А этот мед с примесями: что важно знать
С наступлением похолодания мы все чаще покупаем мед, который традиционно считается лучшим средством против заболеваний, присущих осенне-зимнему периоду. А еще этот продукт пчеловодства прекрасно сочетается с травяными чаями.
Содержание
— Однако нередко бывает так, что, стремясь купить для родных натуральный, высококачественный продукт, люди сталкиваются с недобросовестными дельцами, которые, желая заработать побольше, прибегают к различным ухищрениям и фальсифицируют мед, — рассказывает Михаил КРИВОБОК, который вместе с женой держит пасеку уже более 30 лет. — Поэтому советую помнить о некоторых правилах при выборе меда. Главное из них — иметь знакомого пчеловода, в качестве меда которого не сомневаетесь.
Однако если такого нет и мед нужно покупать на рынке, то прежде всего стоит обратить внимание на внешний вид продукта. Качественный мед никогда не будет пениться. А пена — это признак того, что в продукте происходит процесс брожения, соответственно, он не является натуральным и качественным. Много о чем расскажет аромат — у меда он очень приятный и сладкий, а вот фальсификат обычно не пахнет ничем или же имеет четко выраженный аромат, который достигается с помощью ароматизаторов.
Покупая мед, его стоит попробовать. Натуральный продукт всегда имеет очень приятный, немного терпковатый вкус и от него в горле всегда немного «дерет». Наслаждаясь качественным медом, чувствуется, что он просто тает во рту и никогда не оставляет после себя мелких, твердых частиц.
Жидкий мед можно купить только летом, тогда, когда его откачивают. А вот зимой жидкий мед — это обычно разогретый. Правда, есть и исключения — к примеру, мед из вереска превращается в желе, а вот мед из акации остается жидким до весны.
Свойства и особенности
Поэтому, собираясь на рынок за медом, стоит помнить, что если в банку с медом опустить тонкую деревянную палочку, а затем поднять ее, то мед будет тянуться длинной непрерывной нитью, которая, медленно опускаясь, образует своеобразную пагоду. В то время как фальсификат обычно стремительно стекает вниз, оставляя после себя брызги. Если взять буквально 2-3 капельки меда и тщательно растереть между пальцами, то чувствуется, как он быстро и легко впитывается в кожу. В то же время мед с различными примесями, если его растирать между пальцами, образует маленькие, однако довольно твердые комочки.
Натуральный продукт всегда является прозрачным, а вот его помутнение говорит о том, что в нем есть какие-то примеси. Нередко можно услышать, что мед легче воды. Мол, тяжелый мед — признак того, что этот продукт не является исключительно натуральным.
— Однако на самом деле все наоборот, — говорит Галина СТЕЦЮК, которая вместе с мужем держит пасеку более 20 лет. — Дело в том, что литр меда весит почти полтора килограмма. Следовательно, если вам предлагают литр меда весом около килограмма, знайте, что меньшая масса является как раз свидетельством того, что в продукте немало переваренной воды, которая и делает его легче.
Выявить фальсификат можно и с помощью обычной промокательной бумаги. Для этого каплю меда следует положить на промокательную бумагу и оставить на 3-4 минуты. После — внимательно посмотреть на бумагу под медом. Если там появилось водянистое пятно, то это верный признак того, что в продукт добавили сахарный сироп или крахмал и другие добавки.
Качество меда очень просто проверить во время чаепития. Для этого ложечку этого продукта нужно положить в стакан с чаем и тщательно перемешать. Если мед натуральный и качественный, то он полностью растворится, а если нет, то на дне сосуда образуется осадок.
Заодно качество меда можно проверить, положив его на ломоть хлеба — дело в том, что мед имеет высокую гигроскопичность и втягивает в себя влагу. Поэтому если мед натуральный, то поверхность хлеба не только не намокнет, но и за несколько минут станет более твердой.
Практические рекомендации и предостережения
Нередко ловкачи добавляют в мед крахмал, выявить который поможет йод. Для этого в стакан нужно налить 100 мл воды, добавить 1 ст. ложку меда, тщательно перемешать и добавить 3 капли йода. Если мед фальсифицирован, то жидкость приобретет ярко-синий оттенок.
Семен ФИРКОВСКИЙ.
Продолжить тему помогут материалы Пасека в мае: формирование отводков, первый медосбор и Пасека: на зимние квартиры.
Читайте также:
