Почему картофель сладкий?

0
572
Картофель
Урожай картофеля

Как известно, картофель содержит много крахмала. При температуре в 00 и ниже он начинает преобразовываться в сахар. Именно из-за этого приготовленный в дальнейшем картофель будет сладким. Это своеобразная защитная реакция картофеля на низкие температуры.

В свою очередь, вареный картофель при заморозке не меняет свой вкус

Поэтому не забывайте, что картофель — растение южное и, следовательно, хранить его следует при положительной температуре. И правильно поступают те, кто закупает картофель с осени. Поскольку в зимнее время купить неподмороженный картофель — это большая удача.

Лучше всего картофель хранить при температуре +2 — +4 градуса Цельсия и влажности 85-90%