Эта тема родилась по аналогии с названием музыкальной оперы Сергея Прокофьева «Любовь к трем апельсинам». Догадчивый читатель уже понял, что речь пойдет о сортах помидоров с желтыми и оранжевыми плодами. Название помидоров происходит от итальянского «pomo d’oro» — «золотое яблоко». На родине, в Южной Америке, где до сих пор встречаются дикие формы, древние ацтеки называли его «матль» — «большая ягода», трансформированная в Европе в помидор. Так и живет эта культура под двумя названиями: томат и помидор.
Еще один разбор по теме читайте в материале «Любисток — от слова любовь».
Содержание
ПУТЕШЕСТВИЯ «СЕНЬОРА ПОМИДОРА»
В Европу помидор был завезен в XVI веке, вскоре после начала испанской колонизации Южной Америки. Есть предположения, что первыми стали его разводить испанцы и португальцы, но больше как декоративное растение. От них помидор перекочевал в Италию, Францию и другие европейские страны. Оставалось загадкой, почему итальянцы назвали привезенный плод «золотым»? Проведя доступный нам поиск в литературе, интернете, мы не нашли убедительного ответа на этот вопрос. Достоверной информации о цвете диких форм томатов тоже не обнаружили. Почему-то эти плоды мы представляли красными, круглыми, по размеру немного больше, чем черри. Версия, что к итальянцам первыми попали желтые плоды, показалась нам маловероятной. Может быть, они назвали плод золотым, так как он доставлен издалека, был редким, неизвестным европейцам? Продолжив поиски, мы немного приблизились к разгадке…
Автором первого печатного труда о томатах, вышедшего в 1554 году, был известный итальянский врач и ботаник П. Маттиоли, именем которого названы всем нам известные ароматные цветы — матиолы. Вдумаем в его описание: «Уже и другой род из них начинает внедряться, сдавленный, наподобие округлых яблок, рассеченный, подобно дыням, сначала зеленого цвета, затем, когда наступает зрелость, у одних растений оказывается золотистым, в других же красным, и потому называется золотым яблоком. Их тоже едят».
Романтические французы назвали помидор «яблоком любви», немцы – «райским яблоком». Интересно, что во всех названиях повторяется слово «яблоко». Действительно, с точки зрения ботаники, помидоры — это фрукты. В 2001 году Евросоюз тоже принял решение, что помидоры не овощи, а фрукты. Но в сельскохозяйственной литературе, в том числе и в Украине в повседневном языке помидоры рассматриваются как овощи.
ЭЛИКСИР ЗДОРОВЬЯ
Желтые помидоры по своему великолепному внешнему виду, исключительным вкусовым качествам могут смело конкурировать с экзотическими фруктами. К сожалению, они еще мало распространены на наших огородах, хотя без преувеличения их можно назвать лечебными. Чем же такие красивые помидоры с желтыми, оранжевыми плодами по сравнению с красными, розовыми, зелеными, белыми, фиолетовыми и другими, будто повторяющими цвета радуги?
Условия хорошего результата
Желтоплодные томаты богаты бета-каротином (провитамином А), который нормализует зрение, повышает иммунитет и усиливает защитные силы организма к различным инфекционным заболеваниям. В меню украинских детей, которые лечились на Кубе после Чернобыля, были желтые помидоры.
В Украине, в Черкасском институте АПК, впервые создан для детского питания оранжевоплодный сорт помидора — Дружба — с повышенным содержанием бета-каротина. Есть сорт, который так и называется Лечебный — высокорослый, с желтыми сливками, большим количеством каротина. Кстати, лучше всего усваивается каротин в сочетании с растительным маслом в сырых салатах и при деликатной кулинарной обработке.
В Болгарии разработана методика лечения помидорами, которая предлагает безсолевую диету с включением 500 г спелых плодов в день. Совет медиков: при нарушении обмена веществ, отложении солей нужно воспользоваться томатным изобилием и есть желтые помидоры без соли.
Желтые помидоры выручают людей с аллергией на красные помидоры, их можно без страха есть беременным и кормящим женщинам. Помогут они и больным с повышенной кислотностью желудочного сока, ведь они очень сладкие. Томатный сок — диетический, самый полезный из соков, его рекомендуют употреблять больным с различными нарушениями обмена веществ, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Для общего оздоровления, похудения его полезно пить, смешивая с другими овощными и фруктовыми соками: яблочным, тыквенным, лимонным свекольным, из цикория. И, наконец, солнечные, теплые, медовые окраски плоды необычайно хороши, они вызывают радостное счастливое настроение, что важно, чтобы быть здоровым. Упоминаются слова поэта О. Мандельштама:
Возьми на радость с моих ладоней
Немного солнца и немного меда.
НА ЛЮБОЙ ВКУС
Разноцветное ассорти выглядит красиво, как на грядке, так и в банке. Используя палитру разных красок помидоров, можно удивить своих гостей разноцветными салатами, засолками. Оригинально смотрятся в банке дольки желтых плодов, залитые соком красных помидоров, а красные — соком желтых. Для консервирования и засолки мы выращиваем сорта томатов с плотными плодами в форме сливок, сосульок, груш, перцев. Это — Южный загар, Золотой Кёнигсберг, Медовая капля, Чудо света (Лимон-лиана), Японский трюфель желтый, Эрос, Чухлома, Солнечные сны, Золото Илини.
Уход на практике
Украшением грядок стали крупноплодные томаты. А какой из них удивительный сок: густой, оранжевый, десертный. Это сорта — Сердце Ашхабада, Микадо, Медово-сахарный, Золото Маккени, Солнце Поднебесной, Золотые купола, Король Сибири, Хурма, Золотой век, Усталое солнце, Золотой ананас, Монастырская трапеза, Дыни, Апельсин. Характерно, что даже многие названия больше напоминают перечень сладких тропических фруктов, чем помидоры, а вкус и польза ничем от них не отличаются. Если сравнивать с апельсинами, то по содержанию витаминов томаты их превосходят.
САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ
Выбор сортов томатов сейчас огромен, в том числе и желтоплодных. У каждого огородника, «больного» ими, есть свои, любимые сорта. В рейтинге этих солнечных плодов я выделила три: по красоте, урожайности, вкусовым качествам. Это — Медовый Спас, Солнце Поднебесной, Грейпфрут.
МЕДОВЫЙ СПАС. Высокорослый сорт селекции фирмы «Сибирский сад». Представьте себе плод в форме большого сердца (от 600-800 г до 1 кг) цвета меда с молоком, почти без семян.
Вкус мясистых плодов сладкий, замечательный. Хотя сорт представлен как среднеспелый, в прошлом сезоне (в теплице на солнечном обогревате) он созрел в числе первых и радовал нас своими замечательными плодами до заморозков. Вес плодов к осени стал меньше, но идеальная форма, десертный вкус сохранились.
Что еще стоит учесть
СОЛНЦЕ ПОДНЕБЕСНОЙ. Недавно появился у нас сорт китайской селекции, который уверенно потеснил «старичков» и занял постоянное место среди любимцев. Куст отличается высоким мощным ростом, растянутым периодом плодоношения. Плоскоокруглые плоды (450 г) оранжевой окраски никого не оставляют равнодушными. Сложно передать словами вкус фруктов — просто поверьте — он замечательный и незабываемый! Мякоть плотная, тает во рту, как у лучших сортов дынь.
К слову, по легенде — тибетские монахи-долгожители употребляют только желтые и оранжевые помидоры. Может быть, в этом заключается разгадка названия сорта Монастырская трапеза, смысл которой я долго не могла понять.
ГРЕЙПФРУТ. Высокорослый экзотический сорт фирмы «Сибирский сад» — чемпион красоты и вкуса. Сорт — загадка (кстати, его двойник по внешности так и называется Загадка природы).
Его круглые, мясистые плоды — чудо селекции: не только кожура переливается красно-оранжевыми цветами, но и мякоть искрится на изломе, повторяя эти краски. При созревании плоды светятся, как золотые наливные яблоки. Кто попробовал эти чудо-томаты, тот утверждает, что раньше ничего подобного по вкусу не встречал. Сорт урожайный, вес плодов от 500 г до 1 кг. Настоящий шедевр!
Сейчас нашу коллекцию пополнили редкие двухцветные сорта томатов (биколоры): Конфеты (Сладости) Вирджинии, Усталое солнце, Оранжевый русский, Стэнлей, Звезда Техаса. И внешне, и по вкусу они несравнимы. Но чем отличаются друг от друга, будем исследовать в следующем сезоне и делиться впечатлениями с читателями любимой газеты.
Вот такие «золотые яблоки» мы можем вырастить на наших грядках и насладиться их вкусом и красотой. Технология выращивания их ничем не отличается от выращивания помидоров других цветов, разве что подходить к ним придется чаще, чтобы полюбоваться их «райской» красотой.
Ольга БУРМИСТРОВА, овощевод-любитель. Фото автора.
По теме также советуем материалы Моя любовь к помидорам, которым я посвятил всю свою жизнь и Рейтинг устойчивых сортов томатов.
Читайте также:
