Все с детства знают сказку о репке, но сегодня этого овоща днем с огнем не сыскать на наших грядках. Как и брюквы, которая издавна была исконно славянским овощем. Мы расскажем об этой культуре, ее полезных свойствах, что из нее можно приготовить.
Брюква, ближайшая родственница репы, еще в начале прошлого столетия была одной из самых распространенных овощных культур в России, Украине, Белоруссии. Но уже к середине века ее почти перестали возделывать. После нескольких десятилетий забвения интерес к брюкве вновь начал расти.
Брюква — более холодостойкая культура, чем репа и турнепс, но у нее длиннее период вегетации и она менее жаростойкая. Поэтому территория распространения брюквы значительно меньше, чем у репы, хотя и охватывает почти все страны Европы, Канаду, Австралию и Новую Зеландию. В нашу страну брюква, вероятнее всего, попала из Германии (там это овощ №1), а русское название брюквы произошло от немецкого rube — «капустная репа». Аналогично имеют брюкву в Норвегии, Дании, Голландии и Венгрии. В Италии, Испании, Португалии, Франции и Бельгии брюкву называют капустным рапсом, а в Греции — настоящей репой (rapa).
Полтора века назад в России, Украине брюква была основным продуктом питания в крестьянских семьях. Выращивали не меньше 30 сортов озимой длинноплодной брюквы, из которых были широко распро- странены Красносельская желтая, Шведская желтая, Зеленоголовая, Яблочная желтая, Желтая красноголовая, Коротколистная, Парниковая полудлинная белая, Полудлинная белая Вертю-Марто, Круглая белая Вертю, Миланская белая и красная, Белая плоская ранняя американская, Мюнхенская парниковая красная, Петровская, Голландская желтая, Мальтийская желтая, Белая круглая зеленоголовая и другие.
Сейчас в ходу всего 5 сортов овощной брюквы: Верейская, Гера, Детская любовь, Новгородская и старинная Красносельская.
Брюква хорошо растет на плодородной супесчасной или легкой суглинистой почве с нейтральной реакцией и пахотным слоем не меньше 20 см. На тяжелых почвах корнеплоды брюквы ветвятся и теряют товарные качества. Лучшие для нее предшественники — овощи, после которых почва остается достаточно богатой питательными веществами, чистой от сорняков, опасных вредителей и возбудителей болезней. Сеять брюкву после капусты и других крестоцветных культур можно не раньше чем через 4 года.
Обработку почвы начинают с осени. Если участок рано освободился от предшественника и на нем нет многолетних сорняков, почву культивируют на глубину 4-6 см. После отрастания сорняков огород вскапывают с оборотом пласта на глубину пахотного слоя, но не боронуют.
Весеннюю предпосевную обработку проводят непосредственно перед посевом брюквы, иначе сорняки взойдут раньше нее и забьют всходы. Важно при основной обработке внести в почву фосфорно-калийные удобрения. На хорошо дренированных участках брюкву выращивают на ровной поверхности. Если же огород переувлажнен, а почва холодная, более высокий урожай корнеплодов получают на гребнях.
В начале вегетации брюкве нужен азот. Следует иметь в виду, что она более требовательна к азотным и калийным удобрениям, чем репа и турнепс. При недостатке азота листья становятся желто-зелеными, а черешки приобретают красноватый оттенок. Калий увеличивает не только содержание углеводов, но также аскорбиновой кислоты и протеина. Листья при недостатке калия становятся бледно-сине-зелеными, по краям подсыхают и загибаются вовнутрь. Высокое содержание калия в почве благоприятно влияет на повышение устойчивости крестоцветных корнеплодов к бактериальным заболеваниям.
А фосфор брюква начинает усваивать с начала прорастания семян. Он ускоряет рост корневой системы, повышает устойчивость растений и качество самих корнеплодов. При недостатке фосфора рост растений ослабляется, иногда по краям листьев появляется пурпурный оттенок, а старые листья засыхают.
Наиболее эффективны жидкие подкормки аммиачной селитрой, хлористым калием и суперфосфатом.
Кальций улучшает структуру почвы, снижает ее кислотность, связывает избыток вредных для растений подвижных форм алюминия, марганца, железа. Но он же связывает и бор, делая его недоступным для растений. А это чревато развитием гнили сердечка корнеплода. Поэтому участок известкуют за год до посева брюквы и обязательно подкармливают ее борными удобрениями. Причем по сравнению с внекорневой подкормкой и предпосевным намачиванием семян бор, внесенный до посева, оказывает более сильное положительное влияние на урожай и качество корнеплодов. На торфянистых грунтах брюкве также нужны подкормки медьсодержащими удобрениями.
Брюкву, как и репу, сеют в два срока. Для летнего потребления ее сеют весной (со второй половины апреля), ведь вегетационный период до уборки длится 80-90 дней; для зимнего хранения — в конце июня (90-110 дней). Столовую брюкву на ровной поверхности сеют строчками с шириной междурядий 45, 50 и 60 см, на гребнях — 60-70 см, на обычных грядках — в две строчки с интервалами между ними 45 см. Глубина заделки семян на суглинистых почвах — 1,5 см, на легких — 3 см. Почву перед посевом прикатывают, чтобы к поверхности поднималась вода и семена легли во влажное ложе.
Брюква хорошо развивается при умеренной влажности почвы и воздуха и плохо переносит воздушную засуху, особенно при отрастании всходов и во время налива корнеплодов. Поскольку при температуре больше 28 градусов растения увядают, в жаркую и засушливую погоду брюкву необходимо поливать. Первый раз посадки орошают в фазе 2-3 листьев, второй — в период утолщения корнеплодов, третий (последний) — за 25-35 дней до уборки урожая. Вредна и чрезмерная влажность почвы, особенно в ранние фазы развития брюквы и репы.
Убирают корнеплоды, когда они достигнут диаметра 8-12 см. Перед закладкой на хранение у брюквы удаляют листья и кончик корнеплода. Но не слишком низко: сильная обрезка верхушки и толстых боковых корней ухудшает лежкость. Хранят корнеплоды при температуре 3-6 градусов и повышенной (85%) влажности воздуха. При таких условиях они остаются упругими, плотными и сочными.
Брюква превосходит по питательности репу и обладает более нежным вкусом. Корнеплоды тушат, запекают, варят, добавляют в супы и начинки для пирогов, сочетая с другими овощами, сырыми используют для приготовления салатов. Сушеную ботву применяют как приправу.
Условия хорошего результата
Уход на практике
Что ещё стоит учесть
Всеукраїнське щотижневе видання «Хазяїн. Дім, сад, город»
Содержание
Передплачуйте всього за 17,03 грн. в місяць!
По теме также советуем материалы Собираем и храним семена помидор и Получаем семена томатов из собственных помидор.
Читайте также:
