов по луковицам.
[hozpost]
