Содержание
Я не любительница салата: сколько раз пробовала разные, но ни один так и понравился. А тут прочитала, что знатоки советуют салат отбеливать, тогда его вкус будет нежным и совсем без горечи. Вопрос: как отбелить салат?
А.П.Белик.
г.Запорожье.
Действительно, есть такой метод. Вкус у отбеленного салата становится нежнее. Некоторые горькие разновидности вообще советуют употреблять только отбеленными.
Делается это просто. За неделю до уборки листьев или кочана розетки салата нужно накрыть горшком или ящиком, чтобы на него не попадал свет. Если использовать черную пленку или мешковину, то можно укрыть и всю грядку. Под укрытием его следует держать 7-10 дней. Иногда вместо полного укрытия растений светонепроницаемым материалом просто связывают листья резинкой, что также делает их нежнее. А в целом же салат следует высевать не на открытом, а в слегка тенистом месте. Поскольку на сильном солнцепеке горчат сорта, даже не склонные к накоплению горечи — это их защитный механизм в ответ на сильную инсоляцию и засуху.
Что важно учитывать
Поэтому также не забывайте салат регулярно поливать. А чтобы иметь нежную зелень, регулярно его пересеивайте. Летом он отлично будет расти даже в саду, под деревьями.
По теме также советуем материалы Рапунцель — полевой салат и Как выращивать салат, чтобы он был вкусным?.
Когда отбеливание действительно помогает
Накрывайте только сухую розетку. Под плотным укрытием после дождя или полива листья могут запреть, поэтому оставьте небольшой зазор для воздуха и поливайте землю вокруг, не заливая сердцевину. Отбеливают уже сформировавшийся салат, а не молодые растения: без света рост замедляется.
Проверяйте розетку через несколько дней. Как только листья посветлели и стали нежнее, урожай лучше убрать: долго держать салат в темноте нет смысла. Если горечь вызвана жарой и стрелкованием, укрытие исправит вкус лишь частично; для летних посевов надёжнее выбирать устойчивые сорта, притенять грядку и не допускать пересыхания.
После уборки укрытие моют и просушивают: на влажном материале сохраняются слизни и возбудители пятнистостей.
Урожай срезают чистым ножом.
Читайте также:
