Історія
Своїм корінням свято вина і винограду, яке відзначається 14 лютого, сягає в античні часи. Тоді болгарські землі населяли племена фракійців. Більше за всіх богів вони шанували Діоніса — бога вина і виноградних лоз.
Предки сучасних болгар, які прийшли в VII столітті в північно-східну частину Балканського півострова, перейняли фракійські традиції виноробства і виноградарства. На язичницькі традиції в народній свідомості згодом наклалося свято виноградарів.
Це свято на честь християнського священика Трифона, якого стратили в Нікеї в 250 році. Згідно з легендою, в день страти на всі виноградники країни напали комахи, і виноградарі закликали святого Трифона захистити їх.
Традиції
За традицією в цей день підрізали лози, щоб отримати великий урожай восени. Саме тому святого Трифона в Болгарії називають Зарізаний (Підрізаний). Зараз День святого Трифона святкують не тільки виноградарі, а й садівники, городники та власники винних таверн.
Після Трифона приходить весна. У виноградарів вже не буде можливості так відпочити і зібратися в веселій компанії. Тому протягом трьох днів у болгарських селах стоїть дим коромислом, йде гучне гуляння. На винограднику чоловіки затінюють себе хрестом. Після цього кожен з них бере садовий ніж і відрізає три гілки від трьох великих виноградних лоз. Потім, знову схрестившись, вони виливають принесене з собою вино на лози.
Матеріали допоможуть продовжити тему Календар виноградаря. Жовтень і Календар садівника: червень.
Традиція та практична обрізка
Трифон Зарізаний — частина балканської виноградарської культури, а символічна підрізка лози у святковий день не означає обов’язкового початку основної обрізки. На ділянці терміни вибирають за кліматом, зимостійкістю сорту і станом нирок.
У регіонах з зворотними морозами остаточну обрізку часто відкладають до більш стійкої погоди. Перед роботою перевіряють лозу на підмерзання, очищають і дезінфікують інструмент, а великі зрізи роблять акуратно, не пошкоджуючи багаторічну деревину. Таким чином, культурна традиція залишається святом, а агротехнічне рішення приймається на фактичних умовах.
Також читати:
