Зміст
| Розділ | Коротко про головне |
|---|---|
| Що врахувати перед роботою | Листову гірчицю вирощують з насіння, або розсадою. |
| Як уникнути помилок | Як тільки з'являться паростки, їх бажано замульчувати, що скоротить кількість поливів. |
Сьогодні ми поговоримо про рослину з «гостринкою» – листову гірчицю. Ця пікантна зелень має давню історію, якій більше 5000 років! І починається вона в Гімалайському регіоні Індії. Сьогодні Індія, Непал, Китай і Японія є провідними виробниками гірчичної зелені. Однак її вирощують не тільки в «заморських» країнах, але і на присадибних ділянках наших городників вона частий гість.
Її застосування багатопланове:
- висаджена в горщику, вона надасть особливого затишку кухні,
- в кулінарних рецептах добра для оформлення страв і як повноцінний гарнір,
- швидко і легко зростаюча зелень гірчиці ефектно впишеться в дизайн будь-якого саду, завдяки своєму ажурному і яскравому листю,
- в лікувальних цілях рекомендується при багатьох захворюваннях,
- в якості природного інсектициду для профілактики в боротьбі з шкідниками саду,
- як рослина, яка пригнічує ріст бур’янів,
- в якості ґрунтового біофумігранта для боротьби з нематодою і грибковими захворюваннями (зрізану і подрібнену садовим секатором зелень розкидають по грядках і перекопують оброблену ділянку).
У листовій гірчиці високий вміст вітамінів А, К, С, антиоксидантів, флавоноїдів і харчових волокон. Свіжа зелень непросто багата клітковиною, макро- і мікроелементами, необхідними для боротьби зі зашлакованістю організму – вона попереджає рак, виліковує хронічні запори, допомагає при ревматизмі і подагрі. Регулярне вживання гірчичної зелені запобігає артрит, остеопороз, залізодефіцитну анемію, є профілактикою від серцево-судинних захворювань, астми, також сприяє зміцненню імунітету.
Листова гірчиця популярна в італійській, індійській, африканській і японській кухнях. Її зелень добре поєднується з жирним м’ясом і рибою. Молоде листя – приємне доповнення до салатів і бутербродів. Її в’ялять, сушать, солять. Вона дуже низька в калоріях (27 калорій на 100 г сирого листя).
Листова гірчиця відноситься до родини хрестоцвітних. Утворює розетку великого листя різного відтінку (смарагдовий, малахітовий, бузковий). Максимальна висота в розетці становить 45 см, супутником листової гірчиці можуть виступити братки.
Вирощується у відкритому ґрунті, парниках, теплицях, ідеально підходить для вирощування в контейнерах на підвіконні, оскільки має невелику кореневу систему. Може використовуватися як рослина-ущільнювач. Незважаючи на те, що листова гірчиця не так морозостійка, як її «двоюрідна сестра» капуста, все ж пікантна зелень гірчиці переносить легкий мороз (до -5°C), що робить її смак трохи солодше і смачніше. В теплу зиму листову гірчицю збирають аж до настання сильних морозів, а якщо випаде сніг – просто відкидають з неї сніговий покрив.
Умови вирощування
Що врахувати перед роботою
Листову гірчицю вирощують з насіння, або розсадою. Отримати хороший урожай можна через розсаду, але оскільки виростити зелень з насіння дуже просто – цей спосіб є найпоширенішим.
Вирощуючи гірчицю прямим посівом в ґрунт, ви можете раніше посіяти насіння (під плівку). Для отримання регулярного врожаю листової гірчиці висівати насіння слід приблизно кожні 3 тижні. Закладають насіння на глибину 0,5-1 см. Врахуйте, що влітку, коли температура дуже висока, гірчична зелень не буде добре рости, тому рекомендується в спекотні місяці посів гірчиці припинити. Відновити посів можна в кінці літа і продовжувати практично до початку морозів.
Гірчичне листя швидко росте у вологому, багатому органікою ґрунті. Оптимальний варіант кислотності для рослини – діапазон рН від 6,5 до 6,8. Вітамінна зелень в такому ґрунті найменш схильна до хвороб. Також не варто вирощувати листову гірчицю на місці, де раніше росла капуста протягом трьох років.
До цієї теми також належать матеріали Як виростити ананас на підвіконні та Кінкан – і декоративний, і корисний.
Добре підійде сонячна ділянка, але вона непогано переносить і півтінь. При поганому розвитку рослин їх підживлюють азотовмісними добривами.
Як уникнути помилок
Як тільки з’являться паростки, їх бажано замульчувати, що скоротить кількість поливів. Пам’ятайте: оптимальний ріст і смак зелені залежать від вологості ґрунту. Коли рослини розвиваються в стресових умовах, таких як посуха або спека, листки можуть стати несмачними, тому завжди тримаєте ґрунт рівномірно вологим.
Поки тендітні паростки маленькі, необхідно акуратно виривати бур’яни руками. Якщо у вас рослини ростуть надто густо, то приберіть загущення, пересадивши зайві кущики на нове місце. Кожен кущ повинен рости на відстані 10-15 см один від одного. Приблизно через 4 тижні після появи сходів можна збирати перший урожай, а остаточного розміру (35-45 см) листки досягнуть через 6 тижнів.
Для стимуляції росту рослина потребує регулярного підживлення органічними добривами. Коли настає спекотна погода, листова гірчиця викидає стебла, на яких розквітають маленькі жовті квітки. У цей момент зелень вже практично непридатна для вживання в їжу.
Якщо ви плануєте вирощувати листову гірчицю в контейнерах, то її слід посадити в високопоживний ґрунт (стимулює нарощування зеленої маси) – це гарантує відмінний урожай.
Шкідники рідко уражають листову гірчицю, але для профілактики її обпилюють деревною золою або обробляють зелень рослинною олією, змішаною з висушеним і стертим на порошок гострим червоним перцем.
Рекомендується зрізати тільки велике зовнішнє листя, не чіпаючи центральне – це сприяє продовженню росту рослини. Пам’ятайте, що молоде листя має більш м’який смак і аромат. Жовті і підсохлі листки не рекомендується використовувати в їжу. Листя гірчиці можна заморожувати – для цього зелень збирають безпосередньо перед заморожуванням, а потім розфасовують по пакетах і кладуть у морозильну камеру. У свіжому вигляді листя зберігають в холодильнику протягом трьох днів.
Людмила КУРГАН.
Також читати:
