Если не считать трюфель доступный лишь избранным, для большинства обычных людей самым ценным как по питательной ценности, так и по своим внешним данным является белый гриб — боровик. И вкус у этих грибов отменный, и радуют они глаз своей солидностью и основательностью.
Но вот незадача: их очень тяжело вырастить в домашних условиях. Не потому, что это невозможно технически, а потому, что очень сложно обеспечить комфортные условия для роста грибницы, ведь, прорастая в природе, мицелий должен встретить корни дерева и создать с ним микоризу — полезное сожительство, при котором гриб отдает растению питательные вещества из почвы, недоступные для дерева, а взамен получает сахара и другие полезности.
В мешке или на стеллаже такие условия воссоздать крайне сложно, вот и не занимаются в хозяйствах этим. А поскольку спрос всегда рождает предложение, каждый дачник хотел бы вырастить не шампиньон и вешенку, а именно белый гриб — в последнее время стал появляться мицелий белых грибов, выращенный искусственно. Но сажать-то его нужно в почву. Вот и возникают вопросы, главный из которых — с какими растениями дружит белый гриб?
Классические белые грибы р. Boletus имеют несколько разновидностей:
- Первая из них называется еловая (Boletus edulis). Грибы имеют вначале белую или светлую шляпку, которая коричневеет по мере взросления гриба, приобретая темно-бурую окраску и гладкую или слегка морщинистую поверхность. Диаметр шляпки 6-25 см, а ее нижняя поверхность трубчатая и имеет вначале белый, а затем приятный желто-зеленоватый вид. Ножка такого гриба в диаметре варьирует от 1,5 до 6 см, а в длину достигает 20 см. Растет такой гриб в хвойных лесах, но изредка попадается и в смешанных.
- Вторая форма называется сетчатая (Boletus aestivalis), при которой поверхность гриба внешне похожа на дыню — с буроватым узором. Диаметр шляпки достигает 30 см, а высота ножки — 25 см. Растут такие грибы в дубовых лесах и более ароматны, чем их собратья из хвойников.
- Существует темно-бронзовая форма гриба (Boletus aureus) с шоколадным цветом шляпки, диаметр которой достигает 20 см, а длина гриба — 12 см. Этот гриб также растет в дубовых и лиственных лесах с примесью ольхи и березы.
- Бывают и другие, менее ценные разновидности, характерные для дубовых или дубово-буковых лесов с примесью осины и прочих деревьев подлеска: боровик укорененный или красноватый, боровик королевский, дубовик и прочие.
При выращивании грибнице нужно воссоздать условия леса. Наиболее часто грибы пытаются вырашивать из спор диких видов, раскрошив и закопав куски шляпки, или вымывая споры из нее водой и разливая жидкость по участку. Лучше всего, когда созревшее плодовое тело сажают под тем видом деревьев, где его нашли в природе в притененном, умеренно влажном месте. Обычно посев производят в грибной сезон, в сентябре — октябре, когда есть свежесобранные грибы. Сухие грибы для этой операции менее пригодны, а замороженные и вовсе непригодны.
Грибу для развития нужна вода и, собрав 10-15 зрелых шляпок с диаметром 10-20 см, можно приготовить грибной коктейль, измельчив их вручную, а лучше блендером или мясорубкой и вылив полученное пюре в ведро с дождевой водой. Воду можно подсладить, добавив в ведро 1/3 стакана сахара и дать настояться смеси несколько часов для активации спор. Необязательно для получения спор брать отборные грибы, не беда, если шляпка червивая или сухая, спор из нее хватит для эксперимента. Поместив любой зрелый гриб на бумагу шляпкой вниз, можно получить точный отпечаток из спор, словно фото.
Полученную воду со спорами желательно выливать в метре от выбранного дерева, но не сверху на землю, а под дерн, выкопав ямку на штык лопаты, и когда обнажатся мелкие корешки дерева, вылить воду на них. Для одной ямки нужно 0,5-1 л концентрата.
После посева желательно закрыть дерн и как следует пролить это место водой. Лучше даже не лить воду, а сбрызгивать почву дождиком Поврежденные участки корней будут ветвиться, и вероятность их встречи с мицелием в этом случае возрастает. Ямки выкапываются в шахматном порядке, для повышения вероятности внедрения гриба.
Растущему мицелию также нужна вода, желательно поливать дерево дождиком и после посадки. В этом случае корни дерева будут недалеко от поверхности и грибнице будет комфортно. Поверхность почвы в этом случае лучше покрыть соломой или листьями, имитируя листовую подстилку в лесу. Если гриб приживется, уже через год — два на вашем участке появятся первые плодовые тела.
Второй способ выращивания заключается в создании ям, заполненных листовой подстилкой из дубовых листьев. Дополнительно, в небольшом количестве (по 5%) вносится конский навоз и перегнившая дубовая древесина. Компоненты укладываются слоями: по 20 см листвы, пересыпаемой сверху навозом и дубовой крошкой. После того, как укладка ямы завершена, ее поливают слабым раствором мочевины или аммиачной селитры (1 спичечный коробок — на 1 ведро воды) и время от времени перемешивают.
После ферментации смесь укладывают слоями по 12-15 см, пересыпая землей. В яму укладывают не менее 3 таких слоев и внедряют мицелий или куски природной грибницы, располагая ямки в шахматном порядке 30х30 см, после чего присыпают землей. Для успеха этой операции также желательно наличие деревьев, а если дуба или осины нет поблизости — можно попробовать грушу, ведь именно они наиболее часто растут в подобных лесах.
Павел ЛАГУТА.
г. Славянск Донецкой обл.
В сентябре выйдет спецвыпуск газеты «Хозяин» —
«Грибы», автор которого — биолог Павел ЛАГУТА — в доступной форме расскажет о выращивании различных грибов. Оформить подписку на этот и другие наши спецвыпуски можно в любом почтовом отделении Украины (подписные индексы 37905, 68861).
Покупайте электронные версии наших изданий
Подпишитесь на обновления сайта — получите спецвыпуск «Чеснок» в подарок!
Следите за нами в Facebook и Telegram
Читайте также:
- Обновление сада осенью
- Черенки для весенней прививки нужно заготавливать сейчас
- Дыни на шпалере
- Моя любовь к помидорам, которым я посвятил всю жизнь
